BOLTEC 27Q)t 65-106'
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PERSPECTWAS ECONOMICAS
DIAGNOSTICO DE I^A SITUACION Y
DEI-{"PRoDUCCIoNDEFRUTALESENCoSTABICA
eio-
José Eladto
Por
Monge', Sala Poncbner
I
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>nal
ABSTRACT
RESUMEN
Diagnóstico de la situación y perspectivas
en
económ-icas de la producción de fnrtales
Costa
.Jo
la situación actr¡al del merCosta Rica' así comcl clel
en
lrtltas
,rr.io.r^l cle
ntca.
Se an"rliz(>
Europa y
mercaclo internacionlLl, principalmente
clel
tenclencias
las
Ñorter,lérica. Se iclentiiicarc¡n
oportuni<1acles, ventaias comparativas'
y clificultabarreras arancelarias y no arancelarias'
tropicales
frutas
de
áá. qr" afronta la plocltrcción
tener
podría
país
que
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<-1e frutas
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producciÓn
la
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c()lnplrxtivas
ventai;s
(mangtl' papxya'
tropicales, l2tnt() c()rll() fnrta fresc¡
rutnhtttán'
caratnbole'
,rg.laa^,", rrptltr:, chicozepote,
-"raa¿o,
clltriírn'
p?"frrV" mr.,g,,stítn, :rnona' atenloya'
proces:rcl:t
nrra.,1iilr, litciri, j<>t:ote y paplya) c(lrno
guayatla' Ílango'
{naran¡il1a, llanano, cítricos'
maracuYá, llxpa)¡x 1' Piñ:r)
tenclcnci''ts'
i)alal;ras clave: sittlrrc:i(rn econ(rmica'
Ricx'
Costa
frutales'
prtlclnccií;n,
INTRODUCCION
se
En este mou'Iellto histÓrico en que
en el
discute la apertura cJe los mercados
Cocle
Acuerdo Gáneral cle Aranceles'y
mercio (GATT), se hace imprescindibie
de
reevaluar los recursos y oportunidades
,
Diagnosls of the §ituation and economic
Rica'
perspec;kes of fruit production ln Costa
in
market
frt¡it
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local
the
situation
ih. il.rrr..,,
mainly
market'
Costa Rica ancl the international
;;-p. an<I North America, are analysed' Market
advantages' tariff
trencis, opportunities, comparative
aná constrains faced by the
and non-tariff barriers
were
tropical fruit production in the cortntry
may
country
the
that
concluded
was
It
identifie<l.
of
production
;;;--;;;p^rative aclvantages for(m'¿n8o'
procluce
Pjrl)aya
ropical fruits as lresh
raml)tltan'
avocado, mamey sapote' sapociilla, starfnlit'
pear' mangostan, cherimoya' atetnoya'
náran¡illa, litcÑ, reti mo¡nbin) or processed
l>ánana, citftrs, guava' mango' passion
strawl)erry
"Á;;,
in^t."jtl.,
irult, paPaYa and PineaPPle)'
ecclnomic situation, trends, proch'tc-
Key words:
tion, fruit croPs, Costa Rica'
Costa Rica, para buscar aquelias opciolles
que representen ventaias compariltiv¿ls y
competir interlracionalmente'
Los frutales, como elenlento para Llna
y
recuperación en la l>alanza de pagos
com; opción parir la cliversificaciÓn de las
M ' universic["r<.l cle costrt
EstaciÓn Experimental Falrio BaLrdrit
Mag. sc., Pro¡lranl;r <le Frtttales,
tltttt';
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66
I}AUDI{IT M'
I]OLETIN TECNICO ESTACION E)GERIMENTAL FABIO
actividades de los agricultores hacia empresas más rentables, representan una excelente oportunidad para el país' Entre otras
venta
jas, los frutaies representan un
aporte nutricional importante en lo que se
,áfi"." a mineraies, vitaminas y fibra dietética; sirven para sombr¿t, tapavientos, postes
vivos en cercas, allmentan la diversidad
genética y la soster-ribilidad de 1os agroecosistemas; representan una fuente de
ingresos que meiora el nivei de vida de los
agiicultores y proveen gran cantidad de
subproductos comor leña, vinagres, adornos,
coberturas, abonos orgánicos y otros; son
sumarnente adaptables dentro de sistemas
de cero labtanza, orgánicos y de asociación de cultivos. A nivel macroeconómico pueden ser Llna fuente de divisas
importante para este país, basado tradicionalmente en la agricultura'
En un mundo en que las
Personas
clemandan productos cada vez más natuI
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rales y frescos, en el que el poder adquisitivo de la poblaciÓn en los países desarrollados les permite la compra de productos nuevos, ios frutales se presentan
como opciones viables para esa diversificación de nuestra economía, sin olvidarse clel enriquecimiento y variedad en
La falta de información, de planificación y de otgznización de los sectores
exportadores, y la falta de investigación
,oür" nuevos procluctos, hacen difícil la
cliversificaciÓn en gran escala' De esa
canticlad de productos tropicales, tnuchos
pocirían convertirse en opciones viables;
iin embargo, se necesita del aPoYo, la
voluntacl política y de la infraestructura y
tecnología adecuada para este fin'
Ent
El objetivo de este trabaio fue hacer
una revisión de ia oferta de frutas en el
mercado nacional, de las actuales exportaciones fruticolas del país y las po-
en
Ger
Des
prosibilidades de producciÓn de nuevos
ductos para consumo nacional y para la
export;ciÓn, tanto productos frescos
también'
Procesados; así como
hacer un análisis de las barreras no arancelarias, normas de caiidad, productos en
los que el país tiene ventajas comparati.rrr, iu, tenáencias del mercado, las posibilidades de desarrollo en el pais y algunos
ejempios exitosos de diversificación' El
pr"tá.rr. escrito busca despertar el interés
entre las personas involucradas en el
.o-o
desarrollo de políticas que lleven al
avaflce cle la agricultura en nuestro país
hacia el siglo )O(I.
nuestra ProPia dieta'
Costa Rica tiene cerca de 3000 especies cle frutales tropicales que han sido
poco explotadas' Las exportaciones de
Cort" Rica se han basado tradicio-
nalmente, en unos pocos productos' 1o
que genera una situación de alto riesgo'
Étto t. ha eviclenciado en los últimos
acontecimientos relacionados con el café
y el banano
MATEIUATES Y METODOS
El estudio se inició el L de Noviembre
de 7992 y se extendió hasta Diciembre de
1993. l¿ informaciÓn se obtuvo mediante
consultas a diferentes fuentes relacionay
das con el tema: instituciones públicas
emPresas privadas, mediante entrevistas'
revisión de literatura, giras de campo y
visitas a Centros de Investigación'
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EN COSTA RICA
MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRT]TALES
Entreeistas
cares
Se procedió a entrevistar a personas
involucraclas en investigación y desarrollo
del área agricola, incluyendo: Director
del Departamento de Desarrollo Rural de
la Agencia Internacional de Desarrollo
(AIDr, Profesores de Mercadeo Internacio(UCR),
nal de Ia Universida<lde Costa Rica
Promoción
de
Funcionarios del Programa
de las Exportaciones (PROE-XAG) del AID
en Centro América, Funcionarios de la
Gerencia y etcatgados de Programas de
Desarrollo en Coalición Costarricense de
Iniciativas de Desarrollo (CINDE), Personal
del Departamento de Mercadeo Agrope-
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cuario del Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG), Personal dei Centro
para \a Promoción de Exportaciones
(CfXpRO), Viceministro de Planificación'
Ministro de Agricultura, Botánicos del
Instituto de Biocliversidad (INBIO), Botánicos de 1a UCR, Director del Departamento de Recttrsos Genéticos en e1
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), Investigadores
en Fruticultura cJe 1a Universidad Nacional
(UNA), Profesores en Fruticuitura Tropical
de la Escuela Agrícola de la Región Tropical
Húmeda (EARTH), Especialistas en Mercadeo Internacional del Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA)' Tecnóiogos en Aiimentos del Centro de Investigaciones en Tecnoiogía de Alimentos
(órf¡), Directora Eiecutiva de la Cdmara
Nacional de AgricultLrra y Agroindustria
(CNAA), Funcionarios del PL 480' Investigaclores cJe I¿t Corporación Bananera
Nacional (COIIBANA), entrevistas a empresas privaclas prodttctoras cie frtttas
para el mercado nacional y Para exporta-
67
Se realizÓ también un número
importante de entrevistas informales a
ción.
diferentes profesionales y agricultores' Las
entrevistas a agricultores y empresarios se
hizo con ayuda de estudiantes, dentro de
sus actividades en el proyecto de Trabajo
Comunal Universitario'
Adquisición y revisión de literatura
y análisis
internacional'
e
nacional
de información
Gran parte de este materiai fue aportado
por eiO desde Estados Unidos, por medio
de M,Sc. Arturo Villalobos'
Se procedió a la recopilación
Giras de camPo
procedió a recorrer un gran número
de zonás en el país con el fin de corroborar
la existencia de ciertos frutales y hacer
observaciones preliminares de caiidades'
tipos, etc. Se contó con la a1'uda de
extensionistas agríco1as, investigadores y
agricultores' Algunas zonas visitadas
f,i.ro., Zona Sur (San Isidro del General'
Golfito, Buenos Aires de Puntarenas, Paso
Canoas, Laurel, Punta Banco), Península
de Nicoya (Paquera, Santa Cruz, Cañas'
Se
Norte (San
Juntas de Abangares), Zona
Carlos), etc.
Visitas a centros de investigación
Se visitaron otros centros de investigación como los son el CATIE en Turrialba'
Ia Universi<lacl Nacional en Fleredia y las
instalaciones de la EARTH en Gr:ácimo'
I]OLEfIN TECNiCO ESTACION E)PERIMENTAL FASiO BAUDRIT M.
68
Los datos se presentaron en forma
descriptiva en cuadros, figuras y texto,
que sirvieron de base para realizar un
análisis tipo FODA (Fortalezas, Oportunidades Debilidades y Amenazas) de la
situación general del país en este camPo.
REST]LTADOS Y DISCUSION
I.. FRUTAS TROPICALES
¿CUANTAS
CONOCE USTED?
Como se advirtió, el número de frutos
tropicales es cuantioso. En el Cuadro 1
(Anexo), se presenta una lista con algunos
de los frutaies que se encuentran en Costa
Rica. Esta lista dará al lector una idea de
las oportunidades que se podrían desarrollar en el país.
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Ventajas: entre las ventajas que presenta el trópico paru la proglucciÓn frutícola se enclrentran: a-) Factores climáticos: temperaturas moderadas y uniformes
clurante el año, número de horas luz
uniforme y lluvia abundante, las que
constituyen condiciones propicias para el
crecirniento y desarrollo de las plantas
clurantc todo el año, y así éstas puedan
cntrar ir producción más rápido con ciclos
de prodr:cción de menor duración; b-) Alta
cliversiciad de especies que pueden ser
procluciclas; c-) Gran cantidad de microcli
rn¿ls que pernriLeu la producción de especies tropicales, subtt'opicaies y de zonas
ternpladas.
Desventaias: se deben toffIar en
cuent'.I: a-) precipitación abundante que
prrecle llcvar a erosión de los suelos y
lixiviación de nutrimentos; br-) exceso de
lluvia en aigunas zonas y épocas del año
puede inducir condiciones de inundación
y anegamiento (problemas de drenaje);
c-) falta de lluvia en aigunas épocas del
airo; d-) condiciones climáticas uniformes
permiten reproducción y desarrollo de
insectos, hongos, bacterias, que podrían
ser plagas de los cultivos, durante todo el
año; e-) suelos ácidos y poco fértiles (Rai
Kumar 1990).
la situación en lÓs
países desarrollados que constituyen los
principales mercados de exportación,
para aprovechar las oportunidades que
Se debe examinar
existen para países cc¡mo el nuestro. Aunque
más adelante se reton-Ia este tema, es
importante recalcar el alto costo de la
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mano de obra que tienen gran incremento
en los precios de la tierra debido a la
urbanización, reducción del aporte de la
agricultum a la economía, preferencia por
procluctos frescos y nuevos, mayor importancia de grupos étnicos que quieren
consumir producios propios de sus países,
mayores ingresos per capita ciue permiten
ciue la gente viaje más y conozc^ productos
cliferentes (Steele 1990). Todo esto indica
qLle existen posibiiidades qLre no han sido
aprovechaclas de forma eficiente por nllestro país.
tJr-r
aliciente importante en
el
desa-
rrolio cle nttevos fir-rt¿r1es tropicales es ei
factor ntrtriciottal. i-as frutas tropicales
sc-rn ricas en vil.atninas, minerales, fibras,
zr<reite.s, alr-iricione.s e incluso proteínas.
Algunas fuentcs rii:¿rs eu vitamina C son:
cítricos, guayaba, acerol¿r y rlaracuyá; en
vitarnilta A o provitzrtlitrzr A: cítricc-rs,
'.r§jr,r:lcat.il, illi{t}go, ttraracuyá, papaya y
Fig.
DE FRUTAI^ES EN COSTA RICA
MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION
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canistel; en niacina: manacuyá, gÚayaba'
macadamla y durián; en calcio: p^paya'
macadamia y tamarindo; en proteínas:
macadamia y canistel; en carbohidratos:
canistel y durián (Martin et al',1987)'
2. ¿ QuE SE PRODUCE EN COSTA RICA
?
A. Mercado Nacional
Uno de los Problemas más imPortantes a nivel de países subdesarrollados
información' La única información actualizada que se tiene del mer-
es la falta de
los
cado nacional de frutas corresponde a
NacioCentro
el
informes que se llevan en
nal de AÉastecimiento y Distribución de
69
Alimentos (CENADA), que es la institución
que funciona como mercado de mayoreo'
y'60o/o
en ella se comercializa akededor del
de las frutas y hortalizas del mercado
nacional. HaY más de 50 frutas que se
comercializan en el CENADA durante el
año; sin embargo, hay muchísimas frutas
üopicales que no llegan a este mercado'
como por ejemplo: pitahaya, chicozapote'
mangóstán, lansium y zapote colombiano'
En la Figura 1 se presentan las princifrutas comercial izadas en el
pales
'CBNAOA,
durante 1992, Pata dar una idea
de la división del mercado' La natania
dulce, el banano, la papaya, el plátano
verde, el mango, la piña y la sandía son
las principales frutas en el mercado interno
de Costa Rica.
