Ámsterdam, lo que una vez fue un pequeño pueblo de pescadores, tras haber prosperado gracias al comercio en la Edad de Oro holandesa durante el siglo XVII, es ahora la orgullosa capital de los Países Bajos. Es una ciudad con una gran reputación, famosa por su actitud de "todo vale", que la ha convertido en la capital del cannabis en Europa y en un destino de fiesta para los amantes del rave (por no mencionar que es una de las favoritas para las despedidas de soltero, gracias al Red District). Pero aunque esta faceta de Ámsterdam existe, esta gloriosa y excéntrica ciudad también promete enorme encanto y sofisticación. Más allá de la plétora de restaurantes y bares de primera clase, los visitantes pueden esperar más museos que cualquier otra ciudad de Europa, incluso París, suficientes lugares de reunión de hipsters para competir con Berlín y el mismo calibre de hoteles boutique que encontrarías en Londres.
El centro de la ciudad, perfecto para las fotos, es un laberinto de canales flanqueados por casas históricas, con puentes adornados con flores y barcos que pasan cargados de alegres turistas chocando vasos (o latas de cerveza). Aquí se encuentra también uno de los barrios más cool del mundo. Las buenas vibras continúan en los abundantes parques verdes de Ámsterdam con grandes lagos y estanques, en los que es legal hacer un asado (¿qué no es legal aquí?), así como en la vibrante escena gastronómica (preste especial atención al barrio ultramoderno de De Pijp). Es un lugar donde se puede disfrutar de la cultura y el hedonismo a partes iguales, además de ser la ciudad más segura de Europa. También considera que es una de las ciudades más caras en el mundo por lo que te conviene planear todo con anticipación.
Esta es la guía de GQ sobre lo mejor que ofrece esta ciudad, desde nuestros hoteles boutique favoritos hasta los mejores lugares para comer y los tres museos a los que hay que dedicar tiempo.
Para dormir
Si buscas un lujo refinado, no busques más que el Pillows Hotel de Ámsterdam. Este hotel tiene el equilibrio perfecto entre estar en el corazón de Ámsterdam y estar escondido, lo que te permite relajarte después de un día ajetreado de exploración. Tanto si buscas una habitación espaciosa para descansar un rato como un lugar rápido para dormir por la noche, Pillows ofrece cinco tamaños de habitaciones para elegir, todas ellas con una cama super acogedora y una regadera a ras de suelo. Sus grandes ventanas que inundan las habitaciones con luz natural y su pintoresco jardín privado dan una sensación de comunidad, es realmente un hogar lejos de casa.
El hotel Hoxton de Ámsterdam es un hotel que cumple todos los requisitos. Situado junto al canal Herengracht, junto a las famosas nueve calles, puedes estar seguro de que estarás rodeado no sólo de algunos de los restaurantes más famosos, sino también de tiendas. Lo que hace que el Hoxton Amsterdam sea tan especial es que los famosos canales están a ambos lados del hotel, lo que crea algunas de las vistas más pintorescas desde la ventana del hotel, lo que lo hace ideal para los pedidos del servicio de habitaciones. Hay cinco tamaños de habitaciones que se adaptan a todos los deseos y necesidades y todas han sido diseñadas con suelo de parqué, así que si buscas un diseño interior exquisito, persianas opacas o simplemente un lugar para darte un baño de tina, lo tienen cubierto. El hotel tiene un encanto vintage con un toque moderno que lo convierte en un hotel perfecto para las escapadas a la ciudad y la exploración urbana.
Ubicado en una alta y delgada casa del siglo XVII con vistas al canal central de la ciudad, The Dylan es un hotel de Ámsterdam por excelencia. La propia entrada -un arco de piedra original (en el siglo XVI el lugar albergaba un teatro) y un patio delantero adoquinado, bordeado de bicicletas y tulipanes que conducen a la puerta- capta el estilo y el espíritu del hotel, combinando el encanto del viejo mundo con el estilo contemporáneo. Sólo hay 40 habitaciones, cada una con su propio sabor, divididas en cuatro categorías interiores principales. Está el conjunto "Loxura", inspirado en la mariposa Loxura de color cobre, las habitaciones "loft", con las vigas de madera originales del edificio, las habitaciones "ámbar" (inspiradas en la piedra preciosa) y, por último, las habitaciones "serendipity", decoradas en cálidos tonos marrones y grises y con lujosas telas. GQ se alojó en una habitación ámbar, con una majestuosa cama con dosel, vistas al espectacular patio interior del hotel (un lugar totalmente encantador, rodeado de árboles, para largos almuerzos de verano o acogedoras mañanas de café envueltas en mantas en otoño) y tecnología punta, incluido un sistema de sonido Bose. Las camas son inteligentes "FreshBeds", que prometen una mejor noche de sueño gracias al control climático. Incluso se puede regular el lado izquierdo y el derecho de la cama por separado: un regalo del cielo para las parejas que nunca se ponen de acuerdo sobre la temperatura de cama o el aire acondicionado.
