Otra receta más que hice para mis clases de cocina en el Aura Wellness de ÚNICO 20º87º. Un aguachile negro con un toque simple para que lo puedan hacer fácilmente desde casa en cualquier parte del mundo.
VARIACIÓN DEL CHILE
Verán un gran cambio en esta receta de aguachile y es el que chile no se licua en la salsa. Esto lo hice porque no quería que la salsa quería tan picante ya que tuve alumnos toda la semana en las clases de USA, Portugal, Alemania, España, Brasil, Colombia así que no están tan acostumbrados al picante.
Esta fue la forma como se ocurrió que pudieran disfrutar un aguachile sin enchilarse tanto y poder disfrutar uno de nuestros platos de mariscos tan ricos.
OTRO MARISCO
Yo lo hice con camarones pero la verdad es que también queda delicioso con salmón o atún en lajas delgadas, incluso callo de hacha o cualquier pescado blanco, así que puedes hacer este aguachile muchas veces sin aburrirte.
SALSAS NEGRAS
Son la mezcla que usamos acá, si donde vives no encuentras alguna de ellas solo agrega más salsa de soya al gusto.
CHILE
Yo usé serrano o jalapeño para decorar y darle ese toque de aguachile pero si tu prefieres licuar un poco el chile en la mezcla de salsas negras claro que se puede, solo pasa por un colador antes de servir sobre los mariscos.
MÁS RECETAS DE AGUACHILE
Tengo un taller de cocina en línea donde nuestro enfoque fue los aguachiles y todas las salsas distintas y chiles que puedes usar para armar de todos tipos, colores, y picantes como:
- Aguachile de mango (con el toque clásico del chiltepín o piquín)
- Aguachile rojo o diablo (con el toque de los chiles rojos secos)
- Aguachile negro tatemado (con chile habanero tatemado)
- Aguachile verde borracho (increíble sabor si te gusta la cerveza)
Además para acompañar en ese taller hicimos unas margaritas de coco que han sido de mis favoritas cada que tengo comida en casa y un mousse de dulce de leche para calmar el picante.
RECETA AGUACHILE
Te comparto la receta del aguachile. Si lo preparas no dudes en mandarme tu foto o dejarme aquí abajo tu comentario de la receta. Me encanta leerte y saber que preparan las recetas en casa.
Aguachile negro de camarón
Ingredientes
Aguachile
- 20 camarones medianos crudos y pelados
- ¼ taza jugo de limón verde
- 2 cucharadas Clamato
- 1 cucharada salsa de soya
- 1 cucharada salsa inglesa o Worcestershire
- 1 cucharada jugo Maggi
- 1 chile serrano
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar & servir
- 1 limón verde
- ½ aguacate maduro
- ½ pepino en tiras delgadas
- Cebolla morada fileteada
- Cilantro sus hojas
- Chile serrano en rodajas
- Jícama opcional
- Tostadas de maíz al gusto
Preparación
Aguachile
- Este aguachile es distinto ya que el chile lo agregamos en rodajas junto con la salsa negra en vez de licuarlo.
- Los camarones deben de estar limpios, pelados y en corte mariposa antes de seguir con los demás pasos de la receta.
- Corta el chile serrano en rodajitas.
- Mezcla el jugo de limón, salsa inglesa, salsa de soya, jugo Maggi, Clamato, sal y pimienta. Puedes agregar sal con ajo si te gusta su sabor. Mezcla con el chile serrano en rodajitas.
- Acomoda los camarones que ya tienes abiertos en corte mariposa en un plato grande y cubre con toda la salsa que acabas de preparar.
- Mezcla bien, tapa con plástico o papel film y deja reposar por 15 a 30 minutos en lo que preparas los demás ingredientes para servir.
Para decorar & servir
- El pepino lo vamos a cortar en corte diagonal para tener rebanadas largas. Al igual el aguacate y cebolla. Si quieres usar jícama también corta en tiras.
- Mezcla bien en un plato y sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Retira los camarones de la mezcla de salsas negras. Mezcla los vegetales que acabas de cortar en la salsa y coloca en un plato grande en forma de círculo.
- Encima coloca los camarones y termina de decorar con hojas de cilantro y chile serrano en rodajitas. Sirve con tostadas de maíz y disfruta.
