- Aprender a cocinar sano ayuda a mejorar la percepción personal de bienestar y satisfacción independientemente de si se gana o se pierde peso, según una investigación.
- Los expertos señalan a la confianza en uno mismo como un factor que se gana en los talleres para preparar comida sana en casa.
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Aprender a cocinar se ha convertido en una moda impulsada por el creciente interés de los medios de comunicación por los concursos. Pero más allá de este estímulo coyuntural, ha aumentado el número de personas que prefieren hacer su propia comida para garantizar una vida más saludable. Lo que pocos sabrán es que también pueden estar mejorando su salud mental.
La hipótesis ha sido comprobada por investigadores de la Universidad Edith Cowan con un experimento que duró más de dos años. Durante este tiempo, una fundación que promovía la comida saludable ofreció clases gratuitas en la Universidad de Perth (Australia) en una cocina móvil. Se recogieron los datos de los inscritos y se estudió la evolución de casi 700 personas durante las siete semanas que duraba aproximadamente cada taller.
Los investigadores hicieron comparaciones con otro grupo de control y esperaron seis meses para volver a acudir a los individuos que habían seguido los cursos. Entonces, preguntaron por sus hábitos de vida, por su actitud a la hora de entrar en la cocina y por su percepción en general de bienestar.
El cambio no logró que las verduras y frutas aparecieran mucho más en los platos o que se apartaran los ultraprocesados de la dieta. Sin embargo, los expertos comprobaron que quienes habían completado los cursos de cocina habían ganado confianza en sí mismos. De hecho, los autores del estudio comprobaron que la mejora de la salud mental y la percepción de bienestar aumentó "de manera significativa" también entre los participantes con obesidad o sobrepeso.
Los autores de la investigación valoran especialmente la capacidad para cambiar la mentalidad a la hora de preparar comida y cambiar los hábitos. "Se obtuvieron resultados positivos en cuanto a la capacidad de superar las barreras del estilo de vida para una alimentación saludable como la falta de confianza y satisfacción en torno a la cocina", asegura la investigación publicada en la revista científica Frontiers in Nutrition.
Los autores señalan que en el futuro se podría aprovechar esta pauta de comportamiento para ayudar en la educación nutricional de la sociedad con el apoyo de una mejor salud mental. "Mejorar la calidad de la dieta de la gente puede ser una estrategia preventiva para detener o reducir el desarrollo de una salud mental pobre, la obesidad y otros trastornos metabólicos", sostiene la doctora Joanna Rees, autora principal del estudio.
