Lomo adobado frito con pan rallado y salteado de setas

Ingredientes (2 personas):

• 4 filetes de lomo adobado
• 300 g de setas
• 1 diente de ajo
• harina, huevo batido y pan rallado (para empanar)
• 1 guindilla cayena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Lomo adobado frito con pan rallado y salteado de setas:

Pasa los lomos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Pela y pica un diente de ajo y pon a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade una guindilla cayena. Lava y trocea las setas, incorpora y saltea. Salpimienta y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Sirve 2 lomos empanados por comensal y acompaña con el salteado de setas.