EL AHUMADO- COMPOSICIÓN DEL HUMO Y EFECTOS SOBRE LOS ALIMENTOS

Alternativas al ahumado tradicional- El aroma de humo El aroma de humo puede presentarse en formato polvo o líquido y puede aplicarse por inmersión, aplicación directa en superficie o adición en masa.El humo líquido es una mezcla de agua y humo de madera condensado del que han sido retiradas las sustancias nocivas. Esto facilita la obtención de recetas con sabor ahumado, pues se evita el trabajo que conlleva, además de los componentes perjudiciales para la salud que otros procedimientos conservan.