Esta sencilla receta utiliza ingredientes básicos que hay en toda cocina mexicana, no requiere de utensilios complicados y además, tanto su preparación como su cocimiento son rápidos.
Ingredientes
2 filetes de pescado blanco (el que prefieras)
Sal y pimienta negra, al gusto
2 tomates rojos chicos, picados
½ cebolla blanca, fileteada
2 chiles serrano o jalapeño, sin semillas en tiras
1 zanahoria pequeña cortada en rodajas
2 cucharadas aceite de oliva
Papel para hornear, encerado o papel aluminio
Limones, para servir
Cilantro picado, para servir
Preparación:
1.- Corta dos pedazos de papel aluminio, del tamaño necesario para poder envolver los pescados sin problema.
2-. Coloca el pescado en medio del papel, rocía con una cucharada del aceite, agrega por pescado la mitad el tomate, de la cebolla y del chile. Sazona al gusto con sal y pimienta.
3.- Toma las esquinas del aluminio y dobla. Haz lo mismo con los otros lados para cubrir enteramente el pescado y envolverlo.
4.- Ahora cocínalo sobre un comal, 12 minutos por lado.
Para servir abre el papel con cuidado, porque va a salir vapor, y agrega limón y cilantro.
El pescado blanco que más se consume en México es la mojarra, de la que producimos más de 163 mil toneladas.