Vinagre de vino tinto
Como su propio nombre indica, el vinagre de vino se obtiene a partir de esta bebida, a la que se somete a una segunda fermentación que convierte su alcohol en ácido acético, que le da su sabor característico a los vinagres.
El vinagre es un líquido compuesto por ácido acético y agua. Hay muchos tipos de vinagres y el vinagre de vino tinto es uno de ellos. Se elabora a partir de vino tinto que se somete a una fermentación en presencia de oxígeno que convierte el alcohol en ácido acético. Cuanto más tiempo pase y más añejo sea el vinagre, mejor será su sabor. Existen diferentes calidades de vinagre de vino tinto y procesos de madurado. Como consecuencia, los precios pueden cambiar sustancialmente. Por su origen, el vinagre de vino tinto se consume mayoritariamente en los países mediterráneos.
Se utiliza en la preparación o sazonado de todo tipo de alimentos alimentos, en procesos de encurtido, aliños, vinagretas y otros aderezos. Puede utilizarse en salsas como la mostaza, el ketchup y la mayonesa. A menudo se utiliza como condimento. Los adobos suelen contener vinagre.
Aunque se recomienda consumir el vinagre 6 meses después de su apertura, lo cierto es que no suelen tener fecha de caducidad o consumo preferente.