El escabeche es una técnica de cocinado surgida de la necesidad de conservar alimentos, gracias a la acción de un medio ácido como el vinagre o el vino . Se pueden preparar escabeches de carne , pescado , verdura e incluso con frutas . Hoy te proponemos preparar uno de los más clásicos, las sardinas en escabeche, un plato muy sabroso y aromático para chuparse los dedos. Prepararlas es sencillo y rápido, aunque tienes que tener en cuenta que necesita un tiempo de reposado (mejor de un día para otro) para tener el máximo sabor. Se calienta el aceite aromatizado con los ajos , el laurel y el tomillo , se añade el vinagre y por último se añaden las sardinas previamente enharinadas y fritas. Deja enfriar y reposar en la nevera... ¡Y tendrás listo tu plato! Cómo conservar las sardinas en escabeche Utiliza botes de cristal esterilizados , bastará hervirlos durante 10 minutos. Llena los botes con las sardinas, poniéndolas en vertical y sin dejar muchos huecos. Cubre con el escabeche, cierra el bote y cuece al baño maría 35 minutos . Retira del agua y deja enfriar los botes boca abajo. Con qué servir las sardinas en escabeche Quedan muy bien presentadas sobre un lecho de brotes o lechugas. Prueba a acompañarlas con un escabeche de verduras . En una tostada untada con pan con tomate y aceite te quedará un plato completo y supersaludable para una cena improvisada. Otra buena idea es servirlas junto a un platillo de chips de verduras al horno . Las sardinas son una fuente excelente de Omega 3, unos ácidos grasos muy beneficiosos para la salud, aquí tienes otras recetas para aprovechar todas las propiedades de este pescado: un timbal de sardinas con hojaldre, patatas y piquillos , esta ensalada templada de pasta con sardinas o este ligero plato de pepino con sardinas .