El verano es la temporada perfecta para cocinar al aire libre. Es por eso que Lourdes Castro, experta en nutrición y autora de varios libros de cocina, comparte algunas ideas para ayudar a que este verano usted pueda disfrutar de rica comida preparada a la parrilla y sin mucho inconveniente. En exclusiva con Excélsior, nos da algunos consejos sobre cómo cocinar a la parrilla.
En tu opinión, ¿qué tipo de comida es ideal para hacer a la parrilla al aire libre?
Lo bueno de la parrilla es que la verdad casi todo se puede hacer. Todas las proteínas, carnes, pescado, todo se puede hacer sobre la parrilla. Hay comidas típicas para la parrilla como las hamburguesas o las costillas, que creo que todo el mundo las conoce. Pero durante esta temporada, también hay ciertas ensaladas y lechugas que puedes hacer a la parrilla. Es algo diferente e incesante que les puede gustar.
¿Crees que la gente suele alejarse un poco de cocinar a la parrilla?
Creo que la gente se asusta un poco, a muchas personas, especialmente a las mujeres, puede ser que les asuste un poco, pero lo bueno de la parrilla es que puedes hacer muchas cosas saludables porque aunque sean carnes o proteínas, el hecho de que se cocinen sobre las rejillas es algo muy bueno que se puede hacer todos los días.
¿Se necesita aceite para cocinar a la parrilla?
Yo pongo un poco de aceite sobre las rejillas para prevenir que la comida se pegue. Simplemente pones un poco de aceite en una toalla como si estuvieras limpiando las rejillas, para que no se pegue la comida y también da un poco de sabor.
¿Qué cosas pasan por alto las personas al utilizar una parrilla?
Yo creo que adobar la carne es muy importante, la verdad con sal y pimienta. Si estás cocinando un perro caliente o una hamburguesa, lo puedes adobar con un aderezo seco o una marinada, eso le cambia el gusto, lo cambia por completo.
¿Qué es mejor utilizar: gas o carbón? ¿Por qué?
El gas es muy conveniente, muy fácil y tiene muy poca preparación para empezar, pero no le da otro sabor como el sabor que le da la leña. Yo, por ejemplo, a veces no me complico y cocino con mi asador de gas, pero a veces uso virutas de madera. Las mojo con agua y las envuelvo en papel de aluminio y lo pongo sobre las rejillas. Esto da un sabor un poco más puro a la comida y le da un toque como si estuviera cocinando en la leña.
Y como experta en nutrición, ¿podrías compartir algunas comidas que son ideales durante esta temporada?
Los pescados. El pescado hecho sobre la parrilla es mucho más rico. La zanahoria es divina, la verdad muy rica sobre la parrilla. Lo bueno de los vegetales es que no tienes que preocuparte, lo único que tienes que hacer es carbonizarlos un poco, yo pongo todo tipo de vegetales sobre la parrilla.
¿Cómo se puede cocinar la carne más rápido?
Si tapas la parrilla la parte interior de la carne se cocina más rápido, especialmente con las aves que se pueden secar de una forma muy fácil sobre la parrilla. Cuando cocino aves, yo siempre cierro la tapa.
Para conocer algunas recetas que se pueden hacer a la parrilla, usted puede visitar www.vivemejor.com.
Aquí le pasamos algunos consejos para mantenerse seguro cuando utilice una parrilla, según la Agencia de Incendios de Estados Unidos:
-No deje la parrilla desatendida.
-Antes de utilizar la parrilla revise la conexión entre el tanque de propano y el combustible.
-Asegúrese que los tubos donde se mezclan el aire y el gas no estén bloqueados.
-No llene el tanque de propano más de lo que se tienen que llenar.
-No vista con ropa muy suelta cuando esté cerca de la parrilla.
-Sea cuidadoso con el líquido para encender el carbón. No añada líquido después de que el fuego ya haya comenzado, porque la flama puede saltar hasta el contenedor del líquido y hacerlo explotar.
-Mantenga fósforos y encendedores fuera del alcance de los niños. Enseñe a sus hijos a entregar cualquier fósforo o cualquier encendedor que se encuentren sueltos por ahí. Siempre esté pendiente de los niños cuando estén alrededor de asadores.
-Deshágase de los carbones apropiadamente. Primero, rocíelos con agua y luego agítelos para asegurarse que el fuego está completamente apagado.
-Nunca prenda una parrilla en áreas cerradas, se podría reproducir monóxido de carbono.
-Asegúrese de que todos sepan el procedimiento a seguir si alguna prenda se incendia. En estos casos no corra, tírese al piso y ruede lentamente.
-Llamen al 911 si alguna quemadura requiere de atención médica.
* Consejos cortesía de la Agencia de Incendios de Estados Unidos. Para más información acerca de cómo prevenir incendios, visite www.usfa.dhs.gov/espanol
