El albaricoque (Prunus armeniaca), es de la familia de las rosáceas. Es una fruta de primavera / verano, súper sabrosa. También se la conoce con otros nombres como damasco, albergero, albérchigo o chabacano. El albaricoque es un árbol originario de China pero que actualmente se cultiva en todos los continentes.
Es una fruta de verano que atrae por su colorido aspecto, su delicado aroma y su exquisito sabor. Además, destaca por su alto contenido en vitamina A, hierro y potasio y bajo aporte calórico.
El albaricoque aporta abundante fibra y provitamina A (beta-caroteno), entre otros beneficios.
Propiedades de los albaricoques
Esta fruta de hueso, de carne jugosa y dulce, aporta excelentes beneficios nutricionales entre los que destaca las vitaminas A y C, minerales y fibra. El albaricoque posee un efecto antiinflamatorio, nutre piel y cabello y son bajos en calorías. Crudo, en el desayuno, ayudan al tránsito intestinal. Con ellos se puede preparar conservas como mermeladas, compotas, pasteles o añadirlos deshidratados al cous cous.
Recetas e ideas para cocinar con albaricoques
Te proponemos algunas ideas y recetas para que disfrutes de los albaricoques esta temporada de formas distintas y originales.
Galette de albaricoques
Extender una crepe elaborada con harina de espelta o una lámina de masa quebrada. En el centro poner una cucharadita de Maizena y, encima, poner los albaricoques cortados por la mitad. Rociar con extracto de vainilla y azúcar. Plegar los bordes, pintar con huevo batido y hornear 35 minutos, a 180º C.
Sorbete de albaricoques
Lavar y cortar por la mitad unos 700 g de albaricoques. Triturar toda la fruta con unas hojas de menta. Mezclar el puré resultante con almíbar -hecho con agua y azúcar- y congelar. Sacar y romper los cristales. Volver a congelar. Servir con un buen chorro de sirope de chocolate.
Tarta de albaricoques
INGREDIENTES:
- 4 albaricoques
- 6 nectarinas
- 1 huevo
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 50 gr de azúcar blanquilla.
- Precalienta el horno a 180º. Corta la mantequilla en daditos. En un cuenco, mézclala con la harina y el azúcar glas. Bate un poco el huevo y agrégalo. Amasa ligeramente y deja reposar la masa en la nevera 20 min.
- Pela y corta 2 nectarinas en trozos. Caliéntalas a fuego suave en un cazo, con el azúcar blanquilla, durante 30 min. Retira y deja enfriar. Pela y corta en láminas el resto de la fruta. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa.
- Unta con mantequilla un molde para el horno, coloca en él la masa y pínchala con un tenedor. Extiende la mermelada de nectarina, cubre con las láminas de fruta y hornea de 15 a 20 min.
Gazpacho de albaricoque
Triturar en la batidora 800 g de albaricoques sin hueso, 400 g de tomate, 40 g de pimiento rojo, 70 g de pan del día anterior remojado en agua, 1 diente de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada de vinagre y una pizca de sal. Pasar por el chino y refrigerar.
Saquitos de queso brie y albaricoque
Colocar sobre una oblea de pasta brick un trocito de queso brie, encima poner una lámina de albaricoque y, sobre ella, otra pieza de queso; cerrar. Hornear a 180º C, durante unos 10 minutos o hasta que los veas los saquitos dorados.
Chuletas de sajonia con albaricoque
Para elaborar este plato solo necesitas unas chuletas de Sajonia, albaricoques frescos, cebollas, mantequilla, caldo de carne, aceite y sal.
Natillas de albaricoque y piñones
¿Qué vas a necesitar para hacer estas natillas de albaricoques? Puré de albaricoque, canela en rama, azúcar, piel de limón y de naranja, leche, huevos, vainilla en rama, piñones y aceite de oliva.
Mira cómo preparar paso a paso estas y otras sabrosas recetas con albaricoques. Entre ellas encontrarás la forma de preparar mermelada de albaricoques, una forma estupenda de conservar y disfrutar de esta fruta de verano durante todo el año.