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Participaciónrelativa(o/o)delasfrutasenlaofertatotalenelCentroNacionalde
Costa fuca' 1992'
Abastecimiento y Distribución de Alimentos'
70
]]OLETIN TECNICO ESTACION E)GERIMENTAL FABIO BAUDRIT M
En el Cuadro 2, Anexo, se presentan
los volúmenes, precios y procedencias de
las frutas frescas comerciaiizadas en el
CENADA, desde 1990 hasta 7992. Es notable Ia importancia de San Carlos y Guápiles como zon s productoras de frutas
en Costa Rica; también ei caso de Puriscal
es interesante dada la gran gama de fiutas
que produce.
Algunos ejemplos de frutas muy
Del Campo, Industrias Barboza,
etc. En general, existe falta de materia
prima para estas agroindustrias (Salas
Sabores,
1.99r.
Entre las principaies frutas que se
procesan en Costa Rica estáni n ra.nja,
piña, guayaba, maracuyá, guanábana,
carambola, mora, fresa, naranjilla, mango,
papaya y en menor cantidad, cas, zapote
y tamarindo (Salas 1993)
estacionales son el jocote, mamón chino y
:
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anona, mientras que hay frutas como naranja, aguacate, piña, pap^y^ y sandía que
están disponibles todo el año. Se puede
observar claramente la existencia de ventanas de mercado para productos como
el jocote produciclo en marzo (en Nicoya,
Guanacaste) qr-re tiene precios mucho más
altos que en otras épocas del año; el
mango verde producido en diciernbre (ert
Atenas, Alajuela), producto dc una floración temprana, superando inciuso 1os precios de exportación; la anona, producida en
diciembre (en Dota y Tarrazír), cuyo precio
es el doble que en otras ópocas; el mamón
chino producido en junio (en Ciudad
Cortés), que alcanza precios de hasta 110
colones por kilogramo y el melón producido entre julio y octubre (en Orotina,
Paquera y Parrita), que llega a cuatriplicar su
precio en el mercado nacional en comparación con los precios que se obtienen
entre enero y mafzo.
Con respecto a la producción
de
frutas para la industria, no se cuenta con
infornración precisa. Existen varias emprcsas procesadoras de frutas, tales como
Gerber, UTIIAIPZ, El Angel, Uprriz, Del
Trópico, 'f icofrut, I{ortifruti, Muitifrut,
Pulpas de Costa Ilica', Dos Pinos, Frutas y
B. Mercado de Exportación
Los Cuadros 3 y 4, Anexo, muestran el
volumen y el valor de las principales frutas
exportadas desde Costa Rica, sin incluir al
banano y sus principales países de destino,
entre los años de 1987 y 1992. Se observa
la gran preponderancia de 1a piña y cl melón
como las más importantes. 'l'ambién se
puede notar un aumento dc las expofiaciones
de productos como mango, plátano y coco.
Sin embargo, cuando se relacionan con el
total de expoflacioncs de productos no
tradicionales, se nota que representan un
porcentaje bajo de1 total, donde ningún
producto sobrepasa el 4,5o/o (Cuadro 3,
Anexo). En 1991, ia totalidad de estos
frutales representaron sólo un 6,8% del
total de productos no tradicionales exportados y apenas un 4,0o/o del total de productos exportados. A pesar de scr cifras
rclativamente bajas, en 1987 estas fiutas
apenas representaban un 5,3V0 de 1os no
tradicionales y un 2,)o/o de las exportaciones totales, por lo que su incremento
ha sido notable dado el aumento en las
exportaciones totales (Cuadro 3, Anexo).
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Entre ias frutas cuyo valor exportado
aumentado en forma irnportante de
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MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRT]TAI,ES EN COSTA RICA
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melón(47veces), papaya
(2,5 veces), ffIacadamia (2,2 veces) y piña
(1,8 veces). También es interesante observar cómo el valor exportado de fresa
disminuyó en 1991 a ttn 37o/o de 1o que se
exportaba en 1989 (Cuadro 3, Anexo)'
1987 a199L están:
Estados Unidos se muestra como uno
de los principales países de destino de
nuestras exportaciones de frutas (Cuadro
4, Anexo); representa más de un 50% del
total de las exportaciones de Costa Rica
(fiménez, Alvaro, Comunicación personal). Países europeos, Canadá y otros
países de América Latina aparecen como
mercados menos imPortantes.
Las frutas exportadas por Costa Rica
se han cat.egorizado en dos principales
"estrellas crecientes",
grupos:
-altaa) las llamadas
(demanda
internacionai
eficacia
áe
(las
exportaciones
creciente), alta eficiencia
nacionales aumentan) y baia contribución
(poco representativas en las exportaciones
totales del país), entre las que se encuentran
prep rados y b) las
llamadas "estrellas menguantes", de baja
las frutas en conservay
eficacia (demanda internacionai no crece),
alta eficiencia (las exportaciones nacionales aumentan) y alta contribución (bas-
tante representativas en las exportaciones
totales del país), entre las que se encuentran
las frutas frescas como banano y piña
(Noguera 1,99».
Entre las frutas procesadas que tienen
buenas perspectivas de exportación están:
banano, cítricos, gtay aba, rrlzn go, mar acuy á,
papaya y piña. Estas pueden ser procesaáai mediante diferentes métodos, tales
como almíbares débiles, congelación rápida individual (IQF, siglas en inglés),
r@@-E!"lw|
7t
glaceado de az(tcat, congelado por aire, y
humeclad intermedia (Wilfredo Flores,
CITA-UCR, comunicación personal)'
En países como RePública Domini-
cana desde 1980 se procesa una gran cantidad de frutas, tales como coco, piña, papaya,
guayaba, tamarindo, mango, guanábana,
zapofe,limón, narania agria, naranja dulce,
fruta de pan y toronia (Marte 1981).
3.
PANORAMA INTERNACIONAL PARA
EL COMERCIO DE FRUTAS
A. Producción Mundial de Frutas
Tropicales
Es importante observar que, aparte de
la naranja y otros cítricos, Europa produce
pocas frutas tropicales (menos del 14o/o de
su producción total de frutas), 1o que lo
convierte en un mercado ^traclivo para
estos productos. En el caso del mercado
norteamericano, es notable la importancia
de México y Estados Unidos como procluctores de una mayoria de estos productos. Con la firma dél Tratado de Libre
Comercio en Norteamérica, pareciera que
el potencial para competir con las frutas
aquí incluidas (Cuadro 5, Anexo) es muy
poco, exceptuando Haití como productor de mango Y Plátano, Cuba como
productor de papaya, limas, Iimones y
naranjas, y República Dominicana con
algunos productos. Estos países tienen
ventaja por su cercanía a este mercado'
Por otro lado, países como Costa Rica
podrían ser importantes en frutas producidas en altos volúmenes y alta tecnología
como piña y banano. Para estos productos
72
BOLETIN TECNICO ESTACION D(PERIMENTAT FAI]IO I]AUDRIT M.
hay que'estudiar las tendencias del mercado. Ia oferta de frutas de América del
Sur está fuertemente comandada por
Brasil como productor principal, seguido
por países como Venezuela, Colombia,
Argentina, Perú y Ecuador (este último
sobre todo en banano y plátano). Asia, que
es otra gran zona productora de frutas
tropicales, es importante en la producción
de banano, limas, limones, mandarinas,
naranjas, papaya, píña y mango, y por lo
tanto representa un fuerte competidor para
la entrada a los mercados europeoy japonés.
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Es importante notar como productos
de zona templada como la manzana, aceituna, melocotón, nectarina y aibaricoque
han cedido terreno desde finales de los
años 60 y principios dc los 70, y cómo
algunos productos tropicales y subtropicales han aumentando su producción (naranja, piña, mandarina, limas, limones y
p^p^ya; Cuadro 6, Anexo). Esto parece
indicar que existen posibilidades de
incursionar fuertemente en los tnercados,
con Ia producción de frutas tropicales
nuevas.
En el Cuadro 5, Anexo, se puede ver
el predominio de la producción de naranja
y banano, en comparación corr los demás
productos tropicales cle importancia a nivel
mundial. La producción de naranja está
muy distribuida y se coltcentra mayoritariamente en el continente americano, Sin
embargo, los países productores de Europa
tienen gran ventaja cn lo que se refiere a
cercanía clel mclcado europeo. La producci(¡n de banano se cncllentra sobre
todo en América, Asia y Africa, siendo más
importantes los clos primeros. En plátano
que es otra de las principales frutas tropi-
cales (número 6 en el mundo; Cuadro 6,
Anexo) la situación es contrastante con la
del banano; la mayoría se produce en
Africa.
Con respecto a la producción de jugos
de frutas exportados por los
países
subdesarrollados, en 1981 los principales
países exportadores eran Brasil, Israel,
Argentina, Grecia, Filipinas, México y
Tailandia. El jugo más producido era el de
los cítricos, principalmente de naranja y en
primer lugar, como exportador, estaba
Brasil, seguido de Israel, Argentina y México. En cuanto al jugo de piña, procedía
casi totahnente de Brasil, aunque también
1o exportaban Filipinas, Kenya, Tailandia,
Costa de Marfil y México. El jugo concentrado de maracuyá, era exportado, principalmente, de Brazii, Colornbia y Sri Lanka;
en el caso del mango, éste
Procedía
principalmente de India, seguida cle Brasil,
México, Filipinas y Costa de lvIarfil. La
guayaba. procedía de Taiwan, India, Filipinas, Mala.sia, México, Sudáfrica y Brasil. Los
países exportadores de jugo de pnpaya, en
ese entonces, eran India, Malasia, Taiwan,
México y Brasil, y los de jugo de narernjilla,
Brasii y Perú (Grossman 1987).
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B. Estados Unidos como lrrrPor-
tador
En el Cuadro 7, Anexo, se Prcsentan
precios de importación de frutas cn c1
mercado estadounidense. Sc l.t,',iuro¡r los
rlleses de enero y julio colllo rcl)rc-st:11t1ltivos de dos épocas contrastantcs: ci itrrrierno, clonde se proclucen pctclr.tísinra-s
frr.rtas (poca oferta), y el vcratr<-l, cornc.¡ el
rnomento del año en que la proclucción
de frutas están en su apogeo.
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MONGE Y PONCÉNER: PRODUCCION DE FRT]TALES EN COSTA RICA
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ntxn
nel
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I
ittzl -
J ininras
ro el
:ción
Se nota claramente como el precio
base de un proctucto es el doble y hasta
el cuádruple en algunos casos, cuando se
comparan los precios obtenidos en enero
con los de julio. Es importante anotar que
se irnportan menos artícuios en julio. Se
deben recalcar ios altos precios de la lima,
guayaba, mora y carambola en enero, y de
la granadilla, litchi, tomate de árbol y
caramboia en julio, así como los bajos
precios del plátano.
73
También se podría entrar al mercado
de servicios alimentarios, incluyendo resturantes, hospitales, escuelas, cárceles y
otros, si se ofrecen productos de buena
calidad, con formas de empaque innovadoras y buenos precios; la población
norteamericana cada vez exige más de
productos precortados y limpios, rápidos
de preparar; también el mercado norteamericano exige y está dispuesto a pagar
productos de muy buena calidad (FPX
1.992).
Además de los precios, se deben tomar
en cuenta las tendencias del
mercado
norteamericano. La poblaci1n cada vez
consume más frutas frescas y congeladas
(sin aditivos). Por ejemplo, el consumo de
frutas frescas per cápita por año pasó de
34,6 l<g en 1.969 a. 43 Kg en 1985. El
consumo de enlatados y secados, por eI
contrario, ha disminuido. También, el
consumo de productos ricos en aceites
saturados como pollo, huevbs, carne y
otros, ha disminuido. Los norteamericanos quieren que los productos que entren
a sus mercados estén disponibles todo el
año, a buen precio y fácilmente asequible
en los lugares donde ellos normalmente
compran (Steele 1990).
Otra característica importante, es que
Ia población de E.E.U.U. se está envejecien-
do (en el año 2071 \a tercera parte de
la
población será mayor de 60 años y con una
esperanza de vida mayor a los 80); esto
implica que se necesitarán empaques con
raciones para una sola persona, con frutas
maduras fáciles de morder y de digerir, y
de recetas fáciles de preparar (FPX 1992).
La gente de la tercera edad tiene un mayor
consumo de frutas; que también aumenta
conforme se incrementa el ingreso de los
consumidores (FNCC 1989).
Los cambios en los hábitos de consumo en Estados Unidos, han llevado a que
este mercado pase a ser un consumidor
muy grande de frutas y a ser un país
dependiente de las importaciones frutícolas (Sánchez l9B7).
Los diferentes sectores en que
se
divide importación de productos tropicaies para este mercado son: a-) Productos de ventana de mercado pequeña, en
invierno, de productos de zonas templadas (fresas, manzanas, peras, uva, etc.),
b-) Productos tropicales y subtropicales
que son nuevos componentes de la dieta
(mango, aguacate, kiwi, maracuyá) los
cuales han sido introducidos en forma
adecuada a este mercado, c-) Productos
tropicales y subtropicales para grupos étnicos que crecen dia a dia en Estados Unidos
1a
(lichi, zapote) y d-) frutas
procesadas
como la piña y otras (Steele 1990).
En cuanto a los países americanos
que exportan a los Estados Unidos, la mayoría utilizan la costa Este como puerto de
Ilegada, mientras que Ia Costa Oeste es
utilizada principalmente por México,
Guatemala, Colombia, Ecuador, Panamá y
Chile, y la zona central es usada sobre
/4
BOLBTIN TECNICO ESTACION DGERIMENTAI FASIO BAUDRIT M.
todo por México, Colombia y Chile (FPX
1,992). Estos puertos de entrada (Oeste y
Central) deberían ser más aprovechados
por nuestros países.
Hay frutas que aunque tienen pro-
blemas cuarentenarios, se considera que
tienen gran potencial para ser exportados
como productos procesados. Por ejemplo,
al mercado de Estados Unidos se puede
enviar el zapote, el maracuyá, el marañón,
el jocote y la anona en forma congelada,
y la papaya en forma congelada o seca
(usDA 1.990).
C. Europa como Importador
Los países europeos que presentaron
un mayor consumo per cápita anual de
frutas en el período L983-1985 fueron:
Países Bajos (Holanda) con 1,44 kg, Grecia
kg, Alemania con 1.07 kg, Italia con
i06 kg y España con92 kg (FNCC 1989),
con
1.27
En el Cuadro B, Anexo, se presentan
los precios de frutas para paises en Europa,
Es importantísimo notar los altos precios
que tienen productos no tradicionales
como la curuba, el durián, la granadilla, el
rambután (mamón chino), el maracuyá y
la pitahaya. Algunos productos como el
lichi, durián, anona y rambután, tienen una
marcada ventana de mercado en que los
precios suben mucho.
