Las partes del huevo

¡Hola, lapicitos! El día de hoy vamos a hablar sobre las partes del huevo. Los huevos pueden ser de forma redonda u ovalada, con una membrana o cáscara exterior. En su interior se encuentra un embrión con el alimento necesario para crecer. Animales como los insectos, anfibios, reptiles, peces y aves nacen de huevos. El huevo esta formado por cáscara, clara, yema, chalaza, embrión y espacio de aire.

• Cáscara: Es un 9% del peso del huevo y se compone de carbonato cálcico. Su color depende de la presencia de un pigmento ligado a la raza de la gallina. En su superficie hay numerosos poros que facilitan el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior del huevo.
• Un embrión es la etapa inicial del desarrollo de un organismo multicelular.

• Yema: Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone un 30% del peso del huevo. Contiene las células germinales, donde se produce la fecundación y después el desarrollo embrionario. Este es posible gracias a la gran riqueza de nutrientes de la yema.

• Clara: Supone un 60% aproximadamente del total del peso del huevo. Se compone de 4 capas que forman el llamado “saco albuminoideo”, cuya función es proteger a la yema.

• Cámara de aire. Espacio que se forma por contracción del albumen tras la puesta y fuerza de la separación de las membranas. Aumenta con la edad del huevo, las pérdidas de CO₂ y de vapor de agua.
• Chalaza: Es el producto de filamentos de albúmina situadas en cualquiera de los polos del huevo y funcionan para fijar la yema en el centro del huevo.

Referencias: https://www.institutohuevo.com/estructura_huevo/