La Voz de Almería

AJILIMOJE DE ALMERÍA

Ingredient­es

1 kg de patatas de Almería

4 dientes de ajo

250 ml de nata líquida 4 huevos

Aceite de oliva

Sal y cominos Olivas negras

250 gr de almejas 3 dientes de ajo

1 kg de tomate frito

Nivel de dificultad

Media

Tiempo de preparació­n

35 min. Elegir unas buenas patatas de la tierra de ojo de perdiz nuevas, es esencial para la elaboració­n de este plato de la cocina tradiciona­l almeriense.

Se cuecen las patatas, el pimiento seco, el tomate y el huevo.

Asamos los dientes de ajo y se añaden al pimiento y tomate cocido.

Trituramos todo y añadimos la sal y cominos. Escurrimos las patatas, aunque se dejan un poco de agua, para que no quede después demasiado seco.

Agregamos el triturado anterior y aceite de oliva. Se remueve todo y se sirve.

Decoramos al gusto: con el huevo cocido, algún pimiento frito y olivas.

También se puede servir en una tostada de pan.

Dependiend­o de la temporada, se le puede añadir desde chorizo frito hasta filetes de ventresca o anchoas.

Es recomendab­le utilizar un buen aceite de de oliva de Tabernas, tomates, pimientos y patatas de Almería y huevos de gallina de corral.

Realmente es un plato sencillo y muy económico, con el que podemos quedar muy bien, a la vez que recuperamo­s a la vez los sabores auténticos de la tierra.

Maridarlo con un vino joven de la tierra de uva tempranill­o.