Ingredientes
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1 kg pechuga
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1 kg recortes de pollo
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1 atado guascas
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1.5 kg papá sabanera
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1.5 kg papá pastusa
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1.5 kg papá criolla
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500 gr arracacha
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500 gr cebolla junca
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500 gr cebolla Blanca
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1 cabeza ajo
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4 unidades Mazorcas
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Sal
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Crema de leche y alcaparras para acompañar
Paso a paso
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1
Poner a cocinar la pechuga y el pollo en una olla grande, y agregar sal suficiente. Pelar las papas pastusa y sabanera, y cortar en rodajas todas las papas incluyendo la criolla.
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2
Picar finamente las cebollas y la cabeza de ajo, y agregar a la olla de la cocción del pollo, además agregar las papas en rodajas también, seguido de las mazorcas cortadas en pedazos.
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3
Cuando el pollo esté cocido, se retira del fuego, se deja enfriar y se empieza a mechar, en ese instante agregar la arracacha rallada, cuando tenga el espesor necesario agregar el pollo mechado y agregar guascas picadas, para dar ese toque característico del ajiaco.
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4
Servir con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras.
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5
Mira el vídeo de la receta, en mi canal de YouTube.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jeison Rodriguez Sandoval le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/co/recetas/11136872
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Escrita por
Soy chef y youtuber colombiano del canal SABORES DE MI CASA" allí podrás ver todas las recetas en vídeo y seguirme en Instagram @jeison_rodriguezchef, apasionado por la gastronomía tradicional de la región caribe y de todo el país, soy instructor, asesor gastronómico, y dispuesto a resolver cualquier inquietud que esté a mi alcance.
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