Ingredientes:
- 20 Gemas
- 5 Ovos Inteiros
- 750gr Açúcar
- Canela q.b
Preparação:
Comece por fazer uma calda com o açúcar e 3dl de água. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
Enquanto a calda está no lume bata os ovos com as gemas.
Quando a calda estiver no ponto deite os ovos com um passador de rede e vá deitando os ovos batidos em movimentos circulares.
Deixe cozer a encharcada. Deve ter o aspecto de trouxas de ovos partidas.
Retire a encharcada do lume e deite num prato fundo que possa ir ao forno.
Polvilhe com canela e leve ao forno quente até dourar.
