Addio a Ado Campeol, il «padre» del tiramisù: il dolce diventato simbolo dell’Italia

È scomparso ieri il «papà» del tiramisù. Aveva 93 anni Ado Campeol, titolare del ristorante di Treviso «Alle Beccherie», dove a partire negli anni ’70 ha iniziato ad essere proposto il tiramisù: creazione pare nata grazie a un errore di sua moglie Alba e dello chef Roberto Linguanotto.

La lunga carriera di Ado Campeol

Campeol ha lavorato nel locale, della sua famiglia dal 1939, da quando era ragazzino fino al 2014 (anno in cui « Le Beccherie» è stato ceduto« a Paolo Lai), ed era considerato una vera personalità nel mondo della ristorazione veneta, tanto che era stato presidente provinciale Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi.

L’annuncio della scomparsa dato dal governatore Luca Zaia

A dare la notizia su Facebook il governatore del Veneto Luca Zaia: «Con Ado Campeol, scomparso oggi all’età di 93 anni, Treviso perde un’altra stella della sua storia enogastronomica, che brillerà anche lassù… In casa sua, grazie all’intuito e alla fantasia della moglie, nacque uno dei successi dolciari più famosi al mondo come il tiramisù certificato dall’Accademia Italiana della Cucina».

Il successo del tiramisù di Campeol

Si racconta che quel successo sia nato sul finire degli anni ’60 grazie a un piccolo incidente: durante la preparazione di un gelato alla vaniglia, cadde un cucchiaio di mascarpone nel composto di zucchero e tuorli.
Fortuna volle che il Linguanotto e la signora Campeol, assaggiando il miscuglio, si resero conto delle sue potenzialità e provarono a servirlo su dei savoiardi inzuppati nel caffè e a spolverarlo di cacao amaro. Il resto è storia.

La paternità del dolce

Da anni il Campeol si batteva con forza con chi voleva sottrargli la paternità del dolce, per esempio con chi vuol anticipare la sua nascita di 20 anni, sostenendo che il padre del tiramisù sia in realtà il cuoco del ristorante «Roma» di Tolmezzo (in Friuli).

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