No hay ninguna duda de que Ferran Adrià ha sido y es historia de nuestro país. A lo largo de su trayectoria profesional, el cocinero español ha logrado revolucionar el mundo de la gastronomía hasta llegar a convertirse en uno de los grandes referentes de la cocina en nuestro país. Durante años, el de Hospitalet de Llobregat fue chef y copropietario de El Bulli, uno de los restaurantes españoles que más distinciones gastronómicas ha recibido a lo largo de su historia. 

Diez años después de anunciar el cierre del restaurante, Ferran Adrià se volcó en el proyecto de convertir el local en el primer restaurante museo, con el objetivo de explicar lo que ocurrió en lo que fue considerado por aquel entonces como el punto neurálgico de la revolución gastronómica que se vivió en España.

Desde entonces, el cocinero se ha centrado por completo en este y otros proyectos. Sin embargo, también ha tenido tiempo para conceder entrevistas y participar en eventos gastronómicos en los que, además de hablar de su trayectoria, lanza algunos consejos a los amantes de la buena comida. Y fue esto precisamente lo que hizo en una entrevista concedida a GastroSER, donde desveló cuál es su bar favorito de Barcelona para ir de tapas. 

Imagen de archivo de Ferrán Adrià. EFE

Se trata, nada más y nada menos, que de Ultramarinos Marín, un local ubicado en la calle Balmes, 187, en Barcelona, y que se ha convertido en una parada obligatoria para todos aquellos que visitan la ciudad y los que hacen vida en ella habitualmente. Y es que, tal y como explicó el propio Ferran Adrià en la entrevista, el bar ofrece a los clientes la oportunidad de comer productos del mar de calidad a muy buen precio. 

"Si vas a comer productos del mar de calidad, por ese precio es difícil. Pero hay un sitio que a mí me encanta, Ultramarinos Marín, en el que, si vas con la caña, igual te gastas 30 euros. Pero bueno, si vas a disfrutar, ya serían 50 o 55 euros. Hay que entender que los productos cuestan un dinero", detalló el propio Adriá durante la entrevista.

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El local abrió sus puertas el pasado año 2021 y, desde entonces, no ha parado de recibir clientes. Configurado como un bar-asador de los de toda la vida, Ultramarinos Marín cuenta con una "oferta directa y fácil de entender, con un trato cercano y distendido, sin largos discursos explicativos ni florituras excesivas", tal y como detallan desde el restaurante. 

Entre sus elaboraciones más preciadas destacan los mariscos, los pescados y las carnes, hechas en el asador que se encuentra en el interior del local. Además, el establecimiento ofrece a los clientes otros gustosos platos como sus famosas patatas, las cambas, los escabeches las cazuelas y otras elaboraciones propias como patés, terrinas, curados, mojamas, conservas, encurtidos o embutidos. 

Todas ellas están divididas en las cinco técnicas sencillas de las que hacen uso los encargados de la cocina: la plancha, la marin, las salsetas, la vitrina y el asador. Pero si hay algo por lo que destaca este local es por su precio. Y es que, tal y como aseguró el propio Ferran Adrià en la entrevista concedida a GastroSER, los clientes pueden disfrutar de una excelente experiencia por unos 35 euros.

Borja García es el cocinero y propietario de Ultramarinos Marín. Tras haber pasado por Dos Pebrots, Etxebarri o Noma, el alavés decidió adentrarse en el proyecto que ya se ha convertido en todo un éxito. De hecho, no solo se ha convertido en uno de los sitios favoritos de Ferrán Adrià para tapear, sino que otras personalidades conocidas como, por ejemplo, Jordi Basté o Pep Guardiola también han pasado por allí para disfrutar de los mejores platos. 

En cuanto al horario, el local abre sus puertas de martes a sábado entre las 09:00 y las 11:45 horas y las 13:00 y las 15:30 horas. Los domingos y lunes cierra.