Los precios en Europa son más altos
que los de Estados Unidos; sin embargo,
se debe tomar en cuenta que los precios
de fletes, aduanas y seguros son mayores
en Europa. Para el caso de frutas, en forma
general, Francia y Reino Unido ofrecen
precios al por mayor por debajo de los
r¡
ofrecidos por otros países como la República Federal Alemana y los Países Bajos
(CCI 1987).
Los datos de importación de frutas en
Alemania entre 1984 y 7990, indican que,
aunque la tasa anual de crecimiento de la
demanda es mucho mayor para los frutales
exóticos (8,9o/o) que para los frutales
tradicionale s (2,BoA, la v ar iación promedio
anual de los precios de los primeros indica
que éstos han descendido (-0,9%o) y la de
los productos tradicionales indíca que éstos
han aumentado (2,80/ü. Esto es lógico dado
que iniciaimente los volúmenes comercializados de productos exóticos eran muy
pequeños (GTZ 1991).
Entre los principales frutales de
origen tropical fuera de temporada, que
Europa importa están: ag]uacate, uva, iitchi,
rambután, rrango, melón, papaya,granadilla,
afti
por
los
trar
ior
ale
taci
200
ejer
1..
2.
7,
fresas, maracuyá, piña, albaricoque,
melocotón, ciruela, aparte de las manzanas
y cítricos. Otros frutales se importan en
cantidades más pequeñas, aunque van en
aumento; este es el caso de la carambola,
kumquat, granada, dátiles frescos, zapote,
tomate de árbol y tamarindo (CCI 1,987),
4.
Los mercados europeos Para los
y
piñas se
ampliaron considerablemente durante
7982-7986. En conjunto, los diez principales mercados de Europa crecieron un
aguacates, mangos, papayas
aproximadamente para los aguacates
y w )80/o para las piñas. Los mercados del
mango yla papaya, que iniciaron más tarde
su expansión, aumentaron en un 130% y un
2600/o, respectivamente en el período
antes mencionado. En los años setenta;
esas frutas se consideraban todavía como
75o/o
5.
6.
7.
re
MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRLITALES EN COST.A ]ÜCA
la Repúes Bajos
frutas en
can que,
rto de la
s frutales
frutales
,romedio
os indica
)ylade
true éstos
lujo, Hay que recalcar la importancia de las campañas publicitarias,
artículos de
los grupos étnicos y el mejoramiento en el
transporte marítimo en este incremento,
1o mismo que los viajes de los europeos
al exterior (CCI 1987).
Algunas de las tendencias de alimentación de la sociedad alemana hacia el año
2OOO (GTZ 1991), que podrían servir de
ejemplo para el resto de EuroPa son:
1.
;ico dado
:omercia-
)ran muy
tales de
ada, que
Lva, litchi,
granadilla,
2.
3.
ricoque,
\an7.anas
)ortan en
te van en
rrambola,
s, zapote,
t t9B7).
4.
para los
piñas
se
durante
ez princi:ieron un
aguacates
¡cados del
más tarde
130% y un
período
rs setenta;
rvía como
5.
6.
7,
La estructura de edades de la población cambia drásticamente. La ge'
neración de 30 años disminuYe
mucho, mientras que la de37-45 y la de
más de 60 años aumenta. Las generaciones jóvenes son los principaIes consumidores de frutos nuevos
(Grossman 1987; Hansen 1,987).
Los ingresos tienden a aumentar'
La importancia de Ia alimentación
aumenta. La calidad de ios alimentos
se vaioriza más. La alimentación
tendrá gran importancia en el tiempcr
libre. El consumo fuera del hogar
aumenta.
La calidad tendrá más importancia. El
77o/o de los ciudadanos dan más
importancia ala calidad que al precio.
La mayor sensibilidad va a forzar esta
situación.
Mayor conciencia dei medio ambiente
fomenta el consumo de alimentos
naturales,
Las costumbres de alimentación se
pierden poco a Poco. Florario flexible,
más tiempo libre, familias más pequeñas, menos lazos familiares.
La necesidad de permitirse degustar
aumentará más. La moralidad de la
diversión. La orientaciÓn hacia el
75
presente se basa en la degtrstación.
Gran importancia del ego.
La comida exótica se pondrá más y más
B.
al alcance de todos. Se desea más variedad, algo especial y demostrar sus
conocimientos.
c)
Tres prototipos cle alimentación:
-"Viva la comida preparada"
-"Champaña, lailgostas Y Co."
-"La salud está de nloda"
10. Exigencias a las ofertas exitosas del
futuro:
-Más calidad
-Variar la cantidad
-Aumentar la variedad
-Aito grado de atracción
-Mayor originalidad
La importación de frutas en Alemania
mclstró tendencias creciente.s durante el
período 1989-7997 P^r^ las siguientes
frutas: uva, sandía, melón HoneY Dew,
rnar,zar'a, pera, membrillo, durazno, cereza, ciruela, mora, fresa, grosella, kiwi,
tamarindo, otras frtltas de los Andes,
mandarina (varias variedades), limón,
limas, toronja, bantno, piña, aguaclrte,
grrayaba, mango, plpayl, nuez cle mara-
ñón y varias otras nueces, y varios tipos de
frutas deshidratadas (banano, dátil, higo,
uvas, ciruela, melocotón) (G'fZ 7991)'
La porción en el mercado mundial de
las frutas tradicionales tales como naranja,
banano, manzanas, Llva, etc., está disminuyendo; esto es 1o qtre puede determinar
la tendencia a la diversificación del mer-
cado ya que el consumidor no desea
seguir consumiendo siempre el mismo
tipo de productos a qlre está habituado,
sino que desea consumir prodltctos nue-
vos, oportunidad muy importante para las
Frurtas tropicales (Grossman 1987).
76
BOLETIN TECNICO ESTACION HEERIMENTAT FABIO I]AUDzuT
M.
La demanda de frutas en los países
desarrollados está influenciada en bajo
grado por el ingreso ya que clebido a la
alta capacidad económica que tiene su
población, se dispone cle suficiente dinero para consumir aquellas cosas que
desea. Oüos aspectos importantes para el
consumidor europeo son los productos
naturales, empaques biodegradabies, pro_
ductos para ser consumidos en ocasiones especiales o con recetas y utensilios
especiales.
Las actitudes de los países son tam_
bién muy importantes. por ejemplo, en el
caso de la contaminación, para cualquier
producto que tenga contaminación o se
relacione c,rn ella, disminuye el consumo, como los productos irradiados de
Chernobyl. Otra actitud es el racismo,
razón por la cual ha disminuido el consu_
consumo per cápita anual (en litros) au_
mentó entre 7975 y 1992, de 73,5 a 42; de
2,2 a 1.0; de 72,6 a 28; de 4,9 a 23; de 3,4 a
22, y de 5,5 a 20,2, respectivamente (Belize 1992).
Enrre 1987 y 1990 el consumo de jugo
de naranja en Europa Occidental pasó de
1,645 a 1971 millones de litros, y el áe piña,
de 76 a 147. Entre 1982
y 1989, india
incrementó sus exportaciones de pulpa de
mango de 74750 a 23322 toneladas mérricas a cerca de 15 países. La importación de
piña enlatada de Europa Occidentai de
7984 a i990 pasó de cerca de 20 a casi 36
millones de cajas (Belize, 1.992).
sarro.
cos,
herra.
en Cl
camb
tiva e
más
,
4. OPORTUNIDADES Y
nLtestr(
contr<¡l
lo que concierne a frutos proce-
Algunos aspectos importantes que
da, Bélgica, Inglaterra, y la Comunidad
Económica Europea como un todo, el
2-
paíse
arance
A. Politicas C,omerciales Intefiracionales
En
3-10(
yoria
pañi,
trans
país
En 1.990, los principales productos
tropicales y subtropicaies, y formas de presentación exportados a Europa fueron: maracuya (jugo y concenrrado), mango (pulpa,
concentrado, taiadas), guayaba (pulpa),
piña (pulpa, jugo, concentrado), papaya
(pulpa, concentrado), banano (puré, ta¡adas), marañón (pulpa, concentrado), naranjilla (puipa, concentrado), umbu (puré),
caja (puré), anona (pulpa), y acerola (puré,
concenrrado) (Belize 199D.
mo de productos provenientes de la
República de Sudáfrica, en donde ha existido discriminación racial contra ia población negra, a pesar de la buena calidacl de
sus productos. También hay productos
que están de moda gracias a la fuerte
promoción en revistas, periódicos, televi_
sión y en todos los medios de difusión que
hacen que el consumidor quiera probar
todas las recetas que se presentan con
una fruta específica; este es el caso del
kiwi. Otro caso es el de la pitahaya, que
posee conocidas propiedades diuréticas y
digestivas, lo que es muy importante en
los países desamollados (Grossman L9g7),
sados, el consumo de jugos en Europa ha
aumentado. En Alemania, Francia, Holan-
1-
agri<
OBSTACULOS
PARA COSTA RICA: ¿TIABRA ALGU.
NA OPCION?
han marcado las pautas en comercio inter-
nacional, sobre todo entre países desarrollados y subdesarrollados, podrían
definirse así:
cof re
(Sáncl
guicid
ya ha
origen
Esta a,
sosten
3-
han
si
import
de cun
rreras
rables
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Eje
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MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRT,TAIES EN COSTA RICA
:ros) aua 42; de
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de jugo
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(pulpa),
I papaya
'ufé, taialdo), naru (puré),
ola (puré,
.s
:ACt LOS
á, ALGU.
Interna-
ntes que
fcio interises desa-
podrlan
1-
Alto nivel de intermediación:
o productor recibe apenas
el
un
3-1Oo/o del valor final del producto. La mayoría de las ganancias le quedan a la cortpañia comercializadota, a Ia compañía
transportad ora y a los comerciantes en el
país de destino (Raj Kumar 1990).
agricultor
Dependencia tecnológica de los
países desarrollados: los países subdesarrollados dependen de ios agroquímicos, fertilizantes, petróleo, maquinaria,
herramientas, etc. del exterior, Por ejemplo,
en Chile uno de los países que ha podido
cambiar positivamente su fuerza productiva en los últimos años, se calcula que
más clel 5Ao/o del valor total exportado
corresponde a insumos imPortados
(Sánchez 198D. También, muchos plaguicidas que se venden en nuestros países
ya han sido prohibidos en su iugar de
2-
origen (Raj Kumar 1990; De Freitas 1990)'
Esta actitud aleja cada vez más las formas
sostenibles de agricultura.
3-
Las barreras arancelarias de antaño
han sido reemplazadas por barreras no
ara¡tcelarias: una de las restricciones más
importantes actualmente para exportar
nuestros productos reside, jLlstamente, en
controles fitosanitarios rígidos y difíciles
cle cumplir, qlle se han convertido en barreras comerciales prácticamente insuperables (PROEXAG 199r. Se exige ator"¡-riz¿rciones y aplicación de productos,
muchas veces innecesarios, qLle son costosos y detrimentales para ei proclucto'
Eiemplo rnuy importantc c-s l:r aplicacion cje agroquímicos y otros tratarnientos para controlar la mosca de la fn¡ta. A
77
veces se piden controles para productos
que ni siquiera son hospederos de la
mosca, siendo que la prueba de esto por
parte dei Servicio de Inspección Fito y
Zoosanitaria del Departamento de Agricultura cle los Estados Unidos (APHIS) es muy
cara y tediosa, y lleva un proceso de al
menos cinco años antes de exonerar al
producto (De Freitas 1990).
EI trámite Para incorPorar
nuevos
productos en las listas de APHIS, antes de
1986, era relativamente fácil, pero ese año
las políticas de esa institución cambiaron
hacia un sistema más burocrático y complicado que coniieva LlIr proceso larguísimo; además, se aPrueba el Producto
para un determinacio país, y no se hace
extensivo a otros países vecinos, los
cuales deben hacer toclos los procedimientos desde e1 principio. 'I'odo esto
ha sido diseñado parír proteger a los
productores estadounidenses de la competencia externa.
t-In ejemplo ciaro ha sido el catnino
tortuoso que 1e ha tocado al programa
PROEXAG/AID para incentivar la produccrón agrícola de productos no trziclicionales en Centro Arrlérica; la relación y las
restricciones irnptre.stas por APHIS han
siclo tan complicadas y atiborradas de
burocracia, que hasta 1989 les fue posible
la aceptación de paqtletes de cinco procluctos por solicitante para estudio, luego
de cuatro años cle trabajo. Esos solicitantes
debian ser itnportadores norteamericanos.
De 134 procluctos en que se pidió estudios
clescle 1986 hasta 1992, sÓlo 23 fueron
aprobados.
--i.:_1
78
I]OLETIN TECNICO ESTACION EX'ERIMENTAL FABIO BAUDRIT M.
A pesar de que el programa de
PROEXAG ha tenido las mejores intencio-
nes, presentando propuestas concretas
para aligerar los trámites para inscribir
nuevos productos, la respuesta de ApHIS
ha sido negativa (PROEXAG lggr.Cuanclo
ya son aprobados algunos tratamientos
conro en el caso del mango y la pa,paya de
Costa Rica, Ios protocolos implican costos
altísimos, con alta inversión en infraestructura y el mantenimiento de personal
especiaiizado nortcamericano ai que hay
cr-rbririe todas sus necesidades.
J'odas esta.s barreras parecieran estar
hcchas más bien para desestimular la
prodtrcción dc los paíse.s subdesarro-
ilados. De hecho existc gran presión política para clue todo esto se lnantenga así, lo
quc dernucstra que el contercio internacional está sLlrnamcntc alejado de la
equidad, corlto Io indicó ei Scñor Minisrro
de Comcrcio, Industria, y Agricultura cle
San Vicente y Las (lrenadinas (De Freiras
1990).
Otros requerimicrit<;s que se convierten en barreras no arancelarias son los
procedimicnto.s ;rcluaneros, trámites administrativos, rcgulaciones de salud, calidad,
empaqLlc dc 1os productos, etiquetado,
etc., qlle tarnltién constituycn fucrtes trabas
para cl comercio dc nucstrc¡s países (De
Frcitas 1990).
En e1 caso de Europzr, hasta 1991 no
exi.stían normas de calidad para frutas
tropicales, por Io que se podía importar lo
que fuera exento de autorización.
