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“Francisco de Miranda”
Área: Ciencias del Agro y Mar
Programa de Ingeniería Agronómica
UC: Sistema de Producción de Cultivos II
EL CULTIVO DE LA YUCA
(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)
Orígenes:
América se señalan: Brasil, Venezuela, Peru, Ecuador,
Argentina.
Colonizadores África India
indonesia
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006*
Rubro
Apio 4,698 3,782 3,937 1,646 1,854 1,987 1,900 1,928 1,874 2,049 2,283 2,158 2,454 2,799 2,931
Batata 2,364 2,082 2,353 1,614 1,824 1,867 1,381 1,530 1,148 1,148 771 1,348 1,175 1,466 1,493
Mapuey 296 391 415 403 463 169 198 207 175 212 368 416 590 580 816
Ñame 5,950 8,834 8,745 5,720 6,942 6,485 8,179 7,875 9,062 9,537 11,286 6,462 7,965 8,934 10,149
Ocumo 7,245 11,364 9,519 10,442 11,454 8,585 6,382 6,344 6,401 5,908 5,739 5,027 5,689 5,285 7,882
Papa 15,543 12,659 14,238 17,799 18,553 17,902 21,525 19,927 19,854 18,702 19,590 17,007 18,848 24,210 24,325
Yuca 38,521 23,925 26,317 30,110 32,083 39,479 41,569 44,582 45,411 47,447 41,759 45,676 43,563 46,936 41,651
Fuente: MAT
*Cifras preliminares
Botánica
EL CULTIVO DE LA YUCA
BOTANICA:
1. REINO: PLANTAE
2. DIVISIÓN: MAGNOLIOPHYTA
3. CLASE: MAGNOLIOSIDA
4. ORDEN: EUPHORBIALES
5. FAMILIA: EUPHORBIACEAE
6. GENERO: MANIHOT
7. ESPECIE:M. esculenta
MORFOLOGIA
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE YUCA
• HOJA
• INFLORESENCIA
• FRUTO
• SEMILLA
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE YUCA
HOJAS
•
Estas hojas son fuente de proteína (5-8%) y secadas
sirven para la producción de harinas con un simple
molido; esta harina se emplea para los concentrados
en la alimentación animal y para la dieta humana en
países pobres donde escasean fuentes energéticas
barata.
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE YUCA
HOJAS
•
Estas hojas son fuente de proteína (5-8%) y secadas
sirven para la producción de harinas con un simple
molido; esta harina se emplea para los concentrados
en la alimentación animal y para la dieta humana en
países pobres donde escasean fuentes energéticas
barata.
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE YUCA
INFLORECENCIA
FRUTO SEMILLA
• TALLO
• SISTEMA
RADICULAR
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE YUCA
TALLO
TALLO
• Una planta proveniente de material vegetativo, es decir
de una estaca, puede producir tantos tallos primarios
cuantas yemas viables tenga la estaca. En algunas
variedades con fuerte dominancia apical sólo se
desarrolla un tallo. Otros factores que determinan el
número de tallos primarios, además de la variedad,
son: las condiciones del material de siembra, el
tamaño y la posición en que se siembre la estaca.
EL CULTIVO DE LA YUCA
Horizontal
Oblicuo
Vertical
• Crecimiento y desarrollo
• Los principales órganos de almacenamiento en yuca son
las raíces. A los 28 días después de la siembra se
puede encontrar un gran número de granos de almidón
en el parénquima del xilema de las raíces fibrosas
• Propagación:
Las estacas para almacenar se cortan normalmente en
varas (un metro o más largas) y colocadas a la
sombra por lapsos comprendidos entre dos y seis
meses.
Las estacas para producción comercial normalmente
varían entre 10 y 30 cm de largo y provienen de las
partes leñosas de las plantas maduras.
La germinación de las estacas es muy sensible a
cambios de temperatura
Producción según la posición de siembra
de la semilla ----------- >
La formación de sustancia toxicas
La llinamarina y lotaustralina son Glucósidos cianogénicos
producidos en pequeñas cantidades en variedades de yucas
amargas, por la acción de la enzima lanamarasa. se
convierten luego en Acido Prúsico (cianuro de hidrógeno) el
cual da sabor amargo y venenoso a algunos cultivares mas
que a otros.
