El nombre científico de la planta de malva común es Malva sylvestris. Es una planta comestible, sus flores también. [1]
Actualmente se incluyen unas 30 variedades dentro del género malva y en España se encuentran unas diez entre las cuales la Malva sylvestris es la más común.
Debido a su abundante distribución en toda Europa y al uso que se hizo de la planta a lo largo de los siglos, la malva sylvestris se conoce también con una infinidad de nombres populares: alboeza, botonera, flor de malva, galletas, granetes, hogacina, malmá, malvavisco, malvilla, marva, matutinas, pan de malva, panecillo de Dios, pericón, probayernos, quesico, …
La planta de malva se ha utilizado desde la antigüedad como alimento. Todas las partes de esta planta son comestibles. Las hojas, las flores y los tallos se han utilizado en varias recetas de la tradición rural cuando llegó a ser una especie muy apreciada y popular.
Por todas sus propiedades la malva estaba presente de forma habitual en las dietas de personajes históricos. En algún registro consta que a Cicerón le encantaba comer brotes de malva y Carlomagno incluyó en el acta legislativa que el cultivo de la Malva fuera obligatorio en todos sus jardines privados.
Propiedades medicinales
Además de su uso culinario, la planta de malva se usa como remedio para curar cualquier tipo de mal. Se consideraba una planta imprescindible durante la Edad Media porque se le atribuía la capacidad de favorecer el comportamiento moderado.
Actualmente la malva aún se utiliza en algunas recetas tradicionales y los análisis de laboratorio han constatado el alto porcentaje de mucílagos presente sobre todo en la flor de malva.
Qué dice la ciencia
La Malva sylvestris presenta altos niveles de potasio, además de zinc. Los resultados de un estudio [3] publicado en 2013 indica que un mayor consumo de esta y otras especies de plantas podría proporcionar beneficios para la salud. Por sus propiedades sensoriales, se puede utilizar como nuevo ingrediente para mejorar la diversidad en la dieta plant-based moderna y la cocina altamente creativa.
Editorial Cultura Vegana
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— La Malva sylvestris fue descrita por Karl Von Linné y publicado en Species Plantarum 2: 689. 1753.
2— culturavegana.com, «12 flores comestibles», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 14 octubre, 2020 | Publicación: 7 julio, 2020. Los antiguos griegos y romanos ya cultivaban rosas, violetas y borrajas para uso culinario. En la cocina andalusí, aparece flores comestibles en los manuales de cocina para los reyes españoles de los siglos XVI y XVII.
3— tandfonline.com, «Nutritional and antioxidant properties of wild edible plants and their use as potential ingredients in the modern diet», Ana Romojaro, Mª Ángeles Botella, Concepción Obón y Mª Teresa Pretel. Publicado el 15 de agosto de 2013. doi.org/10.3109/09637486.2013.821695
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