PAN Abizcochado de Almendra. Fácil, rápido y sin gluten

Aquí tenemos un pan listo en 15 minutos. Muy sencillo de hacer y para comer tanto con dulce como con salado. Es un pan muy rico en proteínas gracias al huevo y las almendras y está riquísimo.A mí me encanta sobre todo por su sencillez y versatilidad, me gusta tanto para desayunar con una buena mermelada por ejemplo o para hacerme un rico bocata salado, con un tomatito y jamón york mismamente.RECETA DE PAN DE ALMENDRA ABIZCOCHADOPorciones: Para 4 personas, Tiempo de elaboración: 15 minutos. (En esta ocasión lo he hecho con la mitad de ingredientes y para 2 personas porque no disponía de almendras suficientes, pero la próxima vez añado una foto de la elaboración para 4 personas)Ingredientes:

300gr de alemdras crudas molidas o harina de almendras (no he probado con almendras tostadas pero imagino que quedará muy bien)
6 huevos
120 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura (15gr) o 3 sobres de gaseosas
1 cucharadita rasa de sal
Si se quiere dulce añadir algo de azúcar al gusto
2 cucharadas de harina de Tapioca (u otra sin gluten, por ejemplo una mix sin gluten)
Opcional: 1 cucharada de psyllium (hace el pan más esponjoso y consistente). Semillas de lino y Chía para espolverear por encima (también se puede echar unas cucharaditas a la mezcla)

Elaboración:Precalentar el horno a 180°

Batir todos los ingredientes con unas varillas eléctricas (echar 1° los ingredientes líquidos y luego los secos)
Añadir al molde elegido y extender uniformemente la masa por todo. (yo he usado un molde rectangular de silicona, si se usa uno normal ponerle papel de horno o engrasar)
Hornear unos 10 minutos hasta que un palillo salga limpio. Podemos dejar 5 minutos más con el horno apagado.

Y listo!!