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TIPOS DE VINOS !<br />
Los <strong>vinos</strong> son objeto <strong>de</strong> diversas clasificaciones.<br />
Por el color, hablamos <strong>de</strong> vino blanco, rosado y<br />
tinto.!<br />
Por la presencia o no <strong>de</strong> gas carbónico: tranquilos<br />
o espumosos, o con gas carbónico <strong>de</strong> la propia<br />
fermentación (vino <strong>de</strong> aguja, chispeante, vino<br />
achampañado, vino nuevo, champagne, cava ...). !<br />
Por las características sensoriales: vino<br />
ajerezado (<strong>de</strong> Jerez), vino amontillado (<strong>de</strong><br />
Montilla), vino tipo moscatel, vino <strong>de</strong> licor (vino <strong>de</strong><br />
un mínimo <strong>de</strong> 15º), con envejecimiento prolongado.<br />
Po<strong>de</strong>mos hablar también <strong>de</strong> vino licoroso,<br />
reforzado, fortalecido, enriquecido, encabezado. !<br />
Y como no, <strong>de</strong> vino <strong>de</strong> mesa (vino corriente), vino <strong>de</strong> postre (seco, exquisito), vino<br />
dulce natural (vino <strong>de</strong> 8 a 18º la fermentación <strong>de</strong>l cual ha sido <strong>de</strong>tenida, con<br />
mostos ricos en azúcares), vino ver<strong>de</strong> (o enverado, hecho con uvas inmaduras).<br />
Por cultivo o elaboración: vino biológico, ecológico, orgánico, kasher,... !<br />
Los <strong>vinos</strong> pue<strong>de</strong>n ser <strong>de</strong> coupage (con diversas varieda<strong>de</strong>s) o <strong>de</strong> una sola variedad<br />
<strong>de</strong> uva, llamados varietales. Hay varieda<strong>de</strong>s autóctonas, otras universales, muy<br />
introducidas en distintos países, otras incluso locales o a punto <strong>de</strong> <strong>de</strong>saparecer.<br />
Una <strong>de</strong> las más cultivadas es la Garnacha y en el caso <strong>de</strong> Catalunya, el Macabeu,<br />
Parellada, Xarel.lo, Monastrell, Garrut o Garró, Trepat, Sumoll, Manto Negre,<br />
Picapoll, Boval, Callet, Palop, Fogoneu, Malvasía, Moscatel, Messeguera, Ull <strong>de</strong><br />
Llebre (Tempranillo, en español). Encontramos también varieda<strong>de</strong>s en casi todos<br />
los países, prácticamente universales: Cabernet Sauvignon, Chardonnay o Pinot<br />
Blanc, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Syrah, Albariño y muchas otras.!
<strong>LA</strong> VINIFICACIÓN!<br />
La vinificación consiste en el conjunto <strong>de</strong> operaciones que se llevan a cabo para<br />
elaborar vino. En principio es la conversión <strong>de</strong> un líquido que contiene azúcar en<br />
alcohol, por fermentación. !<br />
El vino se produce por la fermentación alcohólica, seguida <strong>de</strong> la fermentación<br />
maloláctica. En el pisado o prensado, se proce<strong>de</strong> a la separación <strong>de</strong>l raspón o<br />
escobajo, para eliminar el exceso <strong>de</strong> taninos, ya que entonces sería <strong>de</strong>masiado<br />
astringente (Desgranado, <strong>de</strong>sraspado, <strong>de</strong>spalillado). La fermentación se produce en<br />
tinas don<strong>de</strong> se pone la pasta <strong>de</strong> vendimia (pulpa y brisa: es el residuo sólido que queda<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l pisado y prensado, formado por raspa, cascarilla, pulpa y hueso. El<br />
azúcar se transforma en alcohol etílico, gracias a las levaduras adheridas a la<br />
pruina que tiene la cáscara <strong>de</strong> la uva (con un aspecto <strong>de</strong> cera). Empiezan a actuar<br />
durante el prensado. Del prensado sale el vino <strong>de</strong> prensa, áspero y cargado <strong>de</strong><br />
taninos. !<br />
La fermentación maloláctica se produce poco <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> la alcohólica, gracias a<br />
las bacterias presentes en el polvo <strong>de</strong> la uva. El ácido málico se transforma en ácido<br />
láctico (dura unos 7-10 días). Ayuda a bajar la aci<strong>de</strong>z <strong>de</strong>l vino, se pier<strong>de</strong> aspereza y se<br />
gana en suavidad. Una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino se<br />
embotella (noveles y jóvenes), previamente clarificado y filtrado con una placa <strong>de</strong><br />
celulosa . Se alcanza purificación, brillo y limpi<strong>de</strong>z, frente al "vino turbio" (aunque se<br />
comercializan <strong>vinos</strong> con poso, como el vinho turbio gallego).!<br />
Para envejecer el vino se hace el trasiego en barricas <strong>de</strong> roble <strong>de</strong> unos 225 l. El<br />
envejecimiento se hace durante unos pocos meses hasta 2 años. En este proceso <strong>de</strong><br />
crianza se produce un cambio <strong>de</strong> color, por la aportación <strong>de</strong> oxígeno (<strong>de</strong> morado a<br />
rubí teja). El paladar <strong>de</strong>l vino se suaviza, pier<strong>de</strong> aspereza <strong>de</strong>bido a la precipitación y<br />
sedimentación <strong>de</strong> los taninos. A<strong>de</strong>más, la ma<strong>de</strong>ra (Roble Limousin u occitano, roble<br />
americano) aromatiza. !
