Frijoles refritos picantes

About the Recipe

Ingredients

Makes 5 PORCIONES/TAZAS Servings

1 1/2 tz / 315 g frijoles pintos, crudos
10 1/2 tz / 2,5 lt agua, divididas
4 dientes de ajo, picados o prensados
1 1/2 cdtas / 3 g comino molido
1/4 cdta / 0,5 g pimienta de cayena
1 cebolla, picada
1 tz / 180 g tomates/jitomates machacados o bien picados
1 chile verde o pimiento a elección asados
1/2 - 1 cdta / 3 - 6 g sal

Directions

1. Limpiar y enjuagar los frijoles, luego remojar en 6 tazas de agua de 6 a 8 horas.

   
   
   

2. Desechar el agua que se usó para remojar, enjuagar los frijoles y colocarlos en una olla grande con 4 tazas de agua fresca.

   
   
   

3. Agregar el ajo, el comino y la pimienta. Cocinar los frijoles a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

    

   
   
   

4. Calentar 1/2 taza de agua en una sartén grande. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos.

    

   
   
   

5. Añadir los tomates y los chiles en cubos. Cocinar, sin cubrir, a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

   
   
   

6. Agregar los frijoles cocidos una taza a la vez incluyendo algo del agua de cocción, a la mezcla de tomate. Aplastar algunos de los frijoles a medida que se vayan agregando.

   
   
   

7. Cuando se hayan agregado todos los frijoles, revolver para mezclar, luego cocinar a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta espesar.

   
   
   

8. Agregar sal al gusto. Servir.

   
   
   

Nutrition Facts