El desayuno se sirve en el Bar Brasserie OCCO, un espacio cálido y acogedor con adoquines bajo los pies y vigas en lo alto que también es excelente para el almuerzo y la cena. La sopa de fideos de pato de Pekín se encuentra junto con el filete de hierro plano y los raviolis en el menú transnacional, con el bacalao en salsa de vino blanco demostrando ser un punto de atracción particular. La brasserie está llena de gente gracias al flujo constante de lugareños y turistas que se reúnen en torno a la barra de mármol negro, bebiendo cócteles de whisky de Dylan Thomas (el nombre del hotel) y highballs hechos con el vermut Willem's Wermoed de Ámsterdam. Un verdadero santuario en medio del bullicio del barrio comercial Negen Straatjes ("Nueve calles"), The Dylan es todo lo que debe ser un hotel boutique de cinco estrellas.
El TwentySeven no es un hotel discreto: es un hotel para los amantes del lujo que suscriben la idea de que más es siempre más. Ubicado en un edificio de principios de siglo en la plaza Dam, el corazón de la ciudad, este hotel boutique consta de sólo 16 suites de última generación, con una atención al detalle que es nada menos que sorprendente. No es de extrañar que entre los visitantes que regresan se encuentre la realeza internacional: incluso el viajero de alto nivel más hastiado quedaría impresionado por el sueño decadente que el equipo del hotel ha hecho realidad aquí. El propietario y dos veces ganador del premio Hotelero del Año, Eric Toren, no ha escatimado en gastos ni en ideas a la hora de diseñar este opulento santuario, trayendo majestuosas telas de París, papel pintado de Londres y alfombras de seda nepalí. Los cuartos de baño de mármol -con inodoros inteligentes y duchas de lluvia dobles que se transforman en un baño de vapor- están equipados con productos Lanvin, mientras que las habitaciones cuentan con tabletas para controlar la temperatura y la iluminación, además de jacuzzis con hidromasaje.
GQ recomienda la Suite Penthouse, un palacio de dos dormitorios con vistas al Rokin metropolitano desde la sala de estar de color dorado y desde el jacuzzi circular situado en las vigas del dormitorio principal. Sin embargo, si quiere un poco de espacio exterior, le sugerimos la Grand Terrace Suite. En el resto del hotel, encontrará un restaurante con estrella Michelin, Bougainville, así como el Bar TwentySeven, para el que los fines de semana la gente más cool de Ámsterdam hace cola en la calle. Diseñado por Wim van de Oudeweetering, al igual que en las habitaciones, abundan el terciopelo, los estampados, los adornos y los volantes, con una barra de ónix brillante. Es, realmente, material de cuentos de hadas, y no nos referimos sólo a los interiores. En el TwentySeven no existe el no. Los deseos de los huéspedes son los de su mayordomo personal (cada habitación viene con uno) demanda y el personal es excepcionalmente atento pero también discreto. ¿El inconveniente? Este hotel es tan especial, las instalaciones tan increíbles y las habitaciones tan resplandecientes que querrá pasar toda su estancia encerrado aquí en lugar de explorar la ciudad.
Pocos hoteles en el mundo hacen baños como el Conservatorium, un íntimo hotel de cinco estrellas que fue, hasta el siglo XXI, una escuela de música (de ahí su nombre) y, un siglo antes, un banco. Si tiene suerte, habrá reservado una habitación tipo loft, en la que una escalera independiente le llevará desde el vestíbulo de madera de roble cepillada hasta un baño palaciego de mármol que se siente menos como una amenidad y más como el evento principal, con paredes de vigas de madera salpicadas de ventanas de ojo de buey que permiten vistas regias sobre las bulliciosas calles de Ámsterdam, incluso desde la ducha. Las habitaciones, equipadas con muebles minimalistas de color avena y, como guiño a su herencia, audífonos Sennheiser, son amplias y luminosas, con una pluma regalada y un bote de tinta turquesa en homenaje a Van Gogh en cada escritorio.