EL VINO, CULTURA E IDENTIDAD!<br />
El vino es toda una cultura, y forma parte <strong>de</strong><br />
nuestra i<strong>de</strong>ntidad, tanto por motivos religiosos<br />
como culturales.!<br />
El vino forma parte <strong>de</strong> la tierra, y en el maridaje<br />
lo tendremos en cuenta. En la cultura<br />
mediterránea occi<strong>de</strong>ntal, el vino acompaña la<br />
comida, o viceversa. Con los platos <strong>de</strong> la tierra,<br />
los <strong>vinos</strong> <strong>de</strong> la tierra.!<br />
Des<strong>de</strong> los antiguos egipcios, la China antigua, los griegos y los romanos, el vino<br />
forma parte <strong>de</strong> toda una cultura. Los griegos le otorgaban tal importancia que<br />
llamaban Symposion (reunión <strong>de</strong> sabios) al momento <strong>de</strong> servirlo en el transcurso<br />
<strong>de</strong>l convite. Era el momento <strong>de</strong> filosofar, que ha dado lugar a una tradición<br />
exclusivamente mediterránea, la tertulia o sobremesa. "In vino veritas", como<br />
<strong>de</strong>cían los romanos: el hombre se manifiesta tal como es; más agudo, más amistoso,<br />
y a veces, también con sus cualida<strong>de</strong>s negativas.!<br />
En los Usatges, Constitución Catalana <strong>de</strong>l s. XI, se recoge el <strong>de</strong>recho <strong>de</strong> “aprisio” o<br />
toma <strong>de</strong> la tierra, que permanecía en propiedad <strong>de</strong>l repoblador a los 30 años si<br />
plantaban cepas -justamente, la edad útil <strong>de</strong> la viña-. A través <strong>de</strong> los conventos se<br />
activó también la cultura <strong>de</strong>l vino, así Pere <strong>de</strong> Noves es uno <strong>de</strong> los primeros<br />
enólogos europeos, ya que en el s. XII era el "cellerer" <strong>de</strong>l monasterio <strong>de</strong> Sant Pere<br />
<strong>de</strong> Ro<strong>de</strong>s, en el Alt Empordà. El vino se convirtió en un núcleo central <strong>de</strong> la<br />
alimentación y civilización catalanas, dando incluso importante fenómenos<br />
político-sociales al traer nuevas cepas <strong>de</strong> Oriente, como la Malvasía, el<br />
Alejandrino o la Garnacha, los "rabassaires", las cooperativas y artísticos, como<br />
pue<strong>de</strong>n ser las llamadas "catedrales <strong>de</strong>l vino" o gran<strong>de</strong>s bo<strong>de</strong>gas mo<strong>de</strong>rnistas.!<br />
JAUME FÀBREGA!<br />
Profesor <strong>de</strong> Gastronomía y Enología, UAB!