Sin
embargo, cxigían requisitos básicos como
control fitosanitario, control de residuos clc
agroquímicos y controles establecidos por
I
para
la legislación de alimenros. A parr.ir de 199j.,
se introdujo el CODEX
ALIMENTAzuUS
que define las normas de calidad para las
frutas tropicales. El mercado europeo ha
sido muy rígido en cuanro al problema de
los residuos de plaguicidas, por lo que se
ha negado la entrada de gran cantidad de
productos (Staub 1,991).
apertura
se puedc
6-E
tadorcs
que deb
riesgos,
productc
importac
realmentr
los paísr
verdader<
Freitas 19
4-
1,
Grandes subsidios a la agricultura
en países desarroliados: en momentos en
que se irabla de libre comercio en las
rondas de negociación del GATT, resulta
que los únicos países que abren sus mercados son los subdesarrollados. Los países
desarrollados mantienen fuertes subsidios a su producción agrícola que genera
sobreproducciones, rrdumping, y competencia desleal quc nos hace mucho menos
competitivos en el mercado. Por ejemplo,
sólo en 1985, los subsidios agrícolas en
Estados Unidos, Japón y la Comunidad
Económica Europea fueron de $ 50 billones (De Freitas 1990).
5-
Convenios de estimulación a países
subdesarrollados que no cumplen sus
objetivos: el convenio que ha creado
más expectativas para nuestros países fue
la Iniciativa de la Cuenca del Caribe. Una
de sus principales fallas es la de no poseer
una visión integral de la situación: no se
trata solamente de ayuda, inversión y
comercio, sino que se nece.sita estructuras
que fuercen el acercamiento, el contacto
entre Estados Unidos y nuestros países,
para comprender las necesidades reales
de ios ciudadanos. De Freiras (1990)
propone tres vías de acercamiento: el
intercambio entre agricultores de países
desarrollados y no desarrollados; el intercambio de juventudes y el intercambio
,cfi
administ;
1.r
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Nc¡rte Am
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Políticas I
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MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRIITALES EN COSTA
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países,
Jes reales
rs (1990)
iento:
el
de países
os; el in-
rtercambio
para oficiales encargados de aduanas,
administración y comercio. Só1o con Ia
apertura mental y a las nuevas cttlturas,
se puede lograr el mutuo resPeio.
6-
Equidad en el comercio: los importaclores de países desarrollados ciaman
que deben correr con muchos de los
riesgos, 1o que es cobrado directamente al
productor en el país de origen. Los
irlportadores de países desarroliados
realmente expiotan a los productores de
los países sui:desarrollados y no son
vercladeros socios en el desarrollo (De
Freitas 1990),
7-
¿'TrataCo
de Libre Comercio
N<¡rte América: oportunidad
o
en
amenaz.a?
No se poclría terminar el apartado rle
Pclític:rs Internacionaies sin antes mencio-
nar la reciente entrada en vigencia
de1
'I'rat;-rclo cie Libre Comercio entre Can¿rciá',
Estacios UnirJos y Méxictl. Aunque en estos
momentos n¿idie puede predecir exactamente 1os efectos que va a [ener estc
tr:riaclo (ni siquiera en los países donde se
firmó), es claro qut: pone en desventaja
(aunquc se¿r a corto plazo) a países como
Costa Rica cuyo principal mercado es Estados Unicios. México tieue veirtajas
enorrnes sobre nuestro país, dada Ia
existencia de climas tropicales, subtropicales
y templados en grandes
e>rtensiones,
su cercanía ai mercado (pueden mandar
sus procluctos cle exportación por tierra),
mano cle obra barata, Ia alta inversiÓn de
Estados Unidos en este país y las ventajas
aranceiarias, que en el peor de los casos
serán iguales a.los cie la Iniciativa de la
Cuenca del Caribe. Esto da dos opciones a
países como el nuestro: c úafa de negociar
luc^
79
su entrada directa al mercado de Norteamérica, o conforma un bloque con ios
demás países centroamericanos, del Caribe y hasta ios demás países de Sur América (Colombia y Venezuela) para lograr
mejores condiciones en 1a negociación de
un posible trataclo.
B-
I-A E)GORTACTON DE PRODIJCTOS NO TRADI-
ESTR,{TEGTAS T'ARA
CIONALES: EL GRAN ItETO
Aspecl.os de
tadora
de
la
CornPañía ExPor-
A continuación se Presenta una
lista
aspectos que debería contemplar una
compañía exportadora antes de emprender su acción:
L- Estudio de mercado: evaluar el
potencial cle mercado (tamaño, competidores, detectar inminentes competidores,
fluctuación de precios por época del año),
potencial de producción en el país, requisitos del mercado en calidad, cultivares,
empaque y otros; estimar el retorno, revisar
las condiciones de producción para
determinar las ventajas del productor,
localización y escala; barreras arancelarias
y no arancelarias; determinar distribución
de precios a través de toda la estructura de
comercialización, Tendencias futuras del
mercado (Raj Kumar 1990).
2-
Apreciación financiera y económica
completa de la industria de exportación
(Raj Kumar 1990).
3-
Identificar compañías compradoras
que entren como socios en la comer-
I
80
I)OIETIN I,ECNICO E¡iTACIoN EXPERIMEN]AL I.L\]]IO I]AUI)RIT M,
cialización. Estudio de canales de clis_
y estructura dei mercado. Tér_
tribución
minos de la comercialización: venta clirecta
o consignación (Raj Kumar 1990). Es muy
importante mantener el contacto clirecto
con la compañía importadora. Al escoger
el importador, se debe tornar en cl¡enta:
a-) experiencia que tengan con ese pro_
ducto y el mercado en el que se va a
distribuir; b-) logística y manejo específico del producto que se está exportando; c-) base financiera de la compañía
importadora: Libro Azul, ilTR§T credit
checkrr, etc. Lo más importante es obtener
buenas recomendaciones a través cle los
productores con que eilos trabajan (pedir
lista) y los consumidores a los cuales eilos
les venden (llamarlos); buscar a las
companías suplidoras de materia prima,
transportistas y otros para ver su credibili_
dad;,d-) debe existir un contrato cie compraventa bien hecho, con aval legal clel
país sede de la compañía; e-) visitar sus
oficinas, Iügar de trabajo y conversar con
los trabajadores (FpX 1992).
4Revisar aspectos o problemas institucionales y de infraestructllra del país
para la exportación. En el país de destino,
igualmente, se deben evaluar puertos cle
entrada, facilidades, estrllctura burocrática, aduanas, etc. (Raj Kumar 1990).
5-
Requerimientos de manejo, empacado, transporte y almacenamiento (Raj
Kumar 1990).
6- Administración cle Ia compañía
exportadora. Es más fácil si se asume que
I
todo puede salir mal para tomar las
previsiones necesarias.
7Obstáculos de los compradores de
frutas tropicales en países clesarrollados.
Entre los principales probiemas que
afrontan los compradores (mayorista.s y
minori.stas) de frutas tropicaies en Europa
y Norteamérica son, en orden decreciente
de importancia: falta de apoyo para la
promoción, falta de entrenamiento en el
manejo del producto, abastecimiento
errárico debido a la disponibilidad estacio_
nal, alta perecibilidad del producto, alto
precio, poca puntualidad en la entrega del
producto, el fruto llega en maias concliciones, ba;'a aceptación del consumiclor, calidad de frutos no es uniforme, precio
variable, pérdidas grandes del¡ido a empaque de mala calidad y margen de ganancia
bajo (F'NCC 1989).
Polít
en un
Comerci
Enu
que supl
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competir
Existe
la produc,
A-
Pc
Defini¡ rr
de desarr,
producció
nas de mr
cuenta el
«
En cuanto a la competencia en el
mercado de jugos, pulpas y concentraclos
de frutas tropicaies, se consiciera que Ia
elxpresa debe ser capaz de: garantizar un
suministro adecuado de materia prirna de
aita calidad, asegurar buen rendimiento cle
la materia prima y de la capacida<l cle la
planta, producción eficiente, costos de
transporte y derechos de importación.
'fambiér-r se sugiere contar con
una arnplia
variedad de productos para competir en
lo.s mercados internacionales (USAID
1991). También se debe romar en cuenra la
existencia de productos st¡stitutos dc algunas puipas de frutas, así como la exigencia
en algunos mercados cotno el estadounidense de análisis de proteína aninial
(proveniente de larvas de insectos) en los
productos.
B-
ción.
Inf
Inc.
facilidades
tros de acc
cuadas pa
miento de
burocráticc
sos para el
C-
Or€
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MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRLITATES EN COSTA RICA
tomar
las
Poüiticas de Exportación del Pais
en un Nuevo Mundo de Apertura
Comercial
radores de
arrollados.
lmas que
ryoristas y
en Europa
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r cuenta la
s de algu-
exigencia
:stadounia animal
cs) en los
En un mundo de libre comercio, en
que supuestamente se castigarán distorsiones del mercado tales como los subsidios y otros métodos para estimular la
producción, cuotas, topes para los precios
otros, y sin barreras arancelarias, ¿qué
podrá hacer un país como el nuestro para
competir ?
y
Existen varios métodos para incentivar
la producción nacional:
A-
Políticas claras de planificación.
Definir mercados, productos, estrategias
de desarrollo y de mercadeo, zonas de
producción, ventajas comparativas, ventanas de mercado y calidades, tomando en
cuenta el corto, mediano y largo plazo.
B-
Infraestructura para
la exporta-
ción. Incluye tanto lo que son muelles,
facilidades en aeropuertos, carreteras, centros de acopio, lugares y condiciones adecuadas para el transporte y almacenamiento de productos, como el aspecto
burocrático y la facilitación de los procesos para el exportador.
C-
Organrzación de las actividades
productivas por zonas y productos. Orga¡izaciín de los mismos exportadores para
que manejen volúmenes y segmentos del
mercado significativos. Formar cooperativas, asociaciones, u otros tipos de
organización que permitan el manejo de
grandes volúme.nes de producto de la
forma más recomendable. Una adecuada
organización podría llevar a que se mane-
81
jen todas las etapas del mercadeo agrícola
hasta su llegada al país de destino y
distribución de la producción por los
diferentes canales en ese país. La orga.niz.ación también es necesaria cuando se
considera la necesidad de promoción de
los productos (íncluyendo información
nutricional, m rca, forma de uso y recetas).
La actividad de promoción internacional puede requerir no solamente de
esfuerzos nacionales, sino de esfuerzos
mancomunados con nuestros países vecinos. La promoción del producto deberá
enfocar a las frutas como productos
"tropicales" y no como productos [exóticos", que podría asociarse como algo raro o
desconocido.
Es impurtante la necesidad de desarrollar marcas propias que se identifiquen
como productos de alta calidad; para esto
es imperiosa la necesidad de organizar la
exportación en unas pocas manos o
compañías, que en nombre del país lleven
productos de calidad a esos mercados (lo
que implica estricto control de calidad),
como el caso de AGREXCO en Israel
(Grossman 1.987).
D- Valor agregado a la producción
nacional. Aparte de la venta de los frutales
en forma fresca, se debe pensar en el
desarrollo de la agroindustria que permita
utilizar el producto que no cumpla los
requisitos para ser exportado como fruta
fresca. A-lgunos ejemplos de formas de
presentación de productos que están
tomando gran auge en Estados Unidos
son: frutas precortadas, piñas sin corazón,
concentrados y jugos naturales, pulpas y
mermeladas (Cook 1991),
.
82
BOI"EfiN TECNICO ESTACION EfERIMENIAL FABIO BAUDRiT M.
Investigación. El desarrollo de
paquetes tecnológicos sólidos adaptados
a las condiciones de cada zona, disminuirá el factor de incertidumb¡e tan alto
que conllevan las actividades agrícoias. Se
debe investigar para producir en las ventanas de mercado, cumplir con la calidad de
fruta reque rida y mandar el producto final
idóneo para maximizar la entrada de divisas al país, En este apartado es importante
incluir la investigación en transporte y
almacenamiento (manejo poscosecha en
general) que asegure la llegada de esos
productos en su mejor estado dada su alta
perecibilidad.
E-
El desarrollo de sistema.s de atmósfera
controlada y de atmósfera modificada
como métodos para preservar la vida útil
de las frutas y como métodos cuarentenarios, son de primordial importancia;
igualmente lo son tratamientos térmicos a
las fnitas, desarrollo de cornbinaciones
adecuadas de frutas para ser embarcadas,
etc. En estos momentos se tienen muy
pocos profesionales e investigadores realizando este tipo de experimentación tan
necesaria para el desarrollo de las actividades. Según Hansen (1987) existen más de
200 investigadores trabajando en cada
variedad de manzana, mientras que para
frutas tropicales hay un número muy
reducido. Por otro lado, la investigación
de mercados (inteligencia de mercados) es
de primordial importancia para orientar ai
país en lo que debe prodr-rcir, cuándo,
cómo, etc.
F- Inversiones estratégicas. EI propiciar inversiones en los lugares adecuados
y con capital suficiente para asegurar el
éxito del futuro de la empresa, es función
orientadora del gobierno que puede definir las políticas de crédito, buscar inversionistas nacionales y extranjeros para
inversiones conjuntas y otorgar incentivos
fiscales durante los primeros años de ia
empresa,
G-
Información. Es necesaria la diseminación de toda la información concerniente a los mercados nacionaies e internacionales en forma ágil y eficiente para
que llegue al agricultor por rnedio de las
distintas asociaciones productivas cuando
éste la necesita. El gobierno debe coordinar también las actividades de extensión a
estas asociaciones, para transmitir los últi
mos avances tecnológicos en el cultivo, en
coordinación con los investigadores del
pais.
¿Qué podemos exportar?
En el Cuadro p, Anexo, se presenta
una lista de productos que se pueden
expoltar al mercado de Estados Unidos. En
estos momentos, como se dijo anteriormente, no existen restricciones cuarentenarias parala entrada a1 mercado europeo,
Uno de 1os programas de promoción
de frutales tropicales más reciente y que
ha estado relacionado con Costa Rica, es el
de PROEXAG/AID. Este programa de
apoyo, con sede en Guatemala, cuenta
con e1 respaldo de profesionaies
en
agricultura y economía, y con contactos en
Estados Unidos y Europa, y se ha dado a la
tarea de la definición de cultivos prioritarios y al desarrollo de los mismos en
Centro América. Según este programa, las
políticas restrictivas de admisibilidad de
nuevos
Estados
un obstá
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Central.
grandc,
ductos a
aéreas a
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Estados
transporl
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MOSCAS
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MONGE Y I'}ONCHNEIi: PRODUCCION DE F'RIITAI-ES EN COSTA RICA
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rs cuando
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rtensión a
ir los últi:ultivo, en
dores del
nuevos productos agrícolas que impone
Estados Unidos por medio de APHIS, son
un obstáculo importante para el desarrolio
de la agricultura de exportación en América
Central. Estados Unidos es e1 mercado más
grande, más rico y más cercano para productos agrícolas nllevos. I-as conexiones
aéreas a Europa, o son a través de los
Estados Unidos, o son muy caras y el
transporte a Europzt vía marítima toma
varias semanas; estos hechos limitan Ia expansión cle las exportaciones al mercado
eLrropeo como alternativa real para los
países centroamericanos (PROEXAG I99).