El resto del Conservatorium no defrauda, ya que mantiene hermosos detalles del edificio original, como las vidrieras y los azulejos. ¿La pieza central? Un hermoso atrio con cúpula de cristal diseñado por el arquitecto italiano Piero Lissoni que contiene el vestíbulo y la brasserie, donde encontrará un generoso desayuno buffet (incluido en el precio de la habitación) por la mañana. En la planta baja, una elegante piscina de 18 metros y un hammam protegen del frío invernal, mientras que en el patio privado se aparcan las bicicletas para que los huéspedes puedan tomarlas prestadas en sus excursiones vespertinas por el vecino Vondelpark y el distrito de los museos. Eso si te apetece salir del hotel, no es fácil.
Este bello edificio de los años setenta con vistas a uno de los canales más grandes de la ciudad fue antiguamente una biblioteca, lo que explica por qué los ascensores con paredes de cristal están respaldados por coloridas estanterías que albergan tesoros literarios como Alicia en el País de las Maravillas de Lewis Carroll. Alargas la mano para tocar un libro... hasta que te das cuenta de que la estantería es un dibujo. Esta decoración surrealista, diseñada por el conocido Marcel Wanders, continúa en todo el hotel de cinco estrellas, con baratijas colocadas en nichos, campanas gigantes iluminadas que tañen silenciosamente en el vestíbulo y sillas rojas imposiblemente altas que, por un momento, podrían ser la Reina de Corazones marchando hacia ti.
Frente al vestíbulo se encuentra el excelente bar Bluespoon, que, como prueba del encanto inusual pero informal del Andaz, es tan popular entre los lugareños como entre los huéspedes del hotel. Con grandes sofás iluminados por el sol y con vistas al canal, es un lugar perfecto para tomar un café por la tarde o, para los más aventureros, uno de los extravagantes platos pequeños del hotel, cada uno de los cuales está diseñado para parecerse a una obra de arte (un plato con tartar de ternera cubierto con caviar Heinz se titula "In Case of Ed Sheeran", ya que el cantante es un conocido devoto de Heinz). Los cócteles son igualmente juguetones, inspirados en los personajes del País de las Maravillas. Pruebe el dulce y cálido Jabberwocky, con especias, mandarina y jerez. Las habitaciones son amplias, con paredes acolchadas y libros (de verdad) en abundancia. Algunas dan al canal, mientras que otras ofrecen vistas al pequeño y romántico jardín trasero, en el que un pequeño banco de madera se encuentra bajo un dosel de flores. Como en el País de las Maravillas, en el Andaz siempre hay algo más que descubrir.
Cena en
Tanto si deseas tomar un brunch y un café temprano, una comida informal por la tarde o una cena y cócteles de primera clase, Lotti's, en Ámsterdam, se convertirá en tu nueva referencia. Este restaurante de estilo vecinal ha sido diseñado para ser relajado, tranquilo pero con estilo. La sencilla decoración se ha mantenido discreta pero moderna mediante el uso de azulejos blancos y plantas colgantes al aire libre que rodean el restaurante; incluso van más allá en los días más calurosos cuando abren la sala para dar un nuevo significado a las cenas al aire libre. Aparte de la excelente comida y el ambiente, puede confiar en que Lotti's siempre le dará la más cálida de las bienvenidas y el mejor servicio al cliente, lo que siempre te dejará con ganas de volver por más.
Dicen que las cosas buenas vienen en envases pequeños, y cuando se trata de Shaffy Restobar las cosas buenas vienen en platos pequeños. Shaffy Restobar es famoso por crear platos pequeños y únicos con ingredientes interesantes para una comida que tiene un sabor de otro mundo. El restaurante en sí es un lujo discreto y los platos más pequeños hacen que sea fácil compartirlos con los demás comensales, lo que significa que es el lugar perfecto para una cena, un almuerzo relajado o incluso una cena romántica. Shaffy Restobar se encuentra en uno de los edificios más famosos y emblemáticos de Ámsterdam, que en su día fue un refugio seguro para que los artistas exploraran y crearan algunas de sus obras más famosas. Así que puedes disfrutar de todos tus platos favoritos sabiendo que estás cenando en un lugar que inspiró a algunos de los artistas más famosos.