A COPAS...! " " " " " " " " " Euros/copa "!<br />
701 " "Vino Blanco “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>”" " " 4,00 !<br />
702 " "Vino Rosado “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>”" " " 4,00 !<br />
703 " "Vino Tinto “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>” " " " 4,00 !<br />
704 " "Cava “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>” " " " 4,00 !<br />
705 " "Paco y Lola Albariño " " " 5,00 !<br />
706 " "José Pariente Ver<strong>de</strong>jo Rueda " 5,00 !<br />
707 " "Luis Cañas Rioja " " " 5,00 !<br />
710 " "Cava Parxet Brut Nature " " 6,00 !<br />
711 " "Champagne Moët & Chandon 9,50!<br />
IVA INCLUIDO!
VINOS SELECCIÓN “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>”!<br />
" " " " " " " " " " " " Euros/Botella!<br />
801 Vino Blanco “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>” "Selección " " " "14,75 !<br />
"901 " "Vino Rosado “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>”"Selección " " " "14,75 !<br />
"951 " "Vino Tinto “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>” "Selección " " " "14,75!<br />
"1101 " "Cava Brut Nature “<strong>LA</strong> <strong>VIBLIA</strong>” Selección " " 19,75 !
VINOS B<strong>LA</strong>NCOS!<br />
803! HEUS, 2010! 15,50!<br />
Empordà (Catalunya)!<br />
Garnacha Blanca, Xarel.lo, Macabeu, Moscat!<br />
Ligero, fresco, intenso en aromas y larga<br />
persistencia...!<br />
805! VERD ALBERA, CELLER MARTÍ FABRA, 2011! 17,50!<br />
Empordà (Catalunya)!<br />
Chardonnay, Moscatel, Garnacha Blanca, Lledoner.!<br />
Pajizo verdoso, fruta, pera, naranja. Muy fresco y<br />
atractivo...!<br />
808! MARQUÉS DE ALEL<strong>LA</strong> CLÁSICO, 2008! 16,75!<br />
Alella (Catalunya)!<br />
Pansa Blanca!<br />
Verdoso, untuoso, intenso, franco y frutal,<br />
estructurado y potente...!<br />
814! GRAMONA GESSAMÍ, 2011! 17,75!<br />
Penedés (Catalunya)!<br />
Gewürztraminer, Moscatel <strong>de</strong> Alejandría, Sauvignon<br />
Blanc, Moscatel <strong>de</strong> Frontignon y Muscat <strong>de</strong><br />
Frontignan!<br />
Brillante pálido verdoso, flores, meloso, fresco,<br />
suave, cítrico...!<br />
Euros!
VINOS B<strong>LA</strong>NCOS! Euros!<br />
815! GRAMONA MOUSTIL<strong>LA</strong>NT B<strong>LA</strong>NC BRUT, 2011! 15,75!<br />
Penedés (Catalunya)!<br />
Parellada!<br />
Blanco con aguja totalmente seco, fruta fresca,<br />
flores, refrescante, ...!<br />
817! CLUA MAS D'EN POL, BARRICA 2007! 18,50!<br />
Terra Alta (Catalunya)!<br />
Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc,<br />
Muscat!<br />
Amarillo pajizo y oro, frutos secos tostados,<br />
cálido, complejo...!<br />
820! TERRAS GAUDA, 2010! 24,75!<br />
Rías Baixas (Galicia)!<br />
Albariño, Loureiro, Caiño y Caiño Blanco.!<br />
Aromático, afrutado, naranjas, amable, goloso,<br />
untuoso, vivo, largo...!<br />
821! PACO & LO<strong>LA</strong>, 2010! 19,50!<br />
Rías Baixas (Galicia)!<br />
Albariño!<br />
Pajizo verdoso, fruta madura, anisados, untuoso,<br />
sabroso y maduro...!
VINOS B<strong>LA</strong>NCOS! Euros!<br />
825! 12 LUNAS, 2010! 19,75!<br />
Somontano (Aragón)!<br />
Chardonnay, Gewürztraminer.!<br />
Amarillo limón, aromas melocotón y piña, sedoso,<br />
fresco y con volumen...!<br />
833! JOSÉ PARIENTE, 2010! 19,00!<br />
Rueda (Castilla - León)!<br />
Ver<strong>de</strong>jo!<br />
Amarillo dorado vivo, frutal, fresco, largo,<br />
sugerente y agradable...!<br />
834! PA<strong>LA</strong>CIO DE BORNOS,2011! 17,00!<br />
Rueda (Castilla - León)!<br />
Ver<strong>de</strong>jo!<br />
Amarillo pálido, intenso, floral, seco, sabroso y bien<br />
equilibrado...!<br />
843! STALLMANN-HIESTAND SPÄTLESE, 2010! 23,75!<br />
Rheingau (Alemania)!<br />
Riesling!<br />
Amarillo pálido muy brillante, frutas tropicales,<br />
flores, fresco y limpio...!
