Alcalinización con alimentos crudos

«El nexo de unión más importante entre el cuerpo y la naturaleza es sin duda la comida (…). La enfermedad es la expresión del desequilibrio entre ellos.»
Albert Szent-Györgyi

La dieta alcalina o, en otras palabras, la nutrición natural y sana, actúa sobre nuestro organismo de tal manera que nos hace más resistentes e inmunes a cualquier bacteria o virus. La alcalinización de nuestra alimentación nos permite sentirnos mejor, garantiza el funcionamiento perfecto de las células y una mayor oxigenación de las mismas; por tanto, evitar enfermedades y trastornos que pueden hacer peligrar nuestra calidad de vida y el estado alcalino del organismo. Gitta Lénárt, autora de Bebidas alcalinizantes, publicado con éxito de ventas por esta editorial, nos presenta los fundamentos y las herramientas de un proceso adecuado de alcalinización con alimentos crudos:

• Los alimentos básicos necesarios: agua, verduras, frutas, cereales, semillas…
• Los ingredientes de los alimentos que hemos de evitar.
• La correcta automedición del equilibrio ácido-básico.
• El programa alcalinizante en 4 fases hasta llegar a una dieta de mantenimiento.

Este programa alcalinizante constituye además, un control de peso excelente y nos permite alcanzar el peso ideal. Descubrirás los beneficios de una dieta natural en contraste con la tradicional con la ayuda de más de 90 recetas que podrás elaborar de forma sencilla y vivir una auténtica experiencia gastronómica. Este libro es el punto de partida perfecto para la recuperación de la vitalidad, la juventud y un estilo de vida sano.

Gitta Lénárt empezó a beber zumos y batidos naturales y llevar una dieta natural crudivegana para mejorar su salud, pero en realidad la recuperó. Fundó la Academia de Comida Cruda de Hungría, donde imparte cursos, da conferencias y talleres, y organiza eventos y cenas temáticas.
Su objetivo es hacer llegar los beneficios y las ventajas de la salud natural a través de los alimentos crudos.
Es autora de varios libros, traducidos a varios idiomas, entre los que cabe destacar Bebidas alcalinizantes. Fuente de energía, vitalidad y juventud, éxito de ventas publicado por Edaf.