La respuesta de Ámsterdam al Nobu es una delicia culinaria, con un menú de platos de fusión asiática perfectamente ejecutados y unos interiores minimalistas (las sillas con estampados psicodélicos son una llamativa excepción), además de un divertido ambiente de fiesta nocturna. La carta es amplia pero no abrumadora, con una generosa selección de sushi y ceviche junto a platos de marisco, carne y verduras, así como pequeños platos y dim sum para empezar. Entre los platos que hay que pedir están el wagyu con un trío de salsas (todas excepcionalmente buenas, pero ninguna más que la de soya con trufa), la bermuda de langosta (un rico, salado y suculento dim sum triangular tan delicioso que desafía cualquier descripción) y todos los rollos de sushi. Como era de esperar en un restaurante y bar que atrae a un público millennial y adinerado, la lista de cócteles es excelente. Asimismo, hay una selección estelar de vinos, con un Sancerre 2018 especialmente bueno para los amantes del blanco, así como once sakes diferentes.
Situado en el histórico y cavernoso antiguo Banco KAS, justo debajo del Hotel W y a sólo unas puertas del Soho House de Ámsterdam, The Duchess debe ser seguramente el restaurante más espectacular de la ciudad. Inspirado en la Belle Epoque, las enormes y modernas lámparas de araña atraen la atención hacia el impresionante techo de azulejos y aportan un ambiente muy romántico, aunque este lugar es adecuado tanto para grandes grupos de amigos como para parejas. The Duchess, galardonada con una estrella Michelin el año pasado, promete sustancia además de estilo, con una selección de platos italianos y del sur de Francia para compartir que su camarero denominará cocina "nouveau-Niçoise". No hay que dejar de pedir el gnudi de ricotta y espinacas. Lo mismo ocurre con los langostinos salteados con salsa de mantequilla al champán. Si tiene espacio al final, pruebe el famoso carrito de helados, servido en la mesa con condimentos de niños en una tienda de dulces. Es uno de los restaurantes más icónicos que debes visitar al menos una vez en la vida.
Cambia la clase por la frescura en Gs Brunch Boat, donde flotarás durante dos horas por la ciudad, bebiendo infinitas Mimosas y Bloody Marys y bailando al ritmo de Drake. Gs se considera a sí mismo como el único barco de brunch del mundo, y cree que cualquier supuesto "barco de brunch" que sirva un buffet frío está muy lejos de la realidad. No podemos sino estar de acuerdo. Por 30 libras por persona, tienes una opción caliente, una opción dulce, una bebida caliente, una bebida fría y una bebida alcohólica. Cuando dejas a regañadientes tu lugar soleado en este paraíso flotante (pide una mesa alta para poder ver el agua) la cuenta tiene un Drake sonriente, lo que suaviza el golpe de desprenderse de tu dinero.
En este restaurante, situado en el sereno parque Frankendael, el centro de atención son las verduras. Este invernadero de ocho metros de altura está lleno de calidez, luz y vegetación, y los comensales (incluido Jimmy Carr en la mesa vecina) pueden recorrer los jardines para ver las hierbas y verduras después de su comida, o, de mayo a octubre, comer afuera en el patio. Las entradas suelen consistir únicamente en verduras y los platos principales vienen adornados con un poco de pescado o carne.
De principio a fin, el restaurante La Rive, situado bajo el hotel InterContinental Amstel, respira excelencia. GQ recomienda el menú degustación de seis platos, que incluye una copa de vino para cada uno de ellos, empezando por una copa de champán y dos amuse-bouches que no defraudarían en una galería de arte (los mini magnums de chocolate blanco con flores de saúco y caviar rellenos de foie gras son tan alucinantes como parecen). El menú de degustación permite elegir entre "La Rive Gauche" y "La Rive Droite", aunque no hay un "lado mejor" como podría haber en París. La Gauche es de pescado, la Droite de carne, o se puede elegir entre las dos.
En lo que parece el ático de una casa del siglo XVI, es un poco novedoso, pero los hotcakes son incomparables.
¿Ha pensado alguna vez en cenar en una gran cama blanca, en una vieja iglesia de color rosa brillante, con luces intermitentes, ritmos house y hombres y mujeres desnudos actuando a su alrededor? Lo más probable es que no lo hayas hecho. Pero, ¿por qué no lo haces? El club promete que su misteriosa guarida es un lugar "donde las mentes afines se encuentran y vuelven a casa con una historia al final de la noche". La comida (cinco platos pequeños) es normal. Se va por los cócteles, la cama, la experiencia, la decoración funky y los increíbles espectáculos. Después de la cena, este espacio cavernoso se convierte en un club nocturno.
