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La pataca o aguaturma es el tubérculo comestible de la Helianthus tuberosus, de la familia de las Compuestas. De aspecto similar a la patata pero de forma más irregular, presenta una coloración que va de amarillo a rojo. Tradicionalmente se ha destinado más al consumo animal y las personas la han consumido en épocas de carestía. Esto puede explicar su poco conocimiento entre la población. Su cultivo es muy sencillo y tiene una alta productividad. Vive bien en suelos muy variados y necesita…

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