Ahumador modelo Komodo con revestimiento de cerámica marca Weber[30].

... cuanto a la viscosidad, la incorporación de la Goma Xantana en el producto fue positiva debido a su función tecnológica, en el mismo [21]; se empleó una dilución 1: 3, con el fin de evaluar la viscosidad del producto a la dilución recomendada para el consumidor final. Los valores obtenidos fueron promediados una vez estabilizada la lectura de viscosidad a lo largo de la (ISSN 1680-8894 -ISSN-L 2219-6714) | Vol. 18, n.° 2, julio -diciembre 2022. ...

... mismo, se puede apreciar en la Figura 6 que el 77% del panel pertenecía al género femenino, mientras que el 23% al género masculino. El panel sensorial mostró preferencia por la formulación de la base concentrada de cebolla ahumada y ajo 2 con un 85% de preferencia, mientras que el 15% restante prefirió la base concentrada de cebolla ahumada y ajo 1, como lo muestra la Figura 7. Entre los comentarios indicaban mayor agrado en sabor y olor, como lo muestra la Figura 8. En cuanto a la base concentrada de sofrito panameño, ambas muestras, a las que se les había agregado esta base, resultaron ser favorecidas por los panelistas, como se demuestra en las Figura 9 y 11, resultados bastante similares a los encontrados por Liang y colaboradores (2021), cuando estudiaron el efecto de la cebolla sobre Carolle Rohim-Domínguez | Adrián Ayala-Valdés | Ana Luzcando-González | Kathia Broce | Rosa Quintero | Cristel Cedeño RIDTEC (ISSN 1680-8894 -ISSN los componentes del sabor y características sensoriales de la sopa de hueso de cerdo [29]. En el caso de las muestras BB la preferencia fue de un 92% para la preparación BB2, mientras que la muestra BB1 obtuvo 8%, esto es respaldado por los atributos evaluados en la Figura 10 donde se observa que los atributos de olor, color, aspecto y sabor fueron superiores en la muestra BB2. ...