Luigui y su cariucho

El cantautor no se puede olvidar de las delicias de su pueblo.Es un maestro para preparar un platillo típico y nutritivo.

Con orgullo, el cantante merenguero Luigui Campos cuenta que nació en la parroquia de Guasuntos, en Chimborazo. Por eso, no puede olvidarse de un platillo típico de su tierra.A pesar de que el artista viaja constantemente a 'La Yony', no cambia por nada el rico cariucho de carne. Mientras alista 2 libras de papitas pequeñas, del tipo 'gabrielas', cuenta que el potaje se sirve como plato fuerte en las mingas de su pueblo natal.

El secreto del platillo está en la pelada de la papa. El artista toma un cuchillo y con bastante habilidad, solo corta la mitad de la cáscara. Afirma que el término cariucho viene de la palabra 'carishina'.

O sea, que es una comidita dedicada a esas chicas medio vaguitas y andariegas. Ya cortadas las papas, se las pone a hervir en una olla con agua. Luego de 20 minutos se las retira del fuego y se las escurre. Los tubérculos son colocados en una franela, para que conserven el calor.

Mientras mueve la cuchara, el cantante pone música al ambiente. No le gusta oír sus temas, prefiere que otros lo critiquen y mejor escucha unas baladas de Air Supply, Chicago y Bryan Adams. Es muy bonito y relajante cocinar escuchando a estos músicos.Hace de una un 'siriucho' (ensalada de cebolla perla, tomate y paiteña) con una buena porción de lechuga. Luego, viene la preparada del sequito de carne.

En una sartén se hace un refrito con tomate, cebolla paiteña, mantequilla, culantro, apio y su truquito. Sin embargo, su secreto, secreto... es hacer las cosas con amor.

Listo el refrito, se le agregan los trozos de carne cocidas en agua. Ahora sí, llegó la hora de unir todos los elementos.

En un platote, el 'chef' pone el cariucho (papas cocidas) con la lechuga, el aguacate y el refrito con carne. Lo ideal es acompañar el platillo con una sopita ligera de cabello de ángel.

Para tomar, nada mejor que un rico jugo de mora u00a1Buen provecho! Mientras se deleita con el potaje, siempre recuerda las delicias de su tierra y nunca se hará 'el sabroso'. Lo único rico en su casa, es el cariucho. Contratos: 098 447 0090.

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