Este flan casero sale o sale
Hay que probar todas las técnicas. La sugerencia de este delicioso postre es de la productora gastronómica Gladys Olazar (@gladysmabelolazar).
Ingredientes
Para el caramelo:
– 250 g azúcar light (si usas común son 500 g)
Para la mezcla:
– 12 huevos
– 70 g azúcar
– 1 litro leche
– 1 cdta. esencia de vainilla
Preparación
1- Acaramelar el molde: En una sartén caliente, y de a poco, colocar el azúcar en forma de lluvia e ir removiendo con cuchara de madera para que se vaya derritiendo parejo hasta lograr el punto deseado. Acaramelar un molde alto y reservar.
2- Hacer la mezcla: En un bol, integrar los huevos sin batir mucho para que no tenga aire. Incorporar el azúcar, la leche, la esencia y seguir integrando sin batir demasiado,
3- Tamizar la mezcla: Retirar las impurezas colando la preparación.
4- Hornear el flan: Verter la mezcla en la budinera acaramelada. Cocer a baño María al horno bajo por 2 horas aproximadamente, tapado con papel aluminio. Chequear que esté cocido si al moverse está coagulado.
5- Para desmoldar, dejar enfríar varias horas. Retirar de la heladera y despegar los bordes con cuchillo. Calentar a baño maría para que se derrita el caramelo y desmoldar dando vuelta sobre plato amplio.
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