El escaramujo o rosa canina es una variedad de fruto rojo que crece del rosal silvestre. Se trata de un arbusto que crece en el borde de los caminos y otras zonas de forma salvaje. No obstante, su semilla roja y ovalada es un alimento de importantes propiedades nutritivas cuyo uso sigue sin ser demasiado potenciado en la cocina.
Este fruto rojo, una vez maduro, se puede comer incluso crudo, aunque también es idóneo para la elaboración de mermeladas. Pero su versatilidad no queda ahí, también se hacen infusiones de escaramujo, las cuales son un buen remedio para regular el tránsito intestinal. Otra de sus aplicaciones culinarias pasa por la preparación de salsas que sirvan de acompañamiento para carnes.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 109 gr
Hidratos de carbono: 22,9 gr
Proteínas: 1,9 gr
Grasas: 0,7 gr
Fibra: 4 gr
Fósforo: 8 mg
Potasio: 23 mg
Propiedades
A pesar de ser una semilla de pequeño tamaño, el escaramujo presenta un aporte en carbohidratos nada desdeñable, por lo que es un alimento que puede ser consumido por personas que desarrollan una alta actividad física.
Además, presenta un bajo contenido en grasas, mientras que su aporte en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.
Pero el mayor beneficio de este alimento se halla en su alto aporte de vitamina C. Esto ayuda a fortalecer las defensas y previene el sistema inmune frente a agentes externos, lo que combate resfriados y gripes. También permite una mejor absorción del hierro.