Ingredientes:
1 taza de maíz de cotufa MiChachá
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1/2 cdta de sal
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de bicarbonato de sodio (opcional, lo usamos para mantener el caramelo líquido por más tiempo y facilitar así el proceso de cubrir las cotufas de caramelo)
Chorrito de aceite para hacer las cotufas.
Preparación:
Hacer las cotufas de la manera tradicional (en una olla agrega el maíz con un poquito de aceite, una vez que tenga las cotufas listas, será momento de preparar el caramelo.
En una olla, agregue la mantequilla junto con el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio removiendo constantemente con ayuda de una paleta
Al principio notará que el caramelo tiene una consistencia azucarada y que la mantequilla y el azúcar parecen no integrarse del todo. Ten paciencia. Tomará unos minutos hasta que se integre y empiece a tornarse de color más oscuro.
Cuando vea que el caramelo tiene apariencia uniforme, que ya no logra distinguir los granos de azúcar, y es de color marrón, retire de la hornilla.
Seguidamente, agregue la vainilla y bicarbonato de sodio, mezcle bien
Incorpore las cotufas que preparó previamente a la olla con el caramelo, remueva bien y rápidamente ya que el caramelo tardará solo unos segundos en endurecerse.
Prepare una bandeja con papel parafinado, distribuya las cotufas acarameladas, trate de separarlas y déjelas reposar hasta que se hayan enfriado por completo.
Disfrute de sus cotufas acarameladas cuando se hayan enfriado.
Ingredientes:
1 taza de maíz de cotufa MiChachá
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1/2 cdta de sal
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de bicarbonato de sodio (opcional, lo usamos para mantener el caramelo líquido por más tiempo y facilitar así el proceso de cubrir las cotufas de caramelo)
Chorrito de aceite para hacer las cotufas.
Preparación:
Hacer las cotufas de la manera tradicional (en una olla agrega el maíz con un poquito de aceite, una vez que tenga las cotufas listas, será momento de preparar el caramelo.
En una olla, agregue la mantequilla junto con el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio removiendo constantemente con ayuda de una paleta
Al principio notará que el caramelo tiene una consistencia azucarada y que la mantequilla y el azúcar parecen no integrarse del todo. Ten paciencia. Tomará unos minutos hasta que se integre y empiece a tornarse de color más oscuro.
Cuando vea que el caramelo tiene apariencia uniforme, que ya no logra distinguir los granos de azúcar, y es de color marrón, retire de la hornilla.
Seguidamente, agregue la vainilla y bicarbonato de sodio, mezcle bien
Incorpore las cotufas que preparó previamente a la olla con el caramelo, remueva bien y rápidamente ya que el caramelo tardará solo unos segundos en endurecerse.
Prepare una bandeja con papel parafinado, distribuya las cotufas acarameladas, trate de separarlas y déjelas reposar hasta que se hayan enfriado por completo.
Disfrute de sus cotufas acarameladas cuando se hayan enfriado.