Las achojchas o caiguas rellenas son un clásico platillo de entrada que suele acompañarse con arroz blanco.
Ingredientes
12 Achojchas
½ kilogramo de Carne molida
3 Dientes de ajo
1 cuchara de Ají rojo molido
1 Cebolla
2 Papas
1 Zanahoria
1 lata de Arvejas
3 Huevos
2 cucharas de Harina
2 Huevos
1 taza de Arroz
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Agua
Aceite
Preparación
Paso 1 : Lavar bien las achojchas.
Paso 2 : Cocinar las achojchas en una olla con agua hirviendo y sal.
Paso 3 : Una vez cocinadas, abrir las achojchas y quitarles las semillas.
Paso 4 : Mezclar la carne molida con el ajo picado, la cebolla picada y el ají.
Paso 5 : Colocar una taza de aceite en una sartén y poner a freir la mezcla del paso 4.
Paso 6 : Agregarle la sal, la pimienta y el comino a la mezcla mientras se cocina.
Paso 7 : Cortar las papas y las zanahorias en cubos bien pequeños y sumarlos a la preparación junto con la lata de arvejas.
Paso 8 : Agregar media taza de agua y dejar que se cocine durante 10 o 15 minutos más.
Paso 9 : Cocinar un huevo duro, picarlo y agregarlo a la mezcla cuando este cocinada y el agua se haya consumido.
Paso 10 : Rellenar las achojchas con la preparación.
Paso 11 : Cocinar el arroz blanco en agua con sal y dejar reservado.
Paso 12 : Pasa las achojchas rellenas por huevo batido y harina y freirlas en el aceite que nos quedó del relleno.
Paso 13 : Sirve las achojchas en platos acompañadas de una porción de arroz blanco.
