Las calles ya están iluminadas, los turrones comprados y la decoración navideña expuesta. Con las fiestas a la vuelta de la esquina solo queda una última, pero la mayor, preocupación: el banquete. Si eres de los que reúne un buen número de comensales, este libro que acaba de salir del horno te sacará más de una castaña del fuego.
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Con las fechas que vienen, no podía Isabel Maestre haber elegido mejor título para su último libro: ‘El Banquete’. ¿Quién no se agobia pensando en qué cocinar cuando son unas cuantas bocas las que se sientan en las cenas navideñas? ¿Cómo organizar una mesa para que todos queden contentos? ¿Apuesto por un cóctel o una comida sentados?
Pues bien, que no cunda el pánico, en esta obra se suceden recetas para eventos memorables y se pone sobre la mesa, nunca mejor dicho, todos los secretos para recibir desde cinco hasta cien invitados sin perder la calidad ni la elegancia, dos factores que llevan acompañando al exclusivo catering Isabel Maestre a lo largo de las tres últimas décadas.
Experta en lo suyo, la ganadora del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, conferenciante y profesora de cocina en Alambique, entre otras muchas cosas, ha compartido trabajo con sus hijas, Isabel y Marta Cárdenas, arquitectura de profesión la primera y presentadora y profesora de cocina la segunda, en este libro que acaba de salir a la venta.
Un compendio culinario que arranca de la siguiente forma:
En lengua castellana, el verbo comer proviene del latín com (en, junto) más edere (comer). Esta palabra da por hecho que la acción de nutrirse necesita una compañía para llevarse a cabo. En la actualidad, cuando tan habituados estamos a desenvolver un sándwich frente al ordenador a la hora del almuerzo o a pedir comida preparada mientras vemos una serie, tratar de mantener la parte social a la que hace referencia el término es casi una filosofía de vida.
Tras leer estas palabras, queda claro que El Banquete va mucho más de cocinar. Va de reflexionar sobre el arte de comer, de reunirse con los seres queridos. Pero también es una alabanza a esas grandes reuniones. De hecho, en sus páginas las autoras quieren enseñar los orígenes de este tipo de eventos, haciendo referencia a algunos de los más míticos de la Historia, aportar nociones básicas para invitar con éxito (en función del tipo de evento y presupuesto) y, por supuesto, proponer menús y platos.
Recetas que, por cierto, no miran hacia la vanguardia de última generación, sino a clásicos de la cocina, de aquí y de allí. Es por ello que si estabas buscando la excusa para lanzarte por fin a preparar platos tradicionales y refinados como verdinas con almejas, el solomillo Wellington, un Strogonoff o un galés Welsh rarebit, este es tu libro.
Señalan las autoras que “nos gustan las recetas tradicionales, porque llevan funcionando siglos. Las recetas que presentamos aquí son muy variadas, pero todas ellas ideales para dar de comer a mucha gente: clásicos, modernos, primeros, segundos, postres... Recetas para disfrutar en un buffet, en un cóctel o en una comida o una cena sentados”.
Desde los entrantes a los postres, de las verduras a los asados más famosos, de esas guarniciones que elevan cualquier plato a las salsas más deseadas, sin olvidarse de los cócteles que arrancan la (sobre)mesa, en sus más de 250 páginas el savoir faire está servido.
Amplia y útil información práctica para profesionales de las cocinas y los eventos, pero también para amantes de las recepciones y grandes anfitriones. Para cocinillas y amantes de viajar con el paladar, todo espera en este libro de textos cuidados y fotografía de Javier Peñas que ya está a la venta. Esta obra editada por Penguin Random House bajo el sello Debate. Precio: 29,90€.
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