Cómo hacer borraja con almejas: la receta tradicional paso a paso
Para hacer borraja con almejas, cuece las almejas en agua hasta que se abran. Aparte, hierve la borraja en agua con sal hasta que esté tierna. Finalmente, mezcla las almejas con la borraja cocida. Las borrajas con almejas son una receta excelente para comer verduras con elaboraciones de gran tradición. Comprando borrajas frescas, el plato quedará delicioso, pero también se puede preparar con borrajas en conserva.
La temporada de esta verdura comienza a finales de octubre, pero si quieres consumirla durante el resto del año, puedes recurrir a algunas conservas de calidad. Además del sabor natural de las borrajas, su combinación con las almejas es ideal para enriquecerlo. El aporte calórico de este plato es bajo, pero si quieres que sea más nutritivo, puedes añadir un par de patatas cocidas. Para descubrir cómo hacer borraja con almejas, los ingredientes necesarios para la elaboración y más detalles al respecto, no te pierdas este artículo de unCOMO.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Limpia el manojo de las borrajas. Después, córtalas en trozos de 3 o 4 centímetros de largo. Cuando las tengas bien limpias y cortadas, llena una olla con agua y pon a cocer las borrajas hasta que queden bien tiernas.
Añade un poco de sal al agua para la cocción de las verduras. Opcionalmente, agrega un par de patatas cortadas en trozos irregulares. De esta forma, conseguirás que el plato esté más lleno si no dispones de borraja suficiente, o por si prefieres incluir otro ingrediente como la patata para que sea más variado.
Después de cocer la borraja, retírala y escúrrela. Guarda un poco del caldo para los pasos posteriores de la receta. Por otro lado, deja las almejas en agua en remojo con un poco de sal. De esta forma, conseguirás depurarlas y que expulsen la arena que puedan contener.
En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y agrega los dos dientes de ajo fileteados para dorarlos. Cuando tengan un buen color, añades dos cucharadas de harina de trigo y remuévelos bien.
En este punto, agrega el vino blanco y espera hasta que comience a hervir, de manera que se abran dentro las almejas.
Incorpora las borrajas cocidas a la cazuela junto al resto de ingredientes y mézclalo todo para darle un hervor al conjunto de la receta. Para que el sabor sea más intenso y a mar, puedes añadir un poco de caldo de pescado después de agregar las borrajas a la olla, es decir, en los minutos finales de cocción.
Por último, sirve la borraja con almejas en diferentes platos. Los puedes decorar con un poco de perejil picado. ¡Y listo! Disfruta de este plato de cuchara rico y sencillo de preparar junto a tus seres queridos. En menos de una hora, lo tendrás hecho, por lo que se trata de una elaboración que no te quitará mucho tiempo.
Ahora que ya sabes cómo hacer borraja con almejas, no te pierdas estos artículos sobre Cómo hacer borraja con patatas y Cómo preparar almejas a la marinera.
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Consejos
- Es conveniente servir el plato de borraja con almejas en caliente. Se trata de una receta muy apetecible en días fríos de invierno, pero la puedes comer durante el resto del año. Cualquier momento será adecuado para consumir esta verdura junto a las almejas.
- La patata es un buen ingrediente para que el plato de borraja con almejas sea más contundente, pero también lo puedes acompañar de unas gambas cocidas y peladas o de un huevo duro. De esta manera, terminarás de completar la receta.
- Se suele comer la borraja con almejas como primer plato. Para acompañarlo de un buen segundo plato, en unCOMO te recomendamos hacer un jarrete de ternasco asado, que se corresponde con la parte inferior y más carnosa de la pierna del cordero. Se trata de una elaboración típica de Aragón con la que conseguirás sorprender a tus comensales.
- Pese a que esta receta de borraja se prepara con almejas, las puedes sustituir por chirlas. El resultado final del plato será muy similar.
- Para limpiar las borrajas correctamente, haz un corte con un cuchillo en un extremo, pero sin rebanar el tallo por completo. Tira hacia abajo para arrancar las aristas y después repite el mismo procedimiento desde el otro extremo. Con el filo del cuchillo, lima los pelos que sean más gruesos o punzantes.
- Tras pelar y limpiar las borrajas, en unCOMO te recomendamos dejarlas sumergidas en agua hasta que las incorpores junto al resto de ingredientes en una misma cazuela. De esta forma, evitarás que se oxiden.