Las frutas con potencial, que PROEXAG
y para las cuales se ha
solicitado admisión a los Estaclos [Jniclos se
presentzrn en el Cuadro 10, Anexo. Estos
se clasifican en tre.s grllpos:
ha identificado
Productos no hospederos de
moscas de frutas, y/o que comparten el
1)
:
presenta
pueden
nidos. En
ijo
antels cuaren) europeo,
romoción
lte y
que
Rica, es el
¡rama de
a, cuenta
nales en
rtactos en
dado a lzt
os priori.ismos en
3rama, las
ilidad
de
mismo género que otros productos que ya
son admisibles (por eyemplo, el género
Rubus,la mora).
2)
Prodr-rctos quc, si bien teóricamente
son .susceptibles a moscas de las frutas,
probablen-rente no sean hospederos, o
son l'rospederos rnlly pobres, y que, como
cl melón y 1a fresa, podrían proponerse
para la admisibilidad. Estas dos frutas,
cuando están maduros, se informan como
hospederos de la mosca del mediterráneo;
sin embargo, se consideran hospederos
pobres. En e1 caso de 1a fresa, el consenso
de los investigadores es que una larva de
esta mosca no puede completar su ciclo rle
vida en una fresa debido a 1o perecedero
del fruto. Posibiemente 1o mismo sucede
con los zrránclanos azules. También parece
83
fácil demostrar que \a pitahaya roja y el
rarnbután, o no son hospederos, o son
hospederos pobres; estos productos
tienen un gran potencial comercial.
Es importante anotar que APHIS ya ha
aceptado qr,re la papaya en estado de
madtrrez al 50o/o o menos no es susceptimosca. En Llarvaii se ha desarrollado
un tratamiento de agua caliente y de vapor
para enviar la papaya a Estados lJnidos y
Japón, que podría ser aplicable a la región;
ble
a la
tanrbién se podría lograr su admisibilidad
por rnedio de zonas libres de moscas
cuarentenarias, como el caso de Belize, o
por el punto de madr-lración de la fruta
como en cieterminadas provincias de Costa
Rica. l'ambién en este grllpo se incluyen
frutas para las que, aunque son hospederos de moscas de frutas, es posible apro-
bar tratamientos desinfestantes.
Estos
tratamientos podrían ser por frío, vapor, o
una combinación de tratamientos (como
es el caso del mango).
lJn importante número de frutas tropicales interesantes son su.sceptibles a
moscas de la fruta. Algunas de estas frutas,
sin embargo, pueden someterse l :.rafamiento por frío, tales como la carambola y
el lici-ri; ambos cultivos tienen potencial de
mercado fresco por un monto de varios
millones de dólares, r.ro sólo en llstados
llnidos sino también en Europa.
Productos que son hospederos
comprobados de moscas de las f'rutas.
3)
Algunos frutalcs tropicales han tomado
gran alrge en los últimos años. Un ejemplo
importante es el del mango. El consumo de
Estados Unidos pasó de 43.000 t en 7984 a
84
BOLETIN IECNICO ESTACION E]PERIMENTAL PABIO BAUDRIT M.
62.000 toneladas mérricas en l99O; el
consumo en Europa pasó de 15.000 t a
40.000 toneladas métricas en el mismo
período (Crane, J. Comr-rnicación Personal).
Este producto es ahora parte de la dieta
típica dei norteamericano, por lo que la
importación pasó de 8.100 r en t975 a
44.700 toneladas mérricas en 1986 (Steele
1990), Igual que el caso del mango,
muchos otros frutales podrían surgir como
opciones importantes, dado un buen manejo dei proceso de comercialización y
promoción.
Algunas experiencias exitosas de
países que han transformado su sistema
de exportación
Chile ha desarrollado enormemente su
fruticultura dcscle 1os años sesenta; sin
embargo, la preparación para esto, fue
dada desde los años 60, en que gran cantidad de cirilcnos salicron a prepararse
intelectuaimente al exterior y además, se
estimuló la producción por rnedio de la
Fundación Chilc y la Cámara de Exporladores de Chile, bajo todo un proceso de
preparación y formulación de estrategias de
dcsarrollo. Este plan incluyó estudios de
mercado profutrdos, políticas crediticias
dirigidas a las actividades definidas como
prioritarias para el país, inspección de
semillas y viveros, y asistencia técnica. Algo
importantc de destacar es lo cuidadosos
que han sido ios chilenos en mantener
rígidos requisitos de caliclad según el lugar
de destino de las frutas y del comprador
(Sánchez 7987).
Colombia, a su vez, ha desarroilado un
agresivo plan de diversificación de su
I
agricultura, promovido por la Federación
Nacional de Cafeteros, que ha incluido
varios frutales: naranjilla o lulo, tomate de
árbol o tamarillo, papaya , pitahaya, maracuyá
y otras pasifloráceas, mora, uchuva, etc. En
el Cuadro 11, Anexo, se presenta la lista de
frutas exportadas en 1989 por Colombia y su
respectivo mercado. Colombia ha desarrollado sus propias normas de caiidad
para los siguientes productos: maracuyá,
granadilla, papaya,tomate de árbol, pitahaya,
naranjilla, higo, y uchuva; además ha
la necesid
el aprove,
existentes
frutas,
1)
2)
1989).
Aunque Florida (Estados Unidos) no es
un país, es importante destacar corno ha
diversificado su agricultura desde principio
dei siglo )O(, acumulando una gran variedad de germoplasma, con miras a la venta
de estos frutales tropicales al resto del
mercado noficamericano. EIIos producen
cerca de 41 especies tropicaies diferentes,
26 de ellos a escaia comercial. La producción en áreas mayores de 100 hectáreas
incluye: banano, aguacate, caramboia, lima,
zapote, mango y papaya; entre 10 a 100
hectáreas tienen: atemoya, acerola, guayaba,
kumquat, longan, litchi, maracuyá, p|átano
y anona; de 1 a 10 hectáreas: jaca, pumelo,
níspero-zapote, tangelo y otros (Crane, J.
Comunicación Personal).
ios q
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4)
Estad
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sobre
como
prodt
entra(
Libre
Conclusiones:
Aunque este trabajo abarca gran cantidad de puntos, la idea era presentar ciertas
inquietudes que llamen ia atención sobre
Existr
fruta1,
adoptado las normas de calidad de la
Comunidad Económica Europea (CEE)
para fresas, cítricos y uvas de mesa, y las
normas de la ONU-CEE para melón,
te, mango, guanábana y lima Tahiti^gtaca(FNCC
Se hr
cione
el pot
,
Euro¡
impo:
expor
MONGE Y PONCHNEITT PIIODUCCION DE FRIITALES EN COSTA RICA
:deración
incluido
omate de
mafacuyá
a, etc. En
[a lista de
mbia ysu
: ha cle: calidad
]lAfACUyál
pitahaya,
:más ha
.d de la
A (CEE)
:sa, y las
2)
tagüaca-
ri (FNCC
D
entracla de un gran número de prodr-rcrtos tropicales. Sin embargo, entre los
obstáculos que se presentan están el
alto costo de transporte, la lejanía del
mercado, 1a competencia con otros
países de Africa y Asia por slr cercanía
al mercado, y/o por contar con Lln¿l
entrada preferencial a dicho mercado
(por ejemplo, las cxcolonias europeas).
Se han desarrollado muy pocas opciones de frutales de exportación para
el potencial que tiene Costa Rica.
Existe en Costa Rica una gran gama de
frutales tropicales y subtropicales para
los que tenemos ventajas comparativas que nos permitirían incursionar
exitosamente en el mercado internacional.
6)
Las tendencias del mercaclo en países
desarrollados apuntan hacia el aumento en el consumo de productos
frescos, naturales, orgánicos y saluclables; en este sentido, las frutas tienen
mucho potencial, lo cual se evidencia
en el aumento de la clemanda.
7)
Una mejor organiz;tctón interna clel
país a nivel de productores qlle
pueden formar distintos tipos de
organizaciones y a nivel de expor-
En Costa Rica no han existido políticas claras de desarrollo y fomento para
nuevas alternativas de exportación, ni
de parte del gobierno ni del sector
exportador. La información, la
cs) no es
:omo ha
:rincipio
rn varie-
la planificación y la
investigación son la base de Lrn
organización,
la venta
desarrollo más inteligente.
esto del
,roducen
ferentes,
se mencionó, los precios en el mercado europeo son más altos que los
de Estados Uniclos y presentan relativamente pocos recluisitos para la
la necesidad de definir políticas claras para
el aprovechamiento de las oportunidacles
existentes en el mercado de exportación de
frutas,
1)
4)
producLectáreas
rla, lima,
0a100
¡uayaba,
plátano
pumelo,
)rane, J.
Estados Unidos ha sido el principal
país importador de nuestros productos. Entre otras cosas, ha sido la cercania al mercado la que ha definido
esta situación, a pesar de que impone
mayor cantidad de barreras no arancelarias como requisitos fitosanitarios, y
tadores, aunando esfuerzos y recllrsos
para formar unos pocos gnrpos firertes de exportación, además de la coor-
din¿rción regional con otros países del
área que permitan manejar trn buen
volumen de proclucto, un plan cle
promoción agresivo en los mercados
de destino y Lrn míryor pocler cle ne-
aduaneros. Existe incertidumbre
sobre el futuro de Estados Unidos
a países colno
aprovechar esas oportunidades que existcn en el mercado.
gociac--ión, permitirán
como mercado de destino de nuestros
ei nuestro
productos de exportación dada la
entrada en vigencia clel Tratado de
Libre Comercio en Norteamérica.
rn cantir ciertas
n sobre
,
Europa eS el segundo destino
importante para los productos de
exportación de Costa Rica. Como ya
más
85
B)
La diver.sidad genótica y cle recursos
existente en Costa Rica son nuestra
mayor riqueza si la sabemos aprovechar.
86
»
I]OLETIN TECNICO ESTACION E)GEzuMENTAL FABIO 1]AUDIiIT M.
Los frutales clue tienen mayor potencial para Costa Rica como productos
de exporlación como fruta fresca son:
mango, papaya, aguacate, zapote,
chicozapote, carambola, rambután,
pitahaya, mangostán, anona, atemoya,
durián, naranjilla, litchi y jocote. Como
productos procesados se podría exportar naranjilla, banano, cítricos,
guayaba, nlango, maracuyá, papaya y
piña.
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Simposio de Frutales Tropicales Exóticos
celebrado en Honduras, el 18 deJunio de 1992.
AGRADECIMIENTO
25 p.
Los autores agradecen la colaboración
del Ing. Ronald Morales del I)epartarnenro
de Análisis e Infbrmación de Mercados cle
la Dirección General de Mercadeo Agropecuario, por la facilitació¡: de la infor-
mación sobre frutas comercializadas en el
CENADA y de exoortación; de los señores
Dr.José Mondoñeda y M,Sc. Arturo Vittaloáos que brindaron parte de la información
aquí presentada,y de los señores Ing. Aluaro Jiménez, M.Sc. Artut.o Villalobos, e
Ing. Walter Gonzalez, y de las señoritas
Ing. Micbelle Loría, y M.Sc. patricia
Quesada por la revisión de esie trabajo.
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Cuadro 2.
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MONCE Y PONC}INERI PRODUCCION DE FRTJTALES EN COSTA ruCA
2.
Cuadro
Fruta
Año
precios of'ertas y proceclencia de frutas en el CENADA, Costa Rjca, 1990-1992. (Precios en
colones corrientes).
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Anona
562.7
619.7
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1990
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49.8
1990
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1
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Banano
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743.4
768.7
680.9
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todo el año
todo el año
todo el año
En-Fe,May-Di
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1990
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1
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990
1991
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Grapefruit 1990
1991
1
992
Mayo-Julio
Julio
20
Junio-Julio
Corredores (26,1 ), Panamá (21 ,B), Abangares (1 5,3),
Guatemala (12,2), Puntarenas (4), Bagaces (3,8),
Tilarán (3,2), Upala (2,6), Espana (1,4), San Carlos
,2), Osa
18,2k0
En-Fe,Ab-Di
añ0
61.3 t0d0 el año
78.8 todo el año
todo el
600
600
750
B0
60,4kg
Julio, Dic.
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40
Diciembre
Mar, Dic.
50
Mayo
(6,5), Acosta (3,6), Escazú (1,2), Moravia
Cartaso (0,9, 0sa (0,8).
1,50
En-Jul,0c-Di Siquines
1,50
Feb-Mar
Mar-Ago,Dic
1,75
Enero-Feb.
,2),
(99,2), Matina (0,7), Jiménez (0,1).
Mavo
Matina (35,6), Guácimo (24,2), Siquines (22,6), Pococf
80
Feb,Abr-Jun
(1
120
Ene.Feb
Mayo
200
Abril
Febrero
400
Enero
700
Mazo
FetrMar
Mar,
MaY-Jun
Jul-Ag,Nov-Di
A0o-Dic
Pococí (27,8), Osa (19,7), San Carlos (18), Grecia
7,4), Pérez Zeledón (5,9), Alaiuela (3,3), Puriscal
Enero
Enero-Mano
(1
25
Enero
(2,7), Sarapiquí (1,3).
50
Fe-Jul,Oct-No Escarú (31,1),
60
Fe,
80
Ene-Feb,
130 Noviembre
B0 Abril
un. 5,0 Set-Dlc
Panita (35,6), San Mateo (25,7), Orotina (25,2),
Garabito (5,7), Espana(4,7\, Pococí (1,7), Atenas (1,4).
30
1500 Abr,Ago,Dic 1000
1500 En-Fe, Ab-Ag 1000
12.3 En-Jul,Oc-Di 400 0ct-Nov
14.3 En-Ag,Oc-Dic 450 Agosto
143.4 En-Jul, Set-Di 8,5 kg 700 0ctubre
700 Setiembre
1B.l .5 todo el año
165.9 En-Jun, Se'Dic 800 oct-Nov
7,6).
20
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36.0 todo el año
60,6 todo el año
49.4 todo el año
(1
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2500 Noviembre 1500
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(52,7), Asení (16,5), Dota (15,2), LeÓn Cortés
Jul, Nov
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11.5 Mar-Jul, Nov
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todo el año
150 Agosto 75
todo el año
2s5.5
25
51.2 En-May, oc-Di kg 200 Diciembre
7.5 May-Ago,Nov
67 Abril-Agosto
).
EN
kg 40 Abr-Mayo
60 0ctubre
60 Abr-May,0ct
kq 120 Abril
100
(1
Junio
105 Noviembre
115 Diciembre
'140
Ene-Marzo
19.4
1
18,5k9
Feb-Abril
24.4
2
2,00
2,50
todo el año
1990
1991
1992
17 .5
15
15
Junio
un. 1,75 Agosto
todo el año
lodo el año
3
92
43 0
100
todo el año
todo el año
rech.
