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El proceso de digestión Para poder asimilar los alimentos, nuestro organismo los convierte en sustancias más simples, que puedan ser absorbidas por las paredes del intestino y de los vasos sanguíneos. De este modo, los alimentos llegan a la sangre para viajar hasta cada célula del cuerpo.
L
a digestión es parte de un proceso mayor: la nutrición, que incluye varias etapas. Ellas son la ingestión, la digestión, la asimilación, la desasimilación y la excreción.
Glándula salival Faringe
Esófago
Glándula salival Hígado Agua
Estómago
Vesícula biliar
Páncreas
Glucosa Glúcidos Fibra Lípidos
Intestino delgado
Sales minerales Vitaminas Aminoácidos Proteínas
Recto
La digestión
El proceso de la digestión comienza en la boca. Los dientes, que trituran los alimentos, son piezas fundamentales. Por eso, es importante cuidar la dentadura.
62 - cuerpo humano
Consiste en una reacción química, en la cual los nutrientes cambian de una forma insoluble a una soluble. Soluble significa que los nutrientes están disueltos en agua. Solamente de esta ma-
nera, los nutrientes pueden ser absorbidos por la sangre y difundirse a las células del cuerpo. Para ello, las moléculas grandes se transforman en pequeñas.
Ingestión
Es el momento en el que se elige, se prepara y se ingiere el alimento.
Digestión
Es el conjunto de procesos físico-químicos por medio de los cuales los alimentos se transforman en sustancias que pueden ser absorbidas por el organismo.
Asimilación (anabolismo)
Es el proceso mediante el cual esas sustancias simples se transforman en sustancias complejas de la materia viva.
Desasimilación (catabolismo)
Consiste en la producción de energía por la oxidación o hidrólisis de algunas sustancias (grasas y glúcidos, principalmente).
Excreción
Es la expulsión al exterior de las sustancias que resultan de la desasimilación.