Bares
Ryan "Mr Lyan" Chetiyawardana lleva sus galardonados cócteles al primer puesto internacional de la empresa: el hotel Kimpton De Witt, en el centro de Ámsterdam. En una casa holandesa del siglo XVII, adornada con luces de neón y un interior al estilo de un buzo, el súper barman que está detrás de Dandelyan de Londres, White Lyan y Cub sirve café y donas de día y cócteles clásicos con un toque de noche. Olvídate de complicados brebajes que no puedes entender, este es un menú para todos los públicos, con las sugerencias favoritas de GQ, incluyendo el siempre sencillo Lyan Spritz (Aperol, aceite de anís de melón, suze, soda, prosecco) y el Bay Cosmo de barril (Ketel One Vodka, arándano, hoja de laurel, lima, pomelo), que sabe aún mejor por su efecto de nitrógeno. Y, como el Sr. Lyan cree firmemente que los cócteles siempre se hacen más atractivos con pequeños bocados, es justo que pidas también un par de las pecaminosas y deliciosas bolas de mayonesa fritas.
No encontrará menciones al bar The Butcher en las guías turísticas de la vida nocturna de Ámsterdam. Eso es porque los lugareños quieren mantener en secreto su bar clandestino favorito y, una vez que veas el tamaño del lugar, sabrás por qué. Este pequeño y animado lugar, escondido en la parte trasera de la hamburguesería The Butcher -que no hace referencia al bar en su página web- sólo admite a los clientes que tengan una contraseña especial. Una vez dentro, necesitarás visión nocturna para encontrar un sofá de terciopelo negro o un viejo sillón Chesterfield mientras suena la música hip-hop, así como una vela para ayudarte a identificar un cóctel de la carta, pero una vez que lo hagas, estarás allí toda la noche.
Este pequeño bar situado en el piso 23 del ostentoso Hotel Okura es ideal para tomar la última copa de la noche, quizá después de cenar en el restaurante Ciel Bleu, con dos estrellas Michelin. El Twenty Third Bar es íntimo (la barra está a un metro de cada mesa), lujoso y con unas vistas espléndidas. Los cócteles clásicos, como el Mojito, son excelentes, pero aún mejor son sus actualizaciones, desde el Okura Old Fashioned, con jarabe de vainilla y chipotle de bourbon, hasta el Pepper Drop Martini, elaborado con vodka infusionado con pimentón.
Con un gran número de aperturas de clubes en el último año, Ámsterdam vuelve a reclamar su trono a Berlín como la capital de la fiesta más ilustre del mundo. Sin embargo, a pesar de toda esta sangre nueva, no podemos evitar volver a uno de los lugares más antiguos de la ciudad, Sugar Factory, famoso por su música experimental en directo. Este club es tan genial que ni siquiera los turistas lo conocen. Pero si lo conocen, lo saben. Y ahora, gracias a GQ, lo sabes. Pero no nos hagas quedar mal...
Para pasear
En Ámsterdam no faltan museos, por lo que hay que planificar bien el tiempo si se quiere aprovechar al máximo todo lo que ofrece la ciudad. La casa de Ana Frank merece sin duda una visita, al igual que el Museo de la Ciencia, sobre todo si se viaja con niños. Asegúrate de comprar las entradas a los museos con anticipación para evitar las colas, ya que te ahorrarás horas y no te saldrá más barato en la puerta. Estos son los grandes museos de arte que no debes perderte...
Llega temprano para evitar a la gran cantidad de gente que dificulta acercarse a los cuadros, y sigue la visita con una visita al precioso y cercano Vondelpark.
El principal museo de arte moderno y contemporáneo de Ámsterdam, con obras definitivas de Van Gogh, Chagall, Matisse, Pollock y Warhol, entre otros, está a un paso del Rijksmuseum y del Museo Van Gogh.
Dedicado al arte y la historia de Ámsterdam, este museo de visita obligada cuenta con miles de obras de arte expuestas, incluida "La ronda de noche" de Rembrandt, y una increíble historia visual de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales.
Artículo originalmente publicado en GQ UK.