100
En-lMar,MaY-Di
5
499.8
Kg. B0
En-Mar,Jun-Di
5,563.6
1
un. 70 Febrero
B0 Noviembre
B0 Oct, Dic.
Principales pmcedenclas lnformadas
para el produclo en 1992, por cantón.
(El número entre parántesls lndlca el
porcentaio de partlclpaclón de cada
cankín en la oferta total).
(1
1991
Banano
maduro
93
lr.4ay-Jun
Abr
Octubre
Mazo
Ene-Mar
Julio
Junio
Mazo-Abril
MaYo
3,0
Pococf (45,8), Siquirres (23,4), San Carl0§
(12), Matina (9,4), Talamanca (4,6), Guácimo
(2,3), Limón (l), Puntarenas (0,7).
Alfaro Huiz (89), Iana¿l (3,9), Dota (2,6), Alaiuela
(2,6), El Guarco (1,9).
Alajuela (63), Heredia (31), Poás (3,2), Cartago (2,8).
Febrero
Enero
Mayo
120 Feb-Mano
260 Abr-N4ayo
400 Ene-Mano
400 Mar-Jul,Dic
500 Ene-Mar
5,0 Mar-Jul,Se-Di 4,0
4,0
8,0 Jun, Nov
Paraíso (20,8), Puriscal (14), Santa Ana
(9,6), Acosla (7,1 ), Heredia (5,4), Flores (4,4), Pococí
(2,6), Santa Bárbara (1,5).
Alaiuela (100).
Tarrazú (74,1), León Cortés (20,6), Dota (4,8), Pérez
Zeledón (0,3), El Guarco (0,2).
Feb-Mauo
San Carlos (35,4), Grecia (19,4), Santa Ana (15,2)'
Enero
(1,9), Mora (1,5), Jiménez (0,9).
Ene-Feb,Agos Pococi (12,1), Acosta (5,8), Siquirres (2,9), Guácimo
Contlnuaclón...
94
BOLETIN TECNICO ESTACION EXPEIUMENTAI FARIO BAUDIUT M
Continuaclón Cuadro 2
Fruta
Año
0ferta
Anual
(tm)
Guaba
Guanábana
Jocote
iguanero
Jocote
tronador
1
991
1
992
1
990
1
991
1
1
Limón
criollo
Limón
ácido
rnesino
Linrón
dulce
Limón
Mamón
15,0
Mar-Junio
5,0
B,O
Mar¿o
10,0
Jun
Abril
Diciembre
100
Ene-0ct
400
Agosto
1
991
14
3B
992
1B
100
Febrero
1
Febrero
60
1
990
1991
992
1990
19S1
100,0
121.5
119.0
92.3
104.0
72.0
1992
1990
1991
1
992
1990
1
S91
1
992
I990
992
147
230
1
68.9
78.2
79.4
8
4
2$.A
9S1
420
991
992
todo el año
Abr-Set
1
544 4
784.5
1,225.7
17
Abr-Ago
En-Ab,Jun-Di
Ene-Nov
15
Julio
Julio
Mano
Ene-0ct
250
250
300
1,0
t,c
2,0
1,5
2,0
2,5
?,5
4,0
Mayo
0rotina (33,6), Ljberia (26,8), Cañas (16,7), Abangares
(10,2), Carrillo (4,3), Santa Cruz (3), Bagaces (2,7),
Manzana
19S0
Mazo
Esparza (2,7).
de
1991
Jun,
Set-Oct
Octubre
Set-Nov
Atenas (35,9), Acosla (1 8), Santa Ana ( l 7,5), Asení
(10,3), Mora (9,5), Puriscal (2,4), Nicoya (1,9),
Alaiuela (1,2), Palmares (1,1).
Jul-Set Acosta (22,4), FococÍ (16,4), Puriscat (8,6), Mora
Set (8,5), Atenas (8), Libr¡a (4,9), Santa Ana (4,7), Matina
Jul-Nov (3,8), Alajuela (3,2).
Jun-Jul,
Set-Nov
Jul-Nov
Ago-Nov
1990 35S.2 Feb-Oct
peqúeña 991
54.0 Feb-Ago
1992 311.7 Feb-Oct
1
1
20
Abril
400
May-Jun
0rotina (49,7), Atenas (19,7), San Mateo (14,8),
Abril
400
Mazo
700
May-Ago
Espana (12,1), Alajuela (2,1), Abangares (0,6),
Puntarenas (0,5), Nandayure (0,5).
Julio
50
May-Jun
40
0ctubre
Agosto
Jun-Jul
45
Agosto
Setiembre
Ab,Jul-Oc, Di
5,0
Abril
6,0
Julio
Enero
Enero
Febrero
400
/rb, Jun-Ag,
Enero
400
Jun-Ago
Febrero
450
May,
Santa Ana (4,4), Puriscal
(3,5), Mora (2,4), Pérez Zeledón (2,4).
Conedores (65,9),Osa (18,6), San Carlos (5,6), Pérez
Zeledón (4,8), Golfito (2,6), Buenos Aires (1,2), Panamá
(1,1), Grecia (0,1).
San Calos (51,2), SantaAna (13,9), Mora (10,5),
Acosta (8,4), Atenas (2,9), Puriscal (2,5), Jiménez (2),
Pérez Zeledón (1,3).
No
Ago-0ct
Orotina (36,2), Atenas (23,4), Puntarenas (1 6, 2), San
Mateo (1 1 ,7), Espana (4,9), Alajuela (1,8), Llberia (1,5),
Puriscal (1,2), Santa Ana
(1 ,1
), Grecia (0,9), Turrubares
'150
Maao
250
Feb-Mar, Jun
300
Julio
Manzana
1
9S0
nacional
1
S91
I 992
Maracuyá 1990
1991
Marañón
I'lelón
Jun-Julio
Jul-Ago, Oct
1
991
1
S92
1990
1
991
.1992
Melón
rechiuo
export.
Mora
Nance
Naranja
dulce
1990
1991
1992
1990
1
991
1
992
1990
1
991
1
992
1
990
199]
Naranjilla
N[spero
992
1990
.t
Grecia (0,6), Turrubares (0,4).
992
1990
1
0r0tina (47,2), Atenas (27,8), San Mateo (12,9), Espaza
(4,8), Puntarenas (2,9), Alaiuela (2,7), Santa Ana (0,7),
00,
S92
1
kg 1800 Febrero
650
500
19S1
1
Acosta (3), San Carlos (2).
Enero Acosta (63,5), Santa Ana (9,1), San Carlos (8,6), Mora
FetrMar, Jul (5,7), Pococí(2,8), Atenas (2,6), Sarapiquí(1,1),
Enero Puriscal (1), San Ramón (0,8).
Set-Dic
agua
(0,3).
Manga
1990
1
Liberia (22,7), Atenas (16,8), Sarapiqul(13,6), Pococí
(13), Alaiuela (7,9), Mora (7,5), SantaAna (3,4),
Ene,
J,U
Mango
verde
1
2,0
Set
00,
Abril
En-Mar,Set-0c San Carlos (36,7), Acosta (15,4), PococÍ(10,6), San
2500
1500
Ene-Set
1991
Puriscal (1,3), Guácimo (0,3).
En-Fe,0c-Nov Ramón (5,8), Atenas (5,6),
kg 2000
1990
maduro
Noviembre
1,0
700
Mango
Abrll
1,5
10,0
10,0
20,0
En-May,Jul-Di
todo el año
100
2,0 Abr-Ago,Dic
3,0 Mayo
5,0 Abril
kg 800
Año
Parrita (60,9), Pococf (15,2), Siquirres (11,1), Osa
(4,1), Limón (2,0), Sarapiquf(2,3), Matina (1,7),
5,0
115
120
110
Jun-Dic
Puriscal (45,7), San Carlos (28), Poccci (4,9), Parrita
(4,3), Matina (4), Buenos Aires (2,4), Corredores (2,4),
Aguirre (2), SarapiquÍ (1,6).
Junio
1600
Mar-Ago
May-Nov
9S2
1?,0
todo el año
Jun-Oct
1
1
todo el año
tocio el año
150
1
1
todo el año
317
361.7
410.0
1990
lodo el año
todo el año
BO
Ene, Dic
lry'arz
lodo el año
todo el ailo
Nov-Dic
4,0 o
4,0 Mar-Abril
8,0 Abril
4,0 Abril
5,0 Mar-Abril
9,0 Abrii
6,0 Julio
6,0 Junio
todo el año
1
400
400
1000
Mar, Jun-Nov
136,6
96.5
9,25k9
Jul-Nov
todo el año
992
992
Jun-Nov
todo el año
318.7
80
Feb-Mayo
383
1
kg
FetrAbril
308.3
1991
1990
.S
203.3
153.5
1990
1991
1
6
lodo el año
Abr,
Abr-Jun
Fruta
1
,E
120
120
kg
uos
Marzo
Mar-May, Ago
todo el año
Prlnclpales procedenclas lnlormadas
para el producto on 1992, por cantón.
(El nrimero entre parántosls indlca el
porcontale de partlelpaclón do cada
cant6n en la oferta total).
Mazo
14.7
Mandarina 1990
grande
9,0
Mar-Junio
990
1
l/anga
I5,0
Feb-Junio
1'25
1
chino
coi:---Ilss Tol.
ofsrta
lodo el año
1
Mamón
Prsclo modal mensual
ffi
992
mandarina 1991
criollo
Masgs
ds
52.5
49.8
73.2
1
ácido
14.5
66.3
46.6
1990
Continuación C
991
00,
1990
1
991
1992
Continuación.
95
MONGE Y PONCHNER: PIIODUCCION DE FRIITALES EN COSTA IUCA
Continuaclón Ctta¿lro 2
rlas Inlormadas
192, por cantón.
Fruta Afio
üesls lndlca el
0lsrta
Mesos
Anual
(tm)
oferta
Principates procedencias informadas
para el producto en 1992, por cant6n.
(El número entre paróntesis indica el
porcentaJe de partlclpaclón de cada
cantón en la oferta tota[.
Precio modal mensual
mínimo
máxlmo
Cóf--lrles
da
Toll--mes
rac¡ón da cada
total).
), Pococf (4,9), Panita
(2,4), Corredores (2,4),
Mango
maduro
1990
1991
00,
1
quirres (11,1),osa
,3), Matina (1,7),
Mango
verde
1990
1991
992
1
)añas (16,7), Abangares
z (3), Bagaces (2,7),
Manzana
1990
de
1991
aoua
992
1
ta Ana (1 7,5), Asenf
l), Nicoya (1,9),
Manzana
1990
nacional
1991
9S2
1
rriscal (8,6), Mora
Santa Ana (4,7), Matina
Maracuyá 1990
lSSl
9S2
1
rapiquf (13,6), Pococl
Santa Ana (3,4),
San Carlos (8,6), Mora
, Sarapiquí (1,1 ),
Marañón
Melón
1990
1
S91
1
992
1990
1991
992
1
), Pococí (1 0,6), San
a Ana (4,4), Puriscal
r (2,4).
an Mateo (14,8),
bangares (0,6),
Melón
rechazo
export.
Mora
1990
Nance
1990
991
1992
Narania
dulce
16.6 Enero-Mayo 17,8k9 500
30.4 Enero-Abril 750
?5.2 Enero-Abril 500
Mateo (12,9), Espaza
(2,7), Santa Ana (0,7),
n
Naraniilla
Níspero
Conllnuación..
Mar-Abr
Atenas (24,7), 0rotina (23,5), Espana (1 2,1 ),
Puntarenas (10,2), Liberia (8,6), San Mateo (5,2),
Bagaces (4,4), Cañas (3,2), Alaiuela (1,9).
Feb-Jul
Ago
May-Jun,set
May, Sei
Junio
Alajuela (39,1 ), Pococi (23), Acosta (1 4,1 ), Atenas
(10,1), San Carlos (4,5), Guácimo (3,4), Puriscal (2,8),
Santa Ana (0,9), Grecia (0,9).
Tanazrl (61,4), Dota (25,i), León Cortés (4,4),
AlaJuela (3,4), El Guarco (2,3), Desamparados
Noviembre
(1,8) Canaso (1).
Enero, Mayo
Enero
San Carlos (46,3), Pococf (32,7), Osa (B,B), Grecia (3),
SarapiquÍ (2,6), Guácimo (2), Pérez ZeledÓn (.1,6),
Julio
Upala (1,4), Atenas (0,4).
300
Abr¡l
0rotina (56,3), San Mateo (29,6), Garabito (7,1),
400
Marzo-Abril
Espaza (5,7), Atenas (1,3).
Enero-Febrero 400
Marzo-Abril
Ene-Mar,
May
Enero
Noviembre
Mar¿o
Feb-Marzo
Parrita (51 ,4), Puntarenas (1 9,4), Puriscal (1 0),
Canillo (5,8), 0r0tina (4,3), Liberia (3,8), Cañas (2,3),
35
Enero-Feb
San Mateo (.1,4).
12
Abril
Canillo (01), L¡beria (12,5), 0rotina (12,2), Puntarenas
(5,8), Parrita (4,2), Cañas (2,6), Esparza (0,8), San
IJ
Enero,
70
todo el año
413.7
todo el año
Ago-0ct
70
Mano
Abril
406.6
todo el año
Ago-Set
80
Enero-Abril
Setiembre
50
Enero-Junio
Parrita (95,9), Tarrazú (2), Puriscal (1,2), Tunialba
EN
Junio
(0,e)
80
Mayo-Junio
Junio-Julio
2,0
Enero-Feb
Junio
3,0
En-Mar,Ocl-Di SarapiquÍ (5,9), Naranjo (5,3),
Junio
3,0
Enero
Puriscal (4,2), Santa Ana (4,1), Mora (2,8), Conedores
(2,4), Liberia (2,1).
Noviembre
40
Enero
Pérez Zeledón (98,4), Dota (1 ,5), TarrazÚ (0,1 ).
Nov-Dic
50
Febrero-Marzo
Ago-Nov
70
Enero-Marzo
Julio
Julio
Aoo-0ct
28
Mano
20
Setiembre
50
Noviembre
'
Abril-Mayo
todo el año
43.7
Enero-Set
51
Abr-Ago
.4
45.0
todo el año
136.2
11
1
991
1
S92
todo el año
3.6 Mar,Jul-0ct
4.6 Julio-0ct
5.6
200
250
70
150 Abril
100 Abril,Ago-Set.
Abr-Set
1.9
1992
(3,4), Santa Ana (2,1), Puriscal (1,5).