Presentación

Soy Gitta Lénárt y practico la dieta crudivegana desde hace muchos años, lo que significa que la mayor parte de mi alimentación está compuesta por verduras crudas, brotes, germinados y frutas. Muy excepcionalmente, y solo en contadas ocasiones, consumo cereales, o platos cocinados, pues lo que forma parte realmente de mi alimentación son los frutos secos, las semillas, los brotes y las distintas especias como los aceites prensados en frío y la miel.
Hace años leí el libro La milagrosa dieta del Ph, del doctor Robert O. Young y Shelley Redford, que me dejó bastante impactada. Gracias a él experimenté en mi propio cuerpo cómo una dieta natural fue capaz de equilibrar la función de mis células, cómo mejoró mi estado de salud y sensación de bienestar, debido al estado alcalino de mi organismo. Al principio, medía el pH de mi cuerpo por la mañana, por la tarde y varias veces durante el día, para ver cómo iba progresando, pero este aspecto no es el más importante. En realidad, lo más sorprendente fue la desaparición de una variedad de síntomas y enfermedades, y la recuperación de la sensación de bienestar, el vigor juvenil y la recuperación de la vitalidad. Todos los que llegan a experimentarlo una vez, dudo de que vayan a renunciar a este estilo de vida.
La dieta alcalina o, en otras palabras, la nutrición natural y sana, actúa sobre nuestro organismo de tal manera que verdaderamente somos más resistentes, y no hay bacteria o virus capaz de llegar a atacarnos. Sirva como ejemplo mi propio caso, pues no he estado enferma desde hace ya 5 años; sin embargo, mis 3 hijos traen a casa una gran variedad de enfermedades infecciosas y virus, tanto de la guardería como del colegio.
Las crisis debidas a alergias con estornudos múltiples en la actualidad solo son recuerdos en mi memoria, pero antes me causaban serios problemas, sobre todo al principio y al final del verano, debido al estado del aire por la polinización. Y aunque unos estornudos en algún momento me han hecho recordar que un día tuve alergias, esto ya forma parte del pasado. Nunca más crisis de atrangantamientos, estornudos durante toda la noche, nariz congestionada y tampoco picor en los ojos.
Al principio me resultó difícil, porque no había nadie en mi entorno que hubiera cambiado su manera de alimentarse como yo. Afortunadamente, desde entonces la situación ha cambiado y cada vez más personas son conscientes de que el estilo de vida está muy ligado a nuestra salud, y nuestras células solo pueden «ser felices» si el combustible con el que se alimentan es el adecuado para ellas. ¿Y cuál es el mejor «combustible»? Todo lo que es natural, todo lo que nutricionalmente tenga un valor completo, tal como ha sido creado por la naturaleza, madurado al sol: verduras, frutas, semillas, germinados y brotes frescos.
Muchas personas piensan que renunciar a aquellos alimentos a los que estaban acostumbrados a tomar hasta ahora, causa un enorme sacrificio y dolor. No imaginan ni el sabor ni el olor que pueden tener estos «nuevos» alimentos. A mucha gente no le gustan nada las verduras. (Por supuesto, a mí tampoco me gusta la coliflor cuando parece que es un puré, porque está demasiado cocida.) Sin embargo, ¡todas las personas que han probado el espagueti hecho de calabacín están de acuerdo en que no solo es comestible, sino que incluso podríamos decir que delicioso!
La mayoría de la gente ni siquiera intenta preparar las recetas alcalinas, porque piensan que no van a consumir estos platos con apetito. La mayoría
se conforma con únicamente tomar unas cuantas cápsulas y suplementos alcalinizantes sin modificar los hábitos alimenticios, y solo con esto no se produce un «milagro». No, no es suficiente.
Por desgracia, el «milagro» solo aparecerá si dejamos de practicar los malos hábitos y renunciamos a la explotación, y en condiciones muy perjudiciales, de nuestro organismo. Solo se producirá el «milagro» si el cuerpo se limpia de sus depósitos, mientras vamos llenando con valiosos nutrientes; todo esto es posible siempre y cuando practiquemos una alimentación adecuada.
Nuestro organismo, afortunadamente, tiene una inteligencia natural, y si iniciamos el programa descrito en el libro, después de un tiempo desearemos y elegiremos de una manera intuitiva y absolutamente voluntaria los alimentos alcalinizantes. Y si estos platos además de tener apariencia bonita resultan ricos y agradables al sabor, entonces no constituirá ninguna renuncia, y no habrá que hacer ningún esfuerzo especial.
Estimado lector, si quieres tomar realmente las riendas de la evolución de tu salud, por favor, únete a mí, sigue y aplica el programa que describo en el libro. Conoce las alternativas que existen a una alimentación tradicional —acidificante— y de los cambios que te ofrece, y que experimentarás gracias a una dieta natural y alcalinizarte, ¡conociendo las materias primas y los procedimientos de las preparaciones de los alimentos! Amplía, conoce y profundiza en el conocimiento de tu alimentación, paso a paso, con las deliciosas recetas que te proporcionamos, las cuales no solo te ayudarán a recuperar tu salud, sino que te harán vivir una verdadera experiencia gastronómica.
¡Te deseo mucha suerte en esta emocionante aventura!

Índice

Presentación 11
Fundamentos de la alcalínización 15
¿Qué es la alcalinización, y por qué deberíamos alcalinizarnos? 18
Las materias primas más importantes para tener una alimentación base
o alcalina y los procedimientos de las preparaciones 24
La medición del equilibrio ácido-básico en nuestro organismo 54
Alcalinización, el programa en la práctica 57
Programa alcalinízante Fase 1: El cambio 63
¿Dónde empezar? 64
El uso de semillas oleaginosas, frutos secos y nueces 70
Nuestras verduras favoritas 71
Productos "Lácteos" 83
Dulces 85
El pan sin gluten y sin la levadura 89
Cereales 91
La germinación del trigo sarraceno 93
Café, té, alcohol 98
Dejar de comer carne 99
Hacia el final de la fase de transición 101
Programa alcalinizante Fase 2: Limpieza de organismo, el ayuno 105
Programa alcalinizante Fase 3: Dieta alcalina estricta durante 7 semanas 117
Programa alcalinizante Fase 4: Dieta de mantenimiento 153
Índice de recetas 183
Datos de interés 189