Palomitas

Existen cientos de variedades de maíz pero sólo una es apta para hacer palomitas de maíz. Se trata de la variedad “Zea mays averta” que tiene la particularidad de literalmente explotar cuando alcanza ciertas temperaturas. Más exactamente, entre 200 y 315 °C.

Se pueden preparar en sartén o en un horno microondas. Siempre bien tapadas para evitar que salgan disparadas en todas las direcciones. Aunque se suelen engrasar ligeramente (con mantequilla o aceite) no es estrictamente necesario y se pueden preparar sin grasa alguna. Si las haces en sartén, lo suyo es moverlas (siempre tapadas) para evitar que se quemen algunas). Cuando vemos que dejan de explotar, ¡ya están listas! 

Una vez hechas, se pueden salar, añadir caramelo líquido, mantequilla líquida.. o comerlas sin ningún añadido, que también están muy ricas.

Este tipo de maíz recibe nombres muy distintos según nos movemos por los distintos países de Latinoamérica. En España, palomitas o maíz para palomitas, en Ecuador, maíz canguil, en Argetina pochoclo, en Guatemala poporopo además de distintas variantes de la palabra inglesa Popcorn. Este maíz no debe confundirse con el maíz dulce, el que se usa en ensaladas o se pueden cocinar en barbacoa.