15
158.2. todoelaño
991
Julio
20
todo el ano
1
200
todo el
4,434.6
1990
0rotina (44,1), Atenas (17,9), San Mateo (12,4),
Esparza (6,4), Puntarenas (5), Alaiuela (4,2), Liberia
todo el
992
1990
May-Set
kg 15 Mayo
kg 60 0ctubre
kg 150 Ago-oct
intarenas (16, 2), San
uela (1,8), Liberia (1,5),
)recia (0,9), Turrubares
Jun-Jul,Set
200
Agosto
año kg 60 Agosto
B0 '0ctubre
año
90 Julio
646.5 todo el año
894.6
1,281.2
3,826.6 todo el año
5,089.4 todo el año
1
200
Ene-Oct 18kg 800 En*Feb 150
600 Enero 200
Ene-Jul
2500 Diciembre 150
En-Jun, Ao-Di
9.6 En,Mar-Oc,Di 13 kg 700 Enero 300
250
600 Julio
35.3 Feb-Oct
i00 Mar-Abril 400
11.6 Feb-Set
40.8 Mar-Se,No-Dic kg 150 Mar-Dic 100
36.4 En-Ag,No-Di 200 Enero 80
180 Enero-Marzo 140
56.4 todo el año
kg 35 Fe-Mar,0c-Di 25
250 B todo el año
100 Nov-Dic 35
246j todo el año
140 Mar¿o 50
132,3 todo el año
1991
1990
600 Febrero
800 Febrero
700 Febrero
101.9
172.8
128.7
384,5
1
3,9), Mora (10,5),
cal (2,5), Jiménez (2),
Feb-Set
1990
9S2
19,9k9
Feb-Set
1S92
1
ian Carlos (5,6), Pérez
ros Aires (1,2), Panamá
Feb-Set
102.8
433.4
1991
1991
5).
455.3
528.9
481.3
5,0
6,0
7,0
k0
70
B0
120
kg
60
45
60
Mano
Mateo (0,7), Puriscal (0,1)
Dota (51,8), El Guarco (44,1), Desamparados (3,4),
Ala¡uela (0,4), Tanazú (0,2), Mora (0,1 ).
San Carlos (27,4), Acosta (15,8), Atenas
(1
1,8),
Pérez ZeledÓn (5'2),
Tanazú (92), Aserrí (B).
CotltittLtdción.
..
]]OLETIN TECNICO ESTACiON EX)EI{IMENTAI FAI]IO BAI]DRIT M,
96
Continuactón Cuadro 2
Fruta
AñO
Papaya
990
1
Peiibaye
1
991
1
992
1
990
991
'1992
1
Piña
primera
Piña
segunda
Pifla
tercera
990
1
991
1
1
992
1
990
3,420.3
verde
Sandía
Setiembre
20
Julio, Dic
Enero
Diciembre
40
Julio
Julio
(B'3)'
Jimúnez (42,5), Pérez ZeledÓn (39,1), Conedores
Pococf (6,1), San Carlos (1), Matina (1), Guácimo
100
Dic¡embre
50
Febrero
(0,6), Tunialba (0,4),
2A
BO
Jul io
40
Junio
2,912.7
2,363.6
todo el año
s0
Julio
60
Ene-Jun, 0ct
todo el año
100
Jul-Set, Nov
70
lüaco
todo el año
45
I'Joviembre
25
Junio
todo el año
50
Oct, Dic
40
En-Ab. Jun-Se
todo el año
60
Jul, Set-Nov
45
Enero, Mayo
todo el año
ol
LJ
Julio
12
Junio
todo el año
30
iul,
Set
t5
Junio
todo el año
30
Abr-Jul, Oct
20
Setiembre
.4
992
523.6
804.2
707.7
1990
565.4
l4l
991
.3
766.1
t¿
Ago, Nov-Dic
10
todo el ailo
12
Jul,oct-Dic
10
En-Jul,Se-0c
En-Jun, Ag-Se
'15
Mano-Dic
t¿
Ene-Feb
7,4
Setiembre
todo el año
12,0
Set, Dic
todo el aí10
12,0
En-Fe, Abr-No
1
0.5
<Á
Junio
6,0
Enero-Abri
10,0
Diciembre
20
Ene-Feb,
todo el año
50
Jun, 0ct-Nov
20
Febrero
Noviembre
25
Ene-Feb
100
Mano-Dic
19S2
,314.9
todo el año
55
153.5
todo el año
150
Enero
1
lodo el año
100
En-Jul,Se.Di
90
todo el año
150
0ct-Dic
100
1
991
1992
1990
1
991
1
992
18.6
120.9
19.7
12.1
23.7
lür
iun, S'€l-0ct
991
1
I
40
1,807.3
1,976.1
1990
lodo el año
kt¡
Ene-Set
1,5
Ene, Jul-Dic
4,0
Noviembre
3,0
Julio
En, Jul-0ct, Di
1
991
10.8
En-Ab, Jun-No
1
992
2.8
En-Jun, Ag-Di
60
Febrero
Mar¿o
(1,1), San Ramón (1).
0rotina (14,7), Abangares (12,S) Cañas (11'7)'
Puntarenas (11,5), San Carlos (11,1), San Mateo
(7,5), Parrita (6 B), ¡licaragua (5,7), Upala (4),
Fu
2,0
Jun, Nov
(3,6),
Talamanca (66,2), San Carlos (16,8), Corredores
(1,8),
Sarapiquí
(2,9),
(2,2),
Siquirres
Matina
Pococf
Pococí (60,3), San Carlos (20,8), Siquirres (6,2),
San Ramón (5,4), Guácimo (2,9), Pérez Zeledón (2,2),
May, 0ct-Nov
50
PococÍ (71,6), Guácimo (.10,3), San Carlos (6,5),
Siquirres (5), Sarapiquí (1,4), Aguirre (0,9), San
Ramón (0,9), Parrita (0,7), Upala (0,6).
0rotina (0,3),
Jul-Ag,0c-Di
kg
No Tradi<
Enero
4,0
Nov
Tradicion
Agosto
3,0
9.8
San Carlos (70,2), Grecia (20), Sarapiqut (4,8)'
Guatuso (2,2), San Rar¡ón (1,4), Puriscal (0,5)'
Buenos Aires (0,3), Los Chiles (0,2).
Exportaci
I
Ene, MaY-Dic
1990
(4,2)'
San Carlos (72,9), Grecia (1 7,9), Sarapiquf
Guatuso (2), San Ramón (1,4), Buenos Aires (0,6),
Puriscal (0,4), Pococí (0,2).
Nicaragua (66,9), Bagaces (14,4), Santa Cruz ('i0,1),
carriiló (5,4), Cañas (1,7), Liberia (0,8), Nicova (0,5)'
Ene, Jun-Dic
Ene-SeL
3
San Carlos (72,6), Grei;ia (19,7), Sarapiquf (4,3)'
Guatirso (1,6), San RamÓn (0,6) Puriscal (0,5)
Buenos Aires (0 2), UPala (0,1)
todo el año
2,811.8 todo el allo
3,203.9 todo el año
3,1
Cuadro
(0 5), Garabilo (0,3).
todo el año
2,891.5
1991
Tamarindo l990
Zapote
25
San Carlos (30,9), Parrita (17,5), Puntarenas (16,6),
Pococí (14,8), Guácimo (11,2), SarapiquÍ (4,8),
Bagaces (0,7), Puriscal (0,6), Turrubares (0,5)' 0rotina
80
1990
1
Yuplón
Enero, Set.
Jul-Ag, No-Dic
60
1,457
992
Mae o
499.9 todo e¡ año
718.0 todo el af,o
482.7 Feb-Dic
992
1
12
Setiembre
40
991
199'l
35
todo el año
3,452.0
1
1990
ks
todo el año
To¡:--ues
todo el año
4,318.0
r 992
Plátano
Eo¡:--mss
¿l)
1
1
Prlnclpalos plocedenclm lnlormadas
para al producto en 1!192, por cantón.
(El númelo entre paróntesls indlca el
potcentate de particlpación de cada
cantón en la olarta total)'
Precio modal mensual
mínlmo
Mesos
Anual de
(tm) olorta
1,485.4
1,650.7
1
P¡pa
0lerta
¿U
?Á
Setiembre
50
En,Abr,Jun,Di
Enero-Nov
Sarapiquí (1,1 ), Conedores
(1'.1
).
Pococi (68,5), Corredores (14,2), Osa
(5,4), Aienas (3,6), Puntarenas (1,1).
(/'2)'
Guácimo
4
MONGE Y PONCHNER: PITODUCCION DE FRLI"IAIES EN COSTA ruCA
97
lanclas lnfomadas
r 1992, por cantón,
arántosls Indlca el
iclpaeión de cada
rta total).
7,5), Puntarenas (1 6,6),
1,2), Sarapiquf (4,8),
(1
Cuadro
Exportaciones totalesl, de productos t¡adicionaies2, de productos no traclicionalesr y
de frutas desde Costa Rica, en millones de U.S. $, entre 1987-1992.
3.
6), Turrubares (0,5), 0rotina
Año
Cón (39,1), Corredores (8,3),
1987
1988
1989
r.ggo
tggr
19921
71,27.48
1,184.1,0
1.36L.78
1369.44
1495.59
858.62
Tradicionales
678.44
671.49
707.32
666.52
766.04
436.1,0
No Tradicionales
492.28
583.53
748.62
1.23
0.78
0.50
0.92
27.54
0.98
L.52
1.25
709.23
0.80
875.10 47378
070
1.86
1.48
5.47
8.68
1..48
L.53
1.80
31.1.6
1'34
39.71
2.07
38,44
7.76
0.44
23.35
0.70
23.33
0.57
1), Malina ('1), Guácimc
7,9), Sarapiquf (4,2),
1,4), tsuenos Aires (0,6),
l1
Exportaciones totales
).
120), Sarapiquí (4,8),
(1,4), Puriscal (0,5),
riles (0,2)
ll 9,7), Sarapiqul (4 3)
(0,6), Pur¡scal (0,5),
F'resa
Macadatnia
Melones
Papaya
(0,1)
0,3), San Carlos (6,5),
,4), Aguirre (0,9), San
Piña
Upala (0,6).
1os
6 B), Corredores (3,6),
Siquirres (1,8), Sarapiquí
P1átano
(1
(1 2,9), Cañas (1 1 ,7),
rlos (11,1), San [4ateo
¡ua (5,7), Upaia (4),
4,4), Santa Cruz (1 0, 1 ),
Liberia (0,8), Nicoya (0,5),
(1
t
2
,
a
l (2,9), Pérez
Zeledón (2,2),
s (1,1).
(14,2), Osa (7,2), Guácimo
:nas (1,1).
0 03
Productos no tradicionales: ornamentales, flores, follajes, chayote, yuca hortalizas, raÍces y
tubérculos, piña, plátano, macadamia, fresa, melón, papaya,ieniibre, semillas petunia, ipecacuana
y otros.
Exportaciones totales: incluye productos agroindustriales (sobre todo productos del mar) y la
parte industrial.
Productos tradicionales: carne, banano, café, azitcar, cacao y otros.
Datos a Junio de 1992.
FI]CNTE: CENPRO.
(20,8), Siquirres (6,2),
1.81
0.56
|.73
13 88
2.26
38 94
2.07
I]OLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAI FABIO tsAUDlUT M.
98
Cuadro
Cuadro 4.
Expofiaciones de frutas <Jesde Costa Rica, por volumen (en toneladas métricas), valor
total (en miles de $), y principales países de des[ino. 1990-7992.
Contint
A
TOTAL
L992
L99L
Volumen Valor Volumen Yalor Volumen Valor Prlnclpales pal(t) (miles $) (t) (miles $) (t) (miles $) ses de destlno
1990
FRUTA
72,274
Coco
Fresa
Guanábana
Mango
Melón
Mora
Naranja
N/D
44
966
37,904
0,105
95
0.11
2,020
Naranjilla
Papaya
1,088
N/D
904
8,679
0.72
1'4
1,775
843
216 383
2t
67
1,424 4,432
39,613 13,761
N/D
466
N/D
6t
0.06
0.46
0.21.
1,,764
2,590
2,232
N/D
N/D
N/D
N/D
70'
N/D
N/D
101'
16,724
45,529
N/D
N/D
N/D
N/D
E.U.A., Canadá,
Europaa
E.U,A., Holanda
95,273
38,740
1.00,286
EuroPa
E.U.A.,Europa
Plátano
Sandía
Tamarindo
Za.pote
I
'
J
1
1,568
77,1.22
N/D
N/D
N/D
N/D
81.2
0.604
0.756
0.31
24
Améric
A
TOTAT
PAISES
.l
E.U.A.
Nicaragua, Colom-
N/D
Colornbia
6031
E.U.A.,Italia,
25.6902
Canadá, E.U.A.,
Europa
8,573
PRO
R.
bia, Holanda
N/D
7641
64,977 69.t492
(
E.U.A., Belice
Alemania, Panamá
Piña
PAISES
3,622 441,62
246 2,226
1,9 N/D
0.255 N/D
1.0343
PRO
Améric
A
TOTAL
PAISES
Canadá,E.U.A.,
(
Europa
317
E.U.A.,Europa
N/D
E.U.A,
N/D
E.U.A.
Acrtrnulado hasta el mes de Mltyo de 1992
Acumulack¡ hasta el Ines clc Julio de i992
Acumulado hesta el mes de Agosto <le 1992
Se rrsa Europa cuanclo krs principales países de destino son 4 países europeos o más.
Fuente: Direcciítn General de Mercadeo Agropecuario, PIMA
PRC
Asia
I
TOTAI
PAISES
]
PR(
99
MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTAIES EN COSTA RICA
Cuadro
icas), valor
es pal-
l.
Producción mundial de algunas de las frutas tropicales y subtropicales más impofiantes
en 1991 (en miles de TM). Se incluyen los principales países productores por
continente.
Continente Africano
Aguacate
Mango
Flña
7142
Zaite
210
TOTAL 172
PAJSES Zaire
46
Paprya
245
285
Zaire
208
iB9
44
1242
Kenia
205
35
Camerún Tanzatia
:lice
'opa
i?,
Panamá
.U.4.,
U.4.,
1600
920
Banano Pláta¡o
325
Egipto
265
654
61,4r
EgiPto
Bunlncli
4t5
1580
T¡nzltnit
S.Africa
L9246
Uganda
7800
Rwanda
64
750
3030
Sudan
Camerún
Zaire
55
520
1820
PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN AIRICA (sin incluir melón): 45'450
América del Norte y América Central
Pap^y^ Naranja Manda- Llmas y Banano PlÁtarro
Aguacate Mango Piña
rinas Limones
602 1532 BO>4 1738
10634
TOTAr :r,24 1492 1436 750
México México R.Domin.
