¿Te has preguntado alguna vez por qué un grano de maíz se transforma en cotufa?
Hay una gran diversidad de granos de maíz, pero para la elaboración de las deliciosas cotufas se usa el Maíz Reventon o Rosetero que es una variedad del Zea mays everata Sturt. El interior de un grano de maíz está compuesto por agua y aproximadamente por 80% de almidón, como todo cereal tiene una cubierta que recibe por nombre pericarpio, la misma es gruesa y dura.
¿Te has preguntado alguna vez por qué un grano de maíz se transforma en cotufa?
Al calentar los granos, la humedad (agua) del núcleo se convierte en vapor y a medida que va aumentando la presión el almidón se va expandiendo hasta llegar al punto que la cascara no soporta y explota produciendo el fabuloso POP, es aquí cuando el grano adopta esa especial forma con textura esponjosa con el exquisito olor y sabor que nos encanta.
Pudiera suceder que algunos granos no reviente, esto es debido a que filtraban agua y la presión no se acumuló en su interior por tanto el almidón no se expandió hasta reventar el cascarón.
Su nombre varía según el país, he aquí algunos de ellos:
- Argentina: Pochoclo o Pororo.
- Ecuador: Canguil.
- Colombia: Poporocho o Palomitas.
- EEUU: Pop-corn.
- Chile: Cabritas .
- México: Palomitas de maíz.
- Cuba: Rositas de maíz.
- Perú: Canchitas o Rosetas de maíz.
- España: Palomitas.
- Venezuela: Cotufas.
Es una importante fuente de antioxidantes, rica en vitamina E y vitaminas del grupo B(2,9,12) también contiene minerales como magnesio.
Ahora les cuento una anécdota, durante unas vacaciones en Ecuador entramos a almorzar en un restaurante, ordenamos un plato de sopa y nos sorprendió un platico con canguil (cotufa), al preguntar, nos dijeron que ellos acostumbran a echárselas a la sopa.
Todas las fotos son de mi autoría.
Y que tal sabe la cotufa con la sopa cuentame
Top 🌹
Hola interesante publicación, sobre todo lo de las cotufas en la sopa.
Costumbres que nos asombran de los diferentes paises. Gracias por el apoyo @amart29
Mis hijas son fans de las cotufas, su madre también.
Solo tengo una pregunta. ¿Como saben en la sopa?
Te confieso que no la echamos en la sopa, la comimos despues de almorzar pues soy amante de las cotufas y no podia perderlas. Jajaja
Me dejas con la incognita. Jajajajaja
Gracias por la aclaratoria y porque explotan @kochoa
pero sabe porque en Venezuela le dicen COTUFAS? porque en los años de las petroleras estado unidenses ellos tenian una bolsitas de maiz para fritar y venia con el nombre CORN TO FRY, y a lo venezolanizado quedo como cotufa.
Adoro las cotufas amiga @kochoa! Buen post!
Muy buen post, me dió mucha intriga eso de colocarle cotufas a la sopa.
Si lo me preguntaba, suponia que contenia algo que lo hacia explotar, muy simpatica esta información me encantan las cotufas para ver peliculas.
Pero no es cualquier grano de maíz, es un grano especial creo para que se convierte en cotufa es como más pequeño.
Y es como tradicional ir al cine y comer cotufas
Yo les lamo palomitas jejejeje