VINOS B<strong>LA</strong>NCOS! Euros!<br />
844! BESTHEIM GEWÜRZTRAMINER, RES. 2009! 24,50!<br />
Alsacia (France)!<br />
Gewürztraminer!<br />
Oro, potente, especias y rosas, estructurado, miel,<br />
muy agradable...!<br />
845! PENFOLDS THOMAS HY<strong>LA</strong>ND, 2007! 32,50!<br />
South Australia (Australia)!<br />
Chardonnay!<br />
Amarillo pálido, intenso, foie, cítricos, ma<strong>de</strong>ra,<br />
ataque dulce, sedoso y elegante...!<br />
847! LOUIS <strong>LA</strong>TOUR CHABLIS, 2009! 34,00!<br />
Borgoña (France)!<br />
Chardonnay!<br />
Amarillo cálido, toques <strong>de</strong> limón, mineral, meloso y<br />
largo, un placer...!
VINOS ROSADOS! Euros!<br />
906! PETIT CAUS, 2010! 17,75!<br />
Penedès (Catalunya)!<br />
Merlot, Sumoll, Syrah, Tempranillo.!<br />
Joven, afrutado, goloso y equilibrado.!<br />
907! 12 LUNAS, 2010! 19,75!<br />
Somontano (Aragón)!<br />
Syrah.!<br />
Color frambuesa con violetas, frutos rojos,<br />
intenso, largo y afrutado!<br />
908! IBIZKUS ROSÉ, 2010! 26,50!<br />
Ibiza (Illes Balears)!<br />
Monastrell, Tempranillo y Syrah.!<br />
Rosado cobrizo, floral, frambuesas, intenso y algo<br />
picante, refrescante...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
962! L'ORATORI, CELLER MARTÍ FABRA! 17,00!<br />
Empordà (Catalunya)!<br />
Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cariñena!<br />
Adult amb esperit jove, amb força, fresc i fruites...!<br />
963! CELLER MARTÍ FABRA, VINYES VELLES! 24,75!<br />
Empordà (Catalunya)!<br />
Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon,<br />
Ull <strong>de</strong> Llebre!<br />
Color teula, fruites mora i cassís, llarg frescor<br />
mineral ...!<br />
964! MASIA CARRERAS, CELLER MARTÍ FABRA! 29,50!<br />
Empordà (Catalunya)!<br />
Cariñena, Merlot!<br />
Picota fosc, capa alta, fruita negre, sedós,<br />
complex, molt bo...!<br />
970! AUGUSTUS, 2009! 18,50!<br />
Penedès (Catalunya)!<br />
Merlot, Syrah!<br />
Intenso granate, frutos rojos, floral, elegante y<br />
fácil <strong>de</strong> beber...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
971! CAN FEIXES JOVE SELECCIÓ, 2010! 17,00!<br />
Penedès (Catalunya)!<br />
Merlot, Cabernet Sauvignon, Ull <strong>de</strong> Llebre, Petit<br />
Verdot.!<br />
Fresco, frutos rojos y oscuros, eucaliptus,<br />
tostados, seco,...!<br />
980! L'AGNET, 2010! 16,00!<br />
Priorat (Catalunya)!<br />
Garnacha Tinta, Cariñena.!<br />
Grana intenso,fruta madura, regaliz, mucho<br />
cuerpo, buen priorato...!<br />
981! PETIT PERINET 2006! 15,50!<br />
Priorat (Catalunya)!<br />
Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon.!<br />
Rubí, mentolado, sutil, agradable, integrado,...!<br />
982! NITA, 2010! 26,00!<br />
Priorat (Catalunya)!<br />
Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon y<br />
Syrah.!<br />
Estructurado, aromático y bien cubierto <strong>de</strong><br />
color, tipico priorato bien hecho...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
983! CAMINS DEL PRIORAT, 2010! 25,00!<br />
Priorat (Catalunya)!<br />
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah.!<br />
Violáceo, fruta jugosa, floral, corpulento,<br />
aterciopelado, un gran priorato...!<br />
984! EMBRUIX VALL L<strong>LA</strong>CH, 2008! 37,50!<br />
Priorat (Catalunya)!<br />
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y<br />
Merlot.!<br />
Picota muy oscuro, fruta muy madura, sedoso,<br />
amable, cálido, muy buen priorato!<br />
990! LLÀGRIMES DE TARDOR, 2009! 24,00!<br />
Terra Alta (Catalunya)!<br />
Garnacha Tinta, Samsó, Ull <strong>de</strong> Llebre y Syrah.!<br />
Cereza intenso, frutos rojos, amlio, redondo,<br />
taninos suaves y final largo...!<br />
1000! ACÚSTIC, 2009! 23,00!<br />
Montsant (Catalunya)!<br />
Garnacha Tinta y Samsó.!<br />
Color rubí vivo, elegante, maduro, potente,<br />
fresco, bien integrado y largo final...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
1001! SANTES, 2009! 16,50!<br />
Montsant (Catalunya)!<br />
Tempranillo!<br />
Violáceo azulado, afrutado, goloso, fresco y<br />
franco, con cuerpo y estructura...!<br />
1002! <strong>LA</strong>URONA 6 VINYES, 2004! 49,00!<br />
Montsant (Catalunya)!<br />
Garnacha, Cariñena.!<br />
Intenso rojo azulado, complejo, ciruelas, higos,<br />
taninos muy maduros...!<br />
1010! ODA CASTELL DEL REMEI, 2006! 24,75!<br />
Costers <strong>de</strong>l Segre (Catalunya)!<br />
Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.!<br />
Picota <strong>de</strong> capa alta, frutos rojos, caramelo,<br />
amplio, armónico, equilibrado...!<br />
1020! PAGO DE CAPEL<strong>LA</strong>NES ROBLE, 2010! 38,75!<br />
Ribera <strong>de</strong>l Duero (Castilla-León)!<br />
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot!<br />
Cereza muy intenso, floral, limpio, sabroso y <strong>de</strong><br />
media aci<strong>de</strong>z...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
1021! PESQUERA CRIANZA, 2009! 28,00!<br />
Ribera <strong>de</strong>l Duero (Castilla-León)!<br />
Tempranillo!<br />
Cereza intenso, frutas <strong>de</strong>l bosque, ma<strong>de</strong>ra,<br />
sabroso, compensado...!<br />
1022! MONTEABELLÓN ROBLE, 2010! 16,50!<br />
Ribera <strong>de</strong>l Duero (Castilla-León)!<br />
Tempranillo!<br />
Picota con guindas, carnoso, taninos dulces,<br />
intenso, equilibrado...!<br />
1023! AALTO RESERVA, 2008! 46,25!<br />
Ribera <strong>de</strong>l Duero (Castilla-León)!<br />
Tinta fina.!<br />
Picota intenso, frutas negras maduras, elegante,<br />
equilibrado, amplio...!<br />
1024! PRIMA BODEGAS SAN ROMAN, 2009! 22,00!<br />
Toro (Castilla-León)!<br />
Tinta <strong>de</strong> Toro, Garnacha.!<br />
Estructurado, fácil <strong>de</strong> beber, taninos pulidos y<br />
roble sutil...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
1030! ALTOS DE INURRIETA, 2007! 23,50!<br />
Navarra!<br />
Cabernet Sauvignon, Merlot!<br />
Picota y rubí, frutos rojos, elegante, carnoso,<br />
fino, amable, final sedoso...!<br />
1040! SIERRA CANTABRIA CRIANZA, 2007! 18,75!<br />
Rioja (País Vasco)!<br />
Tempranillo, Graciano!<br />
Rubí, sabroso, bien armado, taninos maduros,<br />
interesante...!<br />
1041! LUÍS CAÑAS, 2008! 17,00!<br />
Rioja (País Vasco)!<br />
Tempranillo, Garnacha!<br />
Rojo rubí, suave, aterciopelado, fruta roja, final<br />
agradable...!<br />
1042! REMELLURI, RESERVA 2006! 28,00!<br />
Rioja (País Vasco)!<br />
Tempranillo, Garnacha, Graciano!<br />
Intenso cereza oscuro, limpio, frutos rojos,<br />
suave, envolvente...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
1043! MARQUÉS DE MURRIETA, RESERVA 2005! 33,25!<br />
Rioja (País Vasco)!<br />
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo.!<br />
Rojo picota, violetas, especias, buena aci<strong>de</strong>z, muy<br />
equilibrado... !<br />
1050! 12 LUNAS, 2008! 19,80!<br />
Somontano (Aragón)!<br />
Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.!<br />
Rojo rubí, fresas, taninos redondos y finos, final<br />
largo y goloso, muy bien hecho...!<br />
1051! 12 LUNAS MAS UNA, 2008! 24,00!<br />
Somontano (Aragón)!<br />
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah.!<br />
Complejo <strong>de</strong> capa alta, violáceo, ahumados,<br />
ma<strong>de</strong>ra, redondo...!
