Tradition et concoursComment choisir le meilleur carac
Le 1er Caracathon a désigné son champion lausannois. L’occasion de plonger dans cette pâtisserie recouverte de vert.
Les vainqueurs du Caracathon, les caracs de Noz Chocolatier.
Marion Monier - Lausanne à Table
Les origines du carac sont aussi mystérieuses que celles du Covid. On sait juste que sa recette s’est échappée d’un labo de la région où un pâtissier a eu l’idée simple de remplir une coque sablée de ganache au chocolat. Mais pourquoi, ô grand pourquoi, a-t-il recouvert tout cela d’un fondant au vert bien vaudois et d’une pastille brune? Les plus grands chercheurs se perdent en conjectures (lire l’encadré).
