“No se ganó Zamora en una hora”, ni mucho menos se recorre en ese tiempo esta provincia abrumadora. Porque, aunque la sintamos como una gran desconocida, en realidad tiene muchos atractivos con los que nos quiere tentar: arte, patrimonio, gastronomía, parques naturales y una reserva de la biosfera son solo algunos de ellos. Este año ha llegado la hora de rendirnos a los encantos zamoranos, por algo destaca como uno de los destinos imprescindibles en la lista de lugares para no perderse en 2023 elaborada por Condé Nast Traveler.
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LA CAPITAL
Zamora es internacionalmente reconocida por su arquitectura románica, de hecho es la ciudad con más construcciones catalogadas dentro de este estilo arquitectónico en toda Europa, siendo su catedral el estandarte más destacado, al que hay que sumarle más de una veintena de iglesias, un castillo asentado sobre roca, murallas defensivas, un puente de piedra sobre el Duero, casi una decena de casas solariegas y dos palacios, uno de ellos bautizado como la Casa del Cid, ya que existe la leyenda de que Rodrigo Díaz de Vivar se crió en él.
Ver fotos: Las siete tentaciones zamoranas
No solo de cimborrios vive Zamora. Su enorme legado modernista le ha dado el puesto que se merecía en la Ruta Europea del Modernismo con su completa combinación de edificios eclécticos, historicistas y modernistas ataviados con miradores, cerramientos, balcones y ricos motivos vegetales y animales solo a la altura de una burguesía deseosa de sumarse a las corrientes europeas dominantes entre la última década del siglo XIX y los años treinta del XX.
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PARQUES NATURALES
Es sin duda el lago de Sanabria uno de los enclaves más conocidos de la provincia. Forma parte del Parque Natural Lago de Sanabria y Sierras Segundera y de Porto, que ocupa una superficie de 32.302 hectáreas y conserva el mayor conjunto de lagunas de origen glaciar de España, después de los Pirineos. Un espacio natural cargado de aves, entre las que destacan las rapaces como el águila real, y habitado por otras especies animales vinculadas al entorno acuático: la trucha, el barbo, la nutria, etc. También hay mamíferos de mayor tamaño, como el corzo, el jabalí y el gato montés, asiduos a sus robledales y bosques de acebos, tejos, abedules y castaños.
Compartido con la provincia de Salamanca, el Parque Natural de los Arribes del Duero se caracteriza por el profundo cañón abierto por el cauce del río en su rápido descenso hacia la costa atlántica portuguesa. Un terreno dominado por barrancos –en los que crecen viñas, olivos, madroños y enebros– y peñascos en los que anidan especies de gran valor, como el buitre común, el águila real y la culebrera, la cigüeña negra, el alimoche o el halcón peregrino.
RESERVA DE LA BIOSFERA MESETA IBÉRICA
Un total de 87 municipios, de los que casi la mitad corresponden a Zamora, integran la declarada en 2015 Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta Ibérica, la raya fronteriza más grande de este carácter en Europa, que se extiende entre las provincias de Zamora y Salamanca y el espacio nordeste transmontano de Portugal.
Cimas de más de 2.000 metros de altitud, antiquísimos espacios geológicos, cañones fluviales, varios tesoros botánicos, flora y fauna singulares… todo esto y mucho más encontraremos en esta reserva que incluye cuatro Parques Naturales y diversos espacios de la Red Natura 2000.
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RESERVAS REGIONALES DE CAZA
Es el relieve suave y ondulante el que, por su forma de reptil, da nombre a la sierra de la Culebra, que tras el devastador incendio que asoló el noroeste de la provincia de Zamora vuelve a renacer. ¡Y está más viva que nunca! En esta zona modelada por el agua, en la que las torrenteras y los pequeños cursos de agua erosionan con cariño el agreste paisaje, el lobo ibérico vuelve a ser dueño y señor del territorio, que comparte con ciervos, jabalíes, corzos, zorro, tejones y otra fauna adaptada al medio natural, salpicado de pinos, robles, melojos y castaños.
En Tierra de Campos se localiza el complejo lagunar de Villafáfila, que constituye uno de los humedales más importantes de la península, cuya avifauna es la más rica de Castilla y León. Conocidas también como Las Salinas, las lagunas de Villafáfila son un paraíso para el denominado orniturismo, pues son visitadas por numerosas especies, como el ánade real, las garzas reales o las avutardas (la mayor población de todo el continente europeo ‘reside’ de forma estable aquí).
PATRIMONIO POPULAR
No hay fecha del año que se quede sin celebración en Zamora. Las romerías de primavera (La Luz, San Isidro Labrador, los Mayos, etc.) y otoño (Los Remedios, La Tuiza, la ofrenda floral a la Virgen de la Carballeda, etc.). Las mascaradas, que coinciden con el solsticio de invierno (aunque algunas se prolonguen a veces hasta las celebraciones de antruejo en los carnavales) y constituyen un raro y afortunado ejemplo de supervivencia cultural en la península ibérica. Y su famosa Semana Santa, declarada de Interés Turístico Internacional y Bien de Interés Cultural en la capital y Fiesta de Interés Turístico Regional en Toro y Bercianos de Aliste, siendo esta última también reconocida como de Interés Cultural Inmaterial.
GASTRONOMÍA ZAMORANA
Sería imposible nombrar en este artículo todas las delicias gastronómicas de las que presume Zamora, así que nos centraremos en las más deseadas: el arroz a la zamorana, el bacalao a la tranca, el pulpo o la trucha a la sanabresa, el jabalí al tinto de Toro, pichones de Tierra de Campos y la tarta del Císter. Platos tradicionales a los que sumarle las siempre disponibles tapas y esa cocina de autor que se nutre de productos locales, entre los que destacan el pimiento de Fresno-Benavente, que sale directamente de las huertas del Esla y se etiqueta bajo una Indicación Geográfica Protegida, el Queso Zamorano, amparado por la Denominación de Origen Protegida, y sus vinos con Denominación de Origen: Toro, Arribes, Tierra del Vino y Valles de Benavente (este último con DOP).