Agualoja
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El Agualoja o Agua de Loja es una refrescante bebida del tiempo de las tatarabuelas. Resulta, fácil, muy fácil de preparar e ideal para estos días de intenso calor. Aunque en la actualidad es casi desconocida, resultaba una bebida obligatoria en las procesiones de Semana Santa.
Sumario
Origen
El agualoja es una bebida típica de varias regiones del país, a base de maíz y especies que hacen intensificar su sabor, se consume recurrentemente en las mesas de los nicaragüenses y hoy te presentamos esta peculiar bebida autóctona de Nicaragua.
Ingredientes
- 4 oz. de jengibre
- 1 tapa de dulce de ralladura o panela
- 2 oz. pimienta dulce
- 2 oz canela en rama
- 2 oz clavo de olor
Elaboración
1. Se selecciona el maíz y se pone a tostar, este proceso se da por 15-20 minutos, luego el maíz es depositado en una superficie plana para que este se enfrié.
2. Posteriormente se tritura, puede ser en piedra de moler o molino pero no muy fino.
3. El ingrediente es depositado en una tinaja de barro o recipiente de plástico, se le agrega un poquito de agua sin revolver, se tapa y se deja reposar por 24 horas.
4. Paso seguido se procede a agregar el resto de las especies igualmente trituradas, y se agrega parte del dulce, se deja reposar por cuatro días y se agrega el resto del dulce.
