La Pizarra:PIZZAS ARTESANALES, PASTAS Y MĆS
MarĆa JosĆ© MuƱoz e Ignacio Schmidt dieron vida hace 13 aƱos a la pizzerĆa La Pizarra, buscando tener un restaurante de barrio que fuera atractivo y diferente para el sector en donde se instalaron, en la comuna de La Reina. Ello, porque en esa Ć©poca no habĆa muchos locales en la zona, sĆ³lo un lugar de comida peruana y una sandwicherĆa, por lo que tuvieron muy buena recepciĆ³n de parte de los vecinos.
Hoy cuentan con carta sĆŗper variada, que contempla, por ejemplo, tapas y entradas, desde luego pizzas y pastas, asĆ como tambiĆ©n ensaladas y postres caseros. SĆ³lo las pastas no las producen directamente, aunque las compran a una persona que las elabora de manera artesanal.
MarĆa JosĆ© afirma que lo que caracteriza a La Pizarra es la calidad. āEs algo que nos interesa mucho y nos preocupamos de que esa calidad se mantenga, de modo que los clientes se queden siempre con la sensaciĆ³n de haber probado el mismo plato cada vez que nos visitan. La idea es que nos reconozcan por ese atributo y sepan que este es un lugar rico para venir a comer, donde pueden encontrar de todoā.
A su vez, otro de los detalles que les imprime un sello inconfundible, son precisamente las pizarras, las que ofrecen a los comensales -en especial a los niƱos- para que dibujen o pinten mientras esperan por los alimentos. De hecho, algunas de esas āobrasā son retocadas luego por una dibujante y exhibidas por un buen tiempo en el local. āLa idea es que sea algo lĆŗdico y entretenido, y que en tanto las personas conversan, puedan crear y explorar su sentido artĆsticoā.
Respecto de su preparaciĆ³n ancla, nos comenta que las pizzas son a la piedra, de masa bien delgada y tienen hartos ingredientes. Son bastante grandes y muy variadas. Asimismo, en el Ćŗltimo tiempo han innovado con un producto que llaman Piadina, el cual consiste en una especie de sĆ”ndwich de pizza doblada, que rellenan con palta, queso, camarones, salmĆ³n, etc.
Sobre el tipo de pĆŗblico que mĆ”s los visita, MarĆa JosĆ© puntualiza que āesta es una pizzerĆa de barrio, con lo cual viene el vecino desde hace 10 aƱos, viene el niƱo, la abuelita, los papĆ”s y en las noches gente mĆ”s joven. Es un pĆŗblico bien variadoā.
Reconoce que la pandemia les pegĆ³ bastante duro, por lo que estĆ”n en un periodo en el que buscan afiatarse nuevamente, pagar todas las deudas e ir creciendo de a poco, pensando tal vez en expandirse mĆ”s adelante con otros establecimientos. TambiĆ©n tiene la idea de franquiciar la marca en una etapa posterior, de hacer sus propias pastas y elaborar productos congelados, pero el objetivo central es recuperar primero la estabilidad operacional y financiera.
Por Ćŗltimo, nos indica que siempre estĆ”n buscando incorporar innovaciones. AsĆ, cada aƱo renuevan su carta y en el Ćŗltimo tiempo han sumado, con gran Ć©xito, pizzas veganas e integrales. Junto a ello, igualmente ofrecen especialidades diferentes como las berenjenas a La Pizarra (fritas, con una salsa dulce), postres tradicionales como el tiramisĆŗ y un renovado servicio de bar a cargo de un bartender premiado que prepara coctelerĆa de autor.