Las alcachofas están de temporada, así que formarán parte de nuestra cesta de la compra durante los próximos meses, o esperamos animarlos a que así sea.
Al vapor, a la parrilla, cocidas, en papillote… Cada técnica de cocción para preparar este alimento tiene una respuesta en cuanto a preservación de los nutrientes de la verdura y, por supuesto, en relación a la textura y al sabor. Aunque siempre sabrá a alcachofa, por ejemplo, hay diferencia entre una alcachofa frita y una cocida o guisada.
Esperamos que con estas ideas y consejos para cocinar alcachofas puedan aprovechar esta verdura de temporada que se puede comer como aperitivo, entrante o como parte de un plato principal.
Y si piensan que limpiarlas es un rollo, tenemos una buena solución. No se pierdan las recetas que siguen a continuación:
Cocida y sin tener que limpiarla
Este sistema es ideal, pues no hay que limpiarlas antes de cocerlas, se hace después, cuando las hojas exteriores están blandas y se desprenden con mucha más facilidad. Una vez las alcachofas están cocidas y limpias, se pueden comercon limón, sal y pimienta; o se pueden incorporar en guisos, pasar por la plancha o la parrilla, hacer un puré, etc.
Hervidas
Este método de cocción no es el más apropiado si lo que se quiere es preservar el máximo de nutrientes de la verdura, pero en alguna ocasión puede interesar cocinarla de este modo. En ese caso, lo ideal después es aprovechar el agua de la cocción para hacer una sopa o una crema de verduras.
Al horno
Es una de las mejores formas para aprovechar todo su sabor y, además, es todo un ritual al comerlas, separando hoja por hoja, preservando el corazón que es lo más jugoso y sabroso para el final. También es una de las formas más fáciles de hacer las alcachofas ya que tampoco es necesario pelarlas previamente.
En papillote
Este no es de los métodos de cocción más utilizados, sin embargo para la mayoría de verduras -como las alcachofas- puede resultar magnífico dado que cocina los alimentos en su propio jugo quedando un resultado delicioso y conservando todo su sabor y casi todos sus nutrientes. Se puede preparar tanto en el horno como en los estuches de silicona ideados para el microondas.
Al vapor
Estas son una excelente opción que pueden incluir quienes lleven una dietas en bajas calorías puesto que es un método de cocción saludable que también preserva buena parte de los nutrientes y permite disfrutar de una verdura con cierta textura.
Guisadas
Para guisar las alcachofas hay muchísimas recetas y formas, tanto para comerlas solas o acompañadas con arroz, patata, carne, etc. Con esta técnica se pueden conseguir grandes aperitivos, un entrante o parte de un plato de pasta, una guarnición para un plato de carne o lo que apetezca.
A la parrilla
Esta es una gran opción a quienes les gustan los alimentos crujientes y fritos, pero sin usar cantidades industriales de aceite. Te quedarán doraditas, pero serán igual de saludables que cuando se hacen al vapor pues no llevan nada más encima.
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