La concentración del ácido prúsico puede variar de 10 a 490
mg/kg de raíz fresca.
Las variedades de yuca "amarga" contienen concentraciones
más altas, especialmente cuando estas se cultivan en zonas
áridas y en suelos de baja fertilidad. La dosis letal de cianuro
de hidrógeno para un adulto es de 50 a 60 mg. Molienda mas
cocimiento
En las variedades llamadas "dulce" la mayor parte de las
toxinas se encuentra en la cáscara. Pelarlas y sol, cocimiento
FISIOLOGIA DE LA YUCA
• Análisis de crecimiento
El área foliar de la yuca depende de la tasa de
formación de hojas por planta, su tamaño
individual y su longevidad.
Reposo
• 8 ½ meses del inicio II ciclo finaliza migración – perdida hojas
(desnuda)
A temp. Bajas < Rend. < Crec. IAF( hojas más peq.) < Acumulación
Mat.Seca
A temp.> Altas > Hay Mayor Respiración< Acumulación Mat. Seca.
A temp. Promedios 26/28 > Incremento IAF> Acumulación> Rend.
2. - PRECIPITACIONES:
• Crece bien entre los 800mm – 1800mm
3.- LUZ:
• REQUIERE PLENA LUMINOSIDAD
4.- FOTOPERIODISMO:
• 10 – 12 HORAS
EL CULTIVO DE LA YUCA
SUELO:
AMPLITUD DE TIPOS DE SUELOS
PERMEABLES – NO INUNDABLES
PROFUNDOS, LIGEROS Y POROSOS
FERTILIZANTES: N P K
100 - 150 - 180
• TRATAMIENTO DE ESTACAS:
* HORMONAS ENRAIZAMIENTO
* TRAT. INSECTICIDAS (HORMIGAS/COMEJEN)
* TRAT. FUNGICIDAS
• TAMAÑO ESTACAS:
* 20 – 30 cm / 4 a 6 YEMAS
EL CULTIVO DE LA YUCA
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN MAT. SIEMBRA:
• POSICIÓN DE SIEMBRAS:
* HORIZONTALES FONDO SURCO
* OBLICUAS (MEJOR REND.) – DIST. RAICES
* VERTICALES
• DISTANCIA DE SIEMBRA:
a.- 1 m x 0.5 m SUELOS PROBRES / CON O SIN FERT.
b.- 1.20 m x 0.6 SUELOS FERT.
c.- 1 m x 1 m LA MAS USADA
AGRONOMIA:
CONTROL DE MALEZAS:
COSECHA:
3.- RENDIMIENTOS:
BRASIL: 50 – 70 TON/HA
MADAGASCAR: 30 – 40 TON/HA
VENEZUELA: x: 12 – 15 TON – MAX: 50 – 70
ALMACENAMIENTO:
- REBANARLAS Y SECADO AL SOL
- LUGARES SECOS – OSCUROS
- ENTERRARLAS EN ARENA FRESCA
- REFRIGERARLAS. (0 – 2,5 ºc - 85-90 % H.R.
- DESHIDRATARLAS HASTA 10 – 12 % h.
EL CULTIVO DE LA YUCA
ALMACENAMIENTO:
- PROBLEMAS: ACCIÓN ENZIMÁTICA SOBRE PULPA. PROD.
RAYADO VASCULAR.
COMPOSICIÓN
COMPUESTO R. ENTERA CORTEZA PULPA
H S H S H S
HUMEDAD 61 - 72 - 59 -
USOS:
3.- USO INDUSTRIAL:
EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN PARA:
* TEXTILES
* IND. PAPEL
* MADERA ENCHAPADA
* ADHESIVO
* LUBRICANTE EN LA PERFORACIÓN POZOS
PETROLEROS
* DEXTRINAS
* ALCOHOL
* GLUCOSA
Elaboración del Casabe
Vendedores de Casabe en el Mercado libre
de Casanay. Edo. Sucre
Bibliografía