En un año tan peculiar como el que estamos viviendo, agradecer se ha convertido en una constante diaria. En él, el personal sanitario sigue siendo uno de los gremios que trabaja sin descanso y su correspondiente labor ha motivado infinidad de homenajes por parte de la sociedad que se han sucedido hasta el pasado viernes. Coincidiendo así con la tradicional fecha de Acción de Gracias norteamericana, Sala de Despiece de Madrid ha sido la última en sumarse a esta ola con una cena ofrecida a los equipos de seis centros hospitalarios de la capital. Y es que este 2020 ha sido razón suficiente para adoptar ese ritual que, en palabras del fundador del restaurante, Javier Bonet, tiene más sentido que nunca: “Gracias a su trabajo, no solo podemos mantener la mayoría de nuestras plantillas y locales abiertos, sino que algunos integrantes del equipo que hemos estado ingresados, hemos sido tratados y curados por esos profesionales que nos han inspirado con su entrega y dedicación a su oficio”.
El pavo se convertía así en otro de los grandes protagonistas de la noche: el menú, que se presentó como si de una receta médica se tratase, se abría paso con este plato estrella que permanecerá disponible en los dos locales de la calle Ponzano hasta que el año finalice. De él pudieron disfrutar trabajadores del Hospital Clínico San Carlos, la Fundación Jiménez Díaz, el Hospital Universitario de La Paz, el Hospital Central de la Cruz Roja, el Hospital General de Villalba y el Hospital Universitario Puerta de Hierro durante dos turnos distintos, siguiendo las normas sanitarias.
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Por su parte, Mario Castro, socio fundador, pone en valor todo el trabajo que los sanitarios hacen y la importancia de juntar en una cena a dos de los sectores que más impacto están sufriendo durante esta crisis. Una vez desaparecidos esos aplausos que nos reunían a todos en una cita diaria en el confinamiento, los agradecimientos al personal sanitario continúan después de nueves meses en diversidad de eventos.