VINOS TINTOS! Euros!<br />
1080! GUIGAL CROZES HERMITAGE, 2006! 36,75!<br />
Rhone (France)!<br />
Syrah!<br />
Color profundo y oscuro, frutos rojos, fresco,<br />
taninos refinados...!<br />
1081! CHATEAU CROIX MOUTON, 2006! 37,00!<br />
Bor<strong>de</strong>aux (France)!<br />
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,<br />
Petit Verdot, !<br />
Color intenso, frutos rojos, buen paladar,<br />
ahumados, agradable final...!<br />
1082! CHATEAU <strong>LA</strong> <strong>LA</strong>GUNE, 2007! 88,75!<br />
Haut-Médoc (France)!<br />
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.!<br />
Rojo cereza, intenso, elegante y fino, buena aci<strong>de</strong>z<br />
y longitud...!
CAVA<br />
Euros!<br />
1103! GRAMONA IMPERIAL GRAN RESERVA BRUT! 27,75!<br />
Penedés, Catalunya.!<br />
Xarel.lo, Macabeu, Chardonnay.!<br />
Oro, frutas y flores, sutil, sabroso, estructurado,<br />
muy fresco...!<br />
1104! RECAREDO BRUT NATURE! 27,50!<br />
Penedés, Catalunya.!<br />
Xarel.lo, Macabeu, Parellada.!<br />
Amarillo paja, frutas agradables, vivo, fresco,<br />
estructurado...!<br />
1140! BERTHA BRUT NATURE! 22,75!<br />
Penedés, Catalunya.!<br />
Macabeu, Xarel.lo, Parellada!<br />
Notas <strong>de</strong> frutas, fresco, suave, bien integrado...!<br />
1141! BERTHA ROSAT BRUT! 26,50!<br />
Penedés, Catalunya.!<br />
Pinot Noir!<br />
Rosa asalmonado, rosas, fresas, i<strong>de</strong>al ...!
CAVA<br />
Euros!<br />
1130! PARXET BRUT NATURE! 19,75!<br />
Alella, Catalunya.!<br />
Macabeu, Pansa Blanca, Parellada.!<br />
Pálidos verdosos, <strong>de</strong>licado, fresco, ligero, ...!<br />
1131! PARXET MARÍA CABANÉ GRAN RESERVA! 23,25!<br />
Alella, Catalunya.!<br />
Macabeu, Pansa Blanca, Parellada.!<br />
Muy pálido, burbuja fina, amplio, muy personal...!<br />
1132! PARXET L'ANIVERSARI BRUT NATURE! 44,00!<br />
Alella, Catalunya.!<br />
Macabeu, Pansa Blanca, Parellada.!<br />
Aromas frutas, floral y persistente, excelente...!
CHAMPAGNE<br />
Euros!<br />
1201! VEUVE CLICQUOT PONSARDIN BRUT! 87,00!<br />
Champagne, France.!<br />
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.!<br />
Dorado, intenso y agradable, afrutado, fresco,<br />
gran estructura...!<br />
1202! MOËT & CHANDON IMPERIAL BRUT, 2006! 64,00!<br />
Champagne, France.!<br />
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay.!<br />
Oro claro, aromas <strong>de</strong> viña, frutas, amplio y amable...!<br />
1210! MOËT & CHANDON IMPERIAL ROSÉ! 69,00!<br />
Champagne, France.!<br />
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay.!<br />
Fresas <strong>de</strong>l bosque, vivo, muy redondo, completo...!
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