Ingredientes
-100 gramos de salmón fresco
-20 gramos de tocineta
-1 papa sabanera
-1 diente de ajo
-30 g de crema de leche
-Aceite de aguacate
-Pimienta rosada
-Cebollín para decorar

Procedimiento
Marinar previamente el salmón con la pimienta rosada , sal al gusto , aceite de oliva y si desea un poco de zumo de limón.
Para los chips sacar tajar finamente y freír.
Luego de esto , en una sartén agregar un poco de aceite de aguacate con el ajo y dejar que se aromatice , sellar el salmón de ambos lados y retirar , luego cubrirlo con la tocineta y llevar nuevamente al satén para que selle la tocineta . por ultimo colocar la crema de leche hasta que reduzca a un 50% y así simultáneamente el salmón se terminara de cocer .
Emplatar finalmente roseando un poco de cebollín al sesgo