Cómo preparar alcaucil, el ingrediente en la noche de eliminación de MasterChef Argentina
Juan Francisco y Antonio, fueron los dos participantes que más dificultades tuvieron con la hortaliza también llamada alcachofa. Mira cómo usarla en esta simple receta.
Alcauciles o alcachofas, el ingrediente protagonista de la noche de MasterChef Argentina. Foto: Solo Vegetales
Los participantes de MasterChef Argentina, cada gala tiene pruebas que los desafían cada vez más. En la noche en que hubo un nuevo eliminado, tuvieron que cocinar con alcaucil (alcachofa).Juan Francisco y Antonio, fueron los dos que más dificultades tuvieron para usarla. Acá te traemos una simple receta de un exquisito escabeche, empleando esta hortaliza.
Desde el sitio Recetas de Argentina, compartieron una receta de alcauciles en escabeche:
Ingredientes para preparar alcauciles en escabeche
– 1 kg de alcauciles.
– Una taza de aceite.
– ¼ de taza de vinagre.
– Una cucharadita de pimienta negra en grano.
– Una cucharadita de mostaza en grano.
– Una cucharadita de ají molido.
– Una cucharada de postre al ras de perejil picado.
– Un limón en rodajas.
Paso a paso para hacer Alcauciles en escabeche
– Retirar de los alcauciles el tallo y las hojas exteriores desde la base, hasta llegar a la zona más clara.
– Cortar las puntas hasta las partes más blandas y tornear la base
– Colocar los corazones en agua con las rodajas de limón.
– Hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos, pero no blanduzcos.
– Para hacer la vinagreta, poner en cacerola el resto de los ingredientes menos el limón y hervir 2 o 3 minutos.
– Colocar los corazones de alcauciles en un frasco previamente hervido y en caliente cubrir con la vinagreta.
– Mantener destapado el frasco hasta enfriar. Tapar y guardar en la heladera.
Fuente: Recetas de Argentina
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