E.E.U.U.
U'
E
U
E
México
PAISES México México E.E.U.U.
1868 730
707
386
7258
660
845
504
866
E.E.U.U. Haití México Cuba México México E.E.U.U. C.Rica Haití
280
151
, Colomrda
rlñasy
Llmones
S.Africa
689
S.Africa
36
>landa
1+I70
dnas
748
Egipto Marruecos
S.Africa Madagascar C.Marfil Mozambique Marruecos
:süno
nadá,
Narania Manda-
R.Dominic. R.Dominic.
190
130
345
C.Rica
150
32
E.E.U.U,
25
2L75
670 1550 280
Cuba Panamá Honduras
1170 rB0
62
170
Cuba
600
(SiN iNCIUiT MCIóN): 47'035
PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN A.DEL NOR]E Y CEN'TRAI
América del Sur
Plña
Papaya
7717
Brasil
7284
Brasil
395
781
Aguacate Mango
TOTAL 349
PAISES Brasil
115
672
Colombia Venezuela Colombia
81
:opa
Venezuela
51
Brasil
1500
Colombia
Naranja Manda- ümasY
21428
Brasil
781)42
rinas Ilmones
1086 1.247
Brasil Argentina
625
430
240
BO
432
Peru
Peru
Paraguay
Perú
6z
B1
48
367
130
4987
5630
2706
Colombia
2954
430
240
Venezuela
12460
Brasil
Ecuaclor Ecuador
Venezuela Argentina Brasil
130
Bariano Plátano
Colombia
1630
1000
Peru
580
(sin incluir melón): 55./t7O
PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN A.DEL SUR
Asia
Aguacate
ls.
TOTAL
I4O
PAISES Indonesia
1)
Israel
45
.
Mango
t2BO3 5942
India Tailand.
9700 1876
Pa:paya
1497
Tailand.
539
Pakistan Filipinas Indonesia
780 1160
Tailandia China
614 927
360
India
3oo
Narania Manda- Ltmas
rlnas
72893 4482
Cl'rina JaPón
5385
India
1890
Irán
Y
Banano Plátano
Liimones
2040
Korea
19090
87\
Inclia
64oo
S.Lanka
630
Turquía
600
China
390
7270
(sin
melón): 116.433
incluir
ASIA
EN
FRU-IAS
DE
PRODUCCION TOTAL
1797
Inclia
570
357
Indonesia Myanmar
2400
Iran
Filipinas
270
3545
24t
Contlnuaclón,.
i00
IIOLETIN TECNICO ESTACION E)C,EIIIMENI AL I]AIJIO iJAtJDtU]'
Ivt.
Contirtuaclórl Cuadro 5.
OCEANIA
Aguacat€
TOTAL
1¡
PAISES N.Zelandia
Z
Mango
Piña
Paptya
Naranja Manda- Lirnas y
502
1ó
171
17
Austral.
Austral.
Samoa
Australia
1B
t42
10
492
Samoa
Australia
2
6
rinas
Lirnones
46
56
Au.stralia Australia
45
40
Banano Plátano
1466
5
Papua
N-guin
1200
Australia
PRODUCCION TOInL DE F'RIjTAS EN OCEANIA (sin incluir melón): 5.16tJ
EUROPA
Aguacate
I'OTAL
46
Mango
Pfu-ra
P^paya
0
1
PATSES España
45
Naranja Manda- Limas y
rlnas Limones
5306 1978 1517
Es¡raña España Italia
2504 1333 832
Itali:l ILali:r Esprrie
194'2 ,12
516
Crecil Creci¿ (;reci.i
703
150
71
Cuadro
210
Banano Plátano
Fosició:
en pl¡c
448
España
405
PRODUCCION'I'OlAL DE FI{UTAS EN EUROPA (sin inciuir mel(rn): 63.8U4
PRODUCCION TOTAL MUI{DIAL
Aguacate Mango Plña
Papaya
2.036 6.127
10j76
4.265
y Banano Plátano
nas Li¡nones
55.308 8.951 6.789 47.660 26.847
Naranja Mandarl- Limas
Fllente: FAO, I)r<¡duction Yearbook 199I
Fue
I
r01
MONGE Y 1'Oi'ICHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COS'IA IUCA
¡
Plátano
5
Cuadro
Plátano
6.
Foslclón mundial
en pfoducción
Uva
2
Banano
Manzana
Coco
Naranja
Plátano
3
5
6
7
8
9
10
Mango
Aceiruna
Pera
1.2
Meloc/Nectarina
Ciruela
Mandarina
13
Piña
1"1
26.847
1969-1971
L
4
Plátano
Cambios en la producción mundial (por volumen) de los 20 frutales más importantes,.
desde 1969 hasta 1990.
r979-r98L
Uva
Naranja
Banano
Coco
1990
Uva
Naranja
Banano
Coco
Manza¡a
Manzan¡
Plátano
P1átano
Mango
Piña
Aceituna
Mango
Pera
Piña
Mandarina
Meloc/Nectarina
Ciruela
Limón-Lima
Toronja
Papaya
Dátil
Aceituna
Mandarina
Meloc/Nectarina
Limón-Lima
Ciruela
Papaya
Toronja
Dátil
Pera
t7
Limón-Lima
Toronja
Dátil
Nbaricoque
1B
Fresa
Fresa
Fresa
19
20
Papaya
Aguacate
Albaricoque
Aguacate
Albaricoque
Aguacate
1.4
15
1.6
Fuente: FAO Production Yearbooks; Crane, J. Comunicación Personal'
102
BOLETIN TECNICO ESTACION E)(PERIMEMTAT FABIO tsAUDiUT M.
Cuadro
7.
Algunos precio.s (en U.S. $) de frutas en el mercado de Estacios Unidos para Julio de
1992 y Enero de i993.
Producto
Intenralo precios
Julio 1992
Aguacate
Carambola
Coco
9-i0
Presentación
8-11
Caja 1.3Lb
75-28
9,5-13
75-29
Caja
Precio por saco
Fresa
N/D
1.0-22
B-1,2
Granadilla
Guayaba
Lima
1B
N/D
Litchi
Mandarina
5-1u
B-1
1
3-3,5
N/D
N/D
8-36
N/D
4-O,>
29,5-32
9-17
Mang<;
lVIaracuyá
8-18
Piña
Plátancr
Sanclía
"famarindo
]'omate de írrlrol
Uchr-rba
liucnte: CENPIiO
a_))
26-28
N/l)
Mora
Papaya
17-18
34-51
7,5-15
34
1B-20
Mandarina Ugly
Meión
t
Intervalo precios
Enero L993
N/I)
N/D
10lb
Caia 72lb
Caja B lb
Caja 10lb
Caja 40lb
Caja 10 lb
Caja 26lb
Caja 22lblClementina
Caja 22\b/Dancy
Caja 40lb
Caja 40lb
Caja 10 lb
Caja 5lb
6-14
7-18
7-70,5
Caja 40lblCantaloupe
Caja 30lblHoney Dew
Caja 1.1Lb
Caja L5lb
9-1.8
Caja
72-24
10-24
0,24-0,43
Caja 50
N/D
N/D
N/D
N/D
14-30
12-30
t8-42
25
20-21
N/D
N/D
B-18
40lb
Lb
Por cada libra
Caja 40lb
Caja
Cuadro t
FR{J"TA
Aguacate
Anona
Carambo
Coco
Cumba
Durián
Granadill
Gttayaba
Lim¿r
Litchi
Mango
Mangostu
Maracuyr
Níspero-:
Papaya
Piña
Pitahaya
Rambutá
'famarin<
Tomate
<
N/D
5lb
Caja 10 lb
Fuen
103
MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRI]TALES EN COSTA RICA
rraJulio de
)ft
Cuadro
8.
Precios (por Kg de producto) en algunos países del mercado europeo ente Agosto de
t991y Marzo de
PAIS
FRUTA
Alemania
CO
Aglracare
Anona
Caramboia
Coco
Curuba
f)urián
Granadilla
:mentina
ncy
Guayaba
Lima
Litchi
Mango
Mangostán
Maracuyá
6,10-7,01,*
3,00-5,28
2,50-4,60
N/D
N/D
N/D
4,30-5,25
3,90-5,72
2,65*
L,90-70,35
2,44-2,74*
5,6A-6,70
4,03-5,50
Papaya
Piña
Pital-raya
Rambután
Tamarindo
Francia
5,02-7,77*
N/D
5,02-5,38*
7,77*
8,06*
N/D
5,73',
4,66-5,38*
7,97-3,05.
Holanda
5,46-9,74*
3,00-5,60
3,08-4,30
5,46-70,93*
7,38-9,92t
5,33-6,67*
2,10-5,50
3,20-5,50
N/D
N/D
L,B3-2,46'*
1,47-3,33*
2,20-9,80
2,00-2,40*
6,20-8,90
3,30-5,30
2,51-4,48*
5,73-8,96*
4,48-5,38*
9,06*
1,64-2,46'
4,g2-6,60
4,05-5,43
2,73-3,29*
3,23-4,1,2*
1,64-3,50*
7,32-72,20'
1,79-4,72'
6,8'l*
7,65-72,02*
N/D
4,69-6,60
N/1)
Tomate de árbol
Unido
3,70-9,55
4,60-6,55
1,95-11,80
5,85-7,00
4,40-7,30
R.
7,35-9,73
6,18-7,73
3,75-5,68
N/D
Níspero-zapoteN/D
ntaloupe
ney Dew
1993.
N/D
5,95-8,75
10,75'
10,25*
5,72'.
4,48-5,39*
N/D
1 fa*
N/D
N/D
4,85-8,90
6,20-9,85
N/D
N/D
N/D
'
"
Sólo datos de iulio 1992 y enero 1993.
ventanas de mercado: escasez del producto en el mercado o precio alto
Fuente: PROEXAG Y CENPRO.
Ventanas**
N/D
Nov-Ago
N/D
N/D
N/D
Ene-Al¡r
N/D
N/D
N/D
May-Nov
N/D
N/D
N/D
N/D
N/l)
N/D
N/D
Mar-Set
N/D
N/D
704
I}OLETIN TECNICO ES'TACION DGERIMENTAI FAtsIO BÁUDIUT IlI.
Cuadro 9,
Grupo
Lista de frutas admisibles a ios Estados Unidos de América procedenres de América
Cuadro
1
Centrai (incluyendo Belize y Panamá),1 de setiembre L993.
Producto
Grupo
País
G S H NCRP
L.Frutas
l.Admisibles en todos los E.U.A. sin que
requieran permiso de importación del USDA
Bala de cañón
x
x
Coco
Macadamia
x
Tamarindo
xx
xx
xx
xx
xx
xx
xx
XX
2,Frutas i
del
me<
Se nece
Frambuesa
Fresa
Limón ácido
Limón verdadero
Mango
l\4ano de tigre
Marang(Artocarpus)
Mora
Papaya
Piña
PIátano
Tomate mexicano
2b. En los puertos del Atlántico Norte,
de la frontera con Canadá, y Washington
D.C., para envíos aéreos
Ciruela
Limón verdadeio
Ivlandarina
Naranja
Naranjilla
xx
xx
xx
xx
xx
xx
xx
xx
xx
x
xx
xx
xx
xx
xx
x
xxx
xxx
xxx
xx
XX
xx
x
Nicaragua
x
xxx
xxx
x
1'oronja
N:
xx
xxxxxx
Siclra
CR = Costa Rica; P = Panamír; B = Belize.
xx
xx
xx
xx
c
tenaria,
2.Admisibles con permiso de importación
del LISDA previo al embarque.
2a. En todo E.Il.U.U.
Banano
Durian
Fuenre: PROEXAG, 1993.
N()ta: G = Guaternala; S = ElSalvador; H = Flonduras;
B
x
x
x
xx
xx
xx
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
mostral
3. Frutas
terráne,
x
x
x
xxxx
xxxx
Nota
F'uen
105
I\{ONGE Y PONCHNER; PnODUCCION DE FRLTfALES EN COSTA RICA
de América
Cuadro
L0.
Lista de frutas con potencial económico, propuesta por PROEXAG para solicitar su
admisibilidad en los Estados Unidos de América.
Producto
Gnrpo
IB
País
G S H NCRP
L.Frutas con pocos problemas fitosanitarios
Durian
Naranjilla
Tomate mexicano
:x
I
x
x
x
x
x
x
x
x
X
2.Frutas listadas como hospederas de mosca
del meditarráneo y/u otra mosca cuarentenaria, pero muy posiblemente no lo son.
Se necesita hacer investigación para demostrar que no son hospederos.
Rambutan
Arándano
Pitahaya rcia
Tuna
LICNl
Papaya
Carambola
3. Frutas hospederas de la mosca del mediterráneo y otras moscas cuarentenarias.
Pulasan
x
x
x
Longan
Mangostán
Atemoya
Maracuyá
Granadilla
Z^pote
Chicozapote
Caimito
Mamey
Jaca (Jackfruit)
Lanson
Guanábana
Guayaba
Acerola(Malpbigia)
x
x
x
xxxxxxx
xxxxxx
B
x
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
Nota:G=Guatemala; S=E[ Salvador; H-Honduras; N=Nicaragua; CR=CostaRica; P=Panamá;
B = Belize.
Fuente: PROEXAG, 1993.
106
BOLETIN TECNICO ESTACION EGERIMENTAL FABIO BAUDRIT M.
C\¡adro
11.
Lista de fruas e¡portadas en 19g9 por Colombia, y su respectivo mercado.
Fruta
1,
Frutas exóticas
Pitahaya
Granadilla
Tomare de árbol
Uchuva
Higo
Maracuyá
Papaya (hawaiana)
2,
Fresa
Frutas de volumen y mercados dinámicos
Piña (Cayena Lisa)
Piña (Manzana)
Limón Eureka
Lima Tahiti
Mango
Aguacate
4.
CEE,1/ Japón
CEE,
CEE,
CEE
CEE,
CEE,
CEE
Japón
Japón
Japón
Japón
Frutas de fuera de temporada
Mora
Melón
Canadá
Uvas de mesa
3.
Mercado
Productos procesados
Maracuyá
Curuba
Naranjilla
Guanábana
Mango
Piña
1/
Comunidad Económica Europea
Fuente: FNCC, 1989.
CEE
CEE
CEE, E.E.U.U.,
E.E.U.U., Canadá
CEE, E.E.U.U.
CEE
CEE
CEE, E,E.U.U.
CEE
CEE
E.E.U.U.
E.E.U.U.
E,E,U.U.
E.E.U.U.
CEE, E.E,U.U,
CEE,
CEE,
CEE,
CEE,
Japón,
Japón,
Japón,
Japón,
Japón