La anatomía del huevo está diseñada por la naturaleza para proteger y alimentar al embrión. Esto garantiza la calidad y la seguridad del producto.
Si estás buscando huevos camperos al mejor precio y de la mejor calidad, te encuentras en el lugar adecuado. Nuestra granja abastece a los restaurantes más importantes del territorio nacional, así como a los particulares que no se conforman con cualquier producto.
Anatomía del huevo, ¿por qué es tan especial?
El huevo es un alimento con propiedades nutricionales muy valiosas. Además, tiene el mejor envase posible: natural, resistente y perfecto para su almacenamiento.
Este avanzado diseño de la naturaleza protege el alimento de la contaminación exterior gracias a:
- La cáscara
- Las membranas
- La barrera química antibacteriana presente en su composición
¿Cuál es su estructura?
Si realizamos un corte transversal en un huevo, veremos que consta de las siguientes partes:
- Yema (óvulo): supone el 30% del peso del huevo y está formada por capas de vitelo blanco y amarillo. Además de otros componentes, contiene células germinales, donde se produce la fecundación y el desarrollo embrionario. Esto sucede gracias a la riqueza de nutrientes de la yema.
- Clara o albumen: corresponde al 60% del peso total. Está compuesta por cuatro capas a las que, en conjunto, llamamos saco albuminoideo. La función de estas capas es proteger la yema.
- Cáscara: es el 9% del peso total y está compuesta por nutrientes como el carbonato cálcico, el carbonato magnésico, el fosfato cálcico y materia orgánica que contiene un 4% de proteínas. En la superficie tiene más de 7000 poros que facilitan el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior. Es decir, dejan salir el CO2 y el vapor de agua, y dejan entrar el O2.
- Membranas: son esas finas películas que se encuentran en la cara interna de la cáscara. Suponen el 3% del peso y forman parte de las barreras contra la contaminación que tiene el huevo.
- Cutícula: es una capa proteica de queratina que cierra los poros, permitiendo igualmente el intercambio de gases.
- Cámara de aire: ¿creías que las zapatillas con cámara de aire eran un invento moderno? Lo son, pero siempre inspirándose en la naturaleza que crea las bases que imitamos al diseñar productos. En el caso del huevo, esta cámara es un espacio que se forma por la contracción de la clara tras la puesta, y separa las membranas. Los expertos podemos apreciar la frescura de un huevo dependiendo del grosor de la cámara de aire.
Como ves, el huevo tiene muchas propiedades sin ir más allá de su estructura. Si indagamos un poco más profundo, encontraremos una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
¿Por qué el huevo es un alimento tan completo?
Porque tiene muchos nutrientes, pocas calorías y grasas saludables, de las que nuestro cuerpo necesita para realizar correctamente sus funciones.
Sus principales nutrientes son:
- Proteínas de alta calidad: con todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
- Vitaminas y minerales: como B12, D, riboflavina B2, yodo, fósforo y selenio.
- Grasas saludables: monoinsaturadas y poliinsaturadas y omega-3.
- Luteína y zeaxantina: antioxidantes muy beneficiosos para cuidar de nuestra salud ocular.
- Colina: este nutriente que se encuentra en la yema es básico para la función cerebral, la salud cardiovascular y el metabolismo de las grasas.
La anatomía del huevo es muy interesante, además de un ejemplo excelente de cómo la naturaleza crea productos perfectos. Alimentarse con huevos de calidad supone un beneficio muy alto para la salud.
