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Recetas

Recetas: paso a paso para hacer unos ricos aborrajados de plátano

Los ingredientes que necesitará son 2 plátanos bien maduros.

Los ingredientes que necesitará son 2 plátanos bien maduros.

Foto:iStock

Siga esta sencilla receta para hacer este plato típico del Valle del Cauca.

Elim Johana Alonso Dorado
El plátano maduro es un ingrediente con el que puede hacer una variedad de platos. En esta receta los usaremos para preparar los aborrajados, típicos del Valle del Cauca e ideales para 'picar' o llevar a la mesa como postre.

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Pueden estar rellenos solo de queso o también de queso con bocadillo, dependiendo de su gusto. Para asegurar el éxito de la receta deberá escoger plátanos bastante maduros, un queso que se derrita –como doble crema o mozarella- y servirlos calientes para sentir la crocancia.
Los ingredientes que necesitará son 2 plátanos bien maduros (esos que tienen la cáscara bastante oscura y son blandos al tacto), 4 porciones del queso de su elección, aceite para freír y, si lo desea, 4 trozos de bocadillo –recuerde que entre más bocadillo le ponga, quedará más dulce-.
(También: Patacones, aborrajados y otras maravillas hechas con plátano).
Quesos.

Quesos.

Foto:iStock

Aparte, también hay que hacer una mezcla, para la que se necesitarán 4 cucharadas de harina de trigo, 4 cdas de leche, 2 cdas de azúcar, una pizca de sal, 2 huevos y, opcional, esencia de vainilla.
Para preparar el rebozado, debe mezclar en un recipiente hondo la harina, el azúcar y la sal. Luego, incorpore los huevos uno a uno y bátalos. Finalmente, agregue la leche y conserve la mezcla.
Por otra parte, pele los plátanos y pártalos en cuatro trazos iguales. Luego, póngalos a freír en el aceite caliente, a fuego alto. Cuando vea que están dorados, retírelos y déjelos escurrir en papel de cocina.
(Le recomendamos: Chicharrón de pescado, un complemento ideal para sus comidas).
Este es uno de los tradicionales desayunos costeños. En la imagen vemos la arepa de huevo, frito tradicional de la gastronomía costeña, el dedito de queso y el chicharrón. Generalmente los fritos van acompañados por jugos naturales como el de corozo o agua de maíz.

Este es uno de los tradicionales desayunos costeños. En la imagen vemos la arepa de huevo, frito tradicional de la gastronomía costeña, el dedito de queso y el chicharrón. Generalmente los fritos van acompañados por jugos naturales como el de corozo o agua de maíz.

Foto:Yomaira Grandett / EL TIEMPO

Cuando escurran bien, tome uno de los trozos de plátano, colóquelo sobre una bolsa plástica y cúbralo con la misma. Después, aplástelo teniendo en cuenta que no lo debe dejar demasiado delgado para que el relleno no se salga.
A continuación, retire el plástico y coloque encima el queso y bocadillo para rellenarlo. Encima, ponga otro trozo de plátano, también aplastado, para taparlo y cierre los bordes para que no se salga el relleno.
Es hora de sacar la mezcla que hicimos antes y pasar cada aborrajado por la misma. Deje que escurra el exceso y llévelo de nuevo al aceite caliente hasta que dore por ambos lados.
Finalmente, escurra el exceso de aceite y llévelos a la mesa cuando aún estén calientes.
ELIM J ALONSO
REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS

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