PESTOREJO. Manjar extremeño no apto para veganos ni rocosos
cuenta
23-may-2017 12:31
#1
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En Mérida es la tapa por excelencia. Los ingredientes necesarios son una careta de cerdo ibérico con la oreja y parte de la carrillera. Se puede preparar de diversas formas. La más sencilla es cocer la careta para ablandarla, también se puede adobar, y la que más me gusta a mi que es hacer un majado con ajo, perejil, sal y aceite, emulsionarlo y meter la careta 48 horas, haciendo cortes para que se meta bien el mejunje. Cuando la carne haya macerado un tiempo prudencial (cuanto más mejor) se asa a la brasa, que se tueste muy bien por fuera y quede crujiente, pero blandita por dentro. Y se corta en trozos pequeños.   Esto es pestorejo adobado, que suelen poner de tapa en Mérida   Se puede parecer al morro o geta (incluso a los torreznos), pero con mucho más sabor por el macerado/adobo. Lo habéis probado? Larga vida a Extremadura. |
Editado: 23-may-2017 12:34 -
Velahile un Verato
23-may-2017 12:33
#2
| Eres un cabrón por poner eso a estas horas. Que Dios te confunda. |
Mas pseudodictadura???
23-may-2017 12:34
#3
| Si, de hecho durante muchos años cerca de la peatonal, había un bar que era "el bar del pestorejo" jajaja cuantas birritas... buenos recuerdos |
🇮🇨
23-may-2017 12:34
#4
| A mi eso de comer orejas, lengua, nariz y zonas no musculares como que me da mal rollo. |
ForoCoches: Miembro
23-may-2017 12:35
#5
| Un cachopo relleno de pestorejo y torta del casar debe estar cojonudo |
ForoCoches: Miembro
23-may-2017 12:38
#8
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Ufff!! a mi me pones en una mesa, jamón ibérico, presa, solomillo, pluma, secreto... todo ibérico, y pestorejo asado habiendo estado macerado con ajo, aceite y sal, y si tengo que elegir UNA (1) sola cosa, me cojo el pestorejo clarísimamente Pd.: Soy extremeño |
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
23-may-2017 12:42
#12
| Soy islamista y me ofendes. Como islamista, pido que en toda extremadura deje de comerse cerdo. |
Veterano
23-may-2017 12:42
#13
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El Botillo que se vende hoy en días lleva costilla, espinazo, rabo y poco mas. Otra cosa es que sea casero hecho como antiguamente, cuando se rellenaba con muchas mas partes del cerdo. Ahora no lleva nada "raro". |
FeroCoches: Miembro
23-may-2017 12:42
#14
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Dios, qué buena pinta, joder. Mala hora esta para poner comida, Bitelchus. |
ForoCoches: TSI
23-may-2017 12:43
#15
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Me sorprende ver un hilo emeritense por estos lares. La verdad es que es un espectáculo, yo siempre que me lo ponen en el bar me tengo que cortar porque sino me como el plato yo solo 
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Plataforma PC MASTER RACE Nº 82 // 
Miembro
23-may-2017 12:44
#17
| Pues a mi esas cosas en el cerdo me gustan más que un jamón 5 jotas... |
ForoCoches: Miembro
23-may-2017 12:46
#20
| De buena gana le hincaba el diente ahora mismo acompañado de un par de botijos |
cuenta
23-may-2017 12:47
#21
| Todo el mundo sabe que si prefieres el pulpo te incapacita para comer pestorejo. |
Tu puta raza
23-may-2017 12:48
#22
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En Mérida es la tapa por excelencia. Los ingredientes necesarios son una careta de cerdo ibérico con la oreja y parte de la carrillera.
Se puede preparar de diversas formas. La más sencilla es cocer la careta para ablandarla, también se puede adobar, y la que más me gusta a mi que es hacer un majado con ajo, perejil, sal y aceite, emulsionarlo y meter la careta 48 horas, haciendo cortes para que se meta bien el mejunje. Cuando la carne haya macerado un tiempo prudencial (cuanto más mejor) se asa a la brasa, que se tueste muy bien por fuera y quede crujiente, pero blandita por dentro. Y se corta en trozos pequeños. Esto es pestorejo adobado, que suelen poner de tapa en Mérida Se puede parecer al morro o geta (incluso a los torreznos), pero con mucho más sabor por el macerado/adobo. Lo habéis probado? Larga vida a Extremadura. |
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
23-may-2017 12:49
#24
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En Mérida es la tapa por excelencia. Los ingredientes necesarios son una careta de cerdo ibérico con la oreja y parte de la carrillera.
Se puede preparar de diversas formas. La más sencilla es cocer la careta para ablandarla, también se puede adobar, y la que más me gusta a mi que es hacer un majado con ajo, perejil, sal y aceite, emulsionarlo y meter la careta 48 horas, haciendo cortes para que se meta bien el mejunje. Cuando la carne haya macerado un tiempo prudencial (cuanto más mejor) se asa a la brasa, que se tueste muy bien por fuera y quede crujiente, pero blandita por dentro. Y se corta en trozos pequeños. Esto es pestorejo adobado, que suelen poner de tapa en Mérida Se puede parecer al morro o geta (incluso a los torreznos), pero con mucho más sabor por el macerado/adobo. Lo habéis probado? Larga vida a Extremadura. |
★
23-may-2017 12:50
#25
| Islamista y vegano. Que sino a ver que hacemos con las calderetas de cordero. |
⭐⭐⭐⭐⭐
23-may-2017 12:50
#26
| Desayunar una entera de cachuela y tapear pestorejo. Desde Mérida os saludo. |
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
23-may-2017 12:52
#28
| Y transgénero, que a veces se me olvida, sobre todo ahora en primavera, que van todas como putas y se me pone el clítoris como el garrote de un penal. |