Almogrote, la receta original canaria
Receta de salsa almogrote
Por Maitane Pinedo, 25 de marzo de 2024
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Viajamos hasta las Islas Canarias para descubrir el almogrote, una clase de paté de queso con toque picante, ¡al que no nos podemos resistir!
El almogrote es una crema de sabor intenso para la que se utiliza el queso de Gomera curado y la pimienta picona típica de las Islas como base de su elaboración. Aún siendo éstos los ingredientes originales, sabed que podéis adaptarlo fácilmente utilizado un buen queso curado y guindilla o pimentón común para hacerla.
El resultado es suave y cremoso, por lo que es perfecto para disfrutar untado en pan. Como paté casero, si os gusta esta receta, os recomendamos probar el paté de pimientos y de toque muy diferente, el paté de champiñones y manzana. Una vez que comenzamos a hacer este tipo de recetas en casa, ¡ya no hay quién nos pare! ;)
¿Listas para disfrutar de una receta canaria sin igual? ¡Es muy fácil de hacer!
Video
Ingredientes
- 300 gramos de quesos gomeros curados
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimienta picona (guindilla o pimentón picante)
- 3 dientes de ajo
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Energía
523.87 kcal
26.19%
Proteína
17.98 g.
23.97%
Hidratos
18.66 g.
6.79%
Azúcares
3.26 g.
6.52%
Grasa total
41.95g.
53.68%
Grasa saturada
12.23 g.
66.9%
Grasa polininsat.
5.72 g.
52%
Grasa monoinsat.
12.57 g.
28.57%
Colesterol
55.8 mg.
18.6%
Fibra
1.5 g.
5%
Sal
2.4 g.
48%
Sodio
0.0083 g.
0%
Calcio
649.25 mg.
54.1%
Iodo
5.07 mcg.
3.38%
Hierro
1.33 mg.
13.3-7.39%
Alérgenos
Leche
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Elaboración
Hacer esta receta de almogrote es muy, ¡pero que muy sencillo! Comenzaremos por escaldar los tomates.
Cómo escaldar tomates
En una cazuela o cazo suficientemente grande, calienta agua hasta punto de ebullición. Realiza en la base del tomate un corte en forma de cruz. Esto ayudará a que se cocinen uniformemente y que después sea más sencillo de pelar.
Deja preparado también un bol con agua bien fría o, incluso, agua con hielos.
Una vez todo listo, introduce el tomate en el agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralo de la cazuela y sumérgelo inmediatamente en el agua fría, así se cortará la cocción.
Espera a que estén fríos para no quemarte y poder pelarlos bien.
- Si compruebas que la piel no se desprende fácilmente, vuelve a cocerlo unos 30 segundos más y repite el proceso de introducirlo en el agua fría.
Cómo hacer almogrote
En un mortero, agrega los dientes de ajo picados. Comienza a majarlos y añade la pimienta picona, guindilla o pimentón. Maja todo bien y acaba añadiendo el aceite mientras terminas de majar y mezclar todos los ingredientes en el mortero.
Ralla el queso de Gomera curado.
Puede que el mortero se te quede pequeño, así que pasa el queso rallado a un vaso alto de batidora o a una picadora junto el tomate pelado y tritura. Agrega el majado e intégralo en la mezcla.
Por último, deja que repose mínimo unos 30 minutos ¡y listo! (Mejor de un día para otro)
Sirve el almogrote y disfruta de este sabroso paté de Canarias que siempre triunfa. ¡El sabor es irresistiblemente intenso!