Alubias blancas con verduras
Una receta tradicional de legumbre rica en proteínas vegetales
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 400 gramos de alubias blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Energía
453 kcal
22.65%
Proteína
24 g.
32%
Hidratos
60 g.
21.82%
Azúcares
8.9 g.
17.8%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
22 g.
73.33%
Sal
1.1 g.
22%
Sodio
439 g.
21.95%
Calcio
140 mg.
11.67%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
7 mg.
70-70%
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Elaboración
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela, cúbrelas con el agua del remojo (1-2 cm por encima de las alubias) y añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio hasta que las alubias estén hechas (45-60 minutos).
Pica el puerro, corta en cuadraditos el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras pochadas a las alubias, sazona al gusto y deja cocer unos minutos. Sirve las alubias blancas con verduras.
Paso a paso
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela y cúbrelas con el agua del remojo. Añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio durnte 45-60 minutos.
Pica el puerro, corta el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras a las alubias, sazona y deja cocer unos minutos.
Sirve las alubias blancas con verduras.
