La receta de alioli casero es una de las más populares en la gastronomía española. Esta salsa está presente en multitud de platos, ya sea con arroces, carnes o acompañando a nuestros entrantes favoritos.
Si siempre has querido saber cómo hacer alioli casero sigue esta receta fácil paso a paso y conviértete en todo un profesional.
Aunque el alioli tradicionalmente se ha preparado en mortero, en esta receta utilizaremos una batidora para ligar todos los ingredientes más fácilmente. Además, esta receta cuenta, básicamente, con tres ingredientes (huevo, ajo y aceite), por lo que su elaboración no es nada complicada.
- Para empezar, pela, corta y vierte el ajo en el vaso de la batidora.
- Añade el huevo. Es mejor que lo saques del frigorífico un ratito antes de ponerte a cocinar para que no esté frío en el momento de batir todos los ingredientes, ya que es más fácil que se corte si los ingredientes están a diferentes temperaturas.
- Añade un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Empieza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso, hasta que se empiece a ligar. Cuando ya esté ligada, ve añadiendo el resto de aceite y el jugo de limón
¿Cómo hacer alioli casero?: el truco
A pesar de ser una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes y rápida, el alioli puede presentar algunos problemas, especialmente a la hora de conseguir emulsionar la salsa y evitar que se corte.
Tanto si es tu primera vez preparando alioli, como si eres un experto, te damos algunos consejos para saber cómo hacer el alioli perfecto desde el primer día.
- Quita el tallo del interior del ajo para que no sea tan fuerte y repita menos.
- Si quieres que la salsa tenga un sabor más ligero, mezcla el aceite de oliva con aceite de girasol.
- Saca el huevo de la nevera un rato antes de cocinar para que no esté frío. La mezcla de temperaturas hace más fácil que se corte la salsa.
- La cantidad de aceite que eches en la mezcla determinará la cantidad de salsa que se consiga. Cuanto más aceite eches, más cantidad obtendrás.
