- Iberian sirloin with Bacon and Baked Potatoes (Solomillo Ibérico albardado con Beicón y Patatas Pa

We cut the sirloins in medallions of the width of the bacon. We crush them lightly and we put them around the bacon. Spread with a toothpick, anoint with oil and grind. We will only mark it, because it will finish in the oven. Peel and wash the potatoes and onion and cut into baking pan. We pock them and reserve them. Serve some potatoes and place the sirloin on top. We put some meat juice.

Cortamos los solomillos en medallones del ancho del beicon. Los aplastamos ligeramente y les ponemos alrededor el beicon. Sujetamos con un palillo, untamos con aceite y hacemos a la plancha. Sólo lo marcaremos, pues terminará de hacerse en el horno. Pelamos y lavamos las patatas y cebolla y las cortamos en panadera. Las pochamos y las reservamos. Servimos unas patatas y colocamos el solomillo encima. Ponemos un poco de